【天天饮食】2010-08-31：河南烩面

源济 · 发表于 2010-9-1 04:01 PM

主料：面粉
辅料：羊肉、羊腿骨、粉条、豆腐丝、菜心、木耳、黄花菜
调料：盐、味精、八角、花椒

烹制方法：
1、将羊肉、羊骨提前用清水浸泡2-3个小时，过开水焯烫后捞出，加入适量清水、葱姜、八角、花椒小火炖2-3小时；
2、面粉中加少许盐、碱面，用水和成面团，盖上湿布醒15分钟，揉匀后再醒5分钟，将面团揪成大小相同的剂子，搓成条状抹上油，用保鲜膜封好醒10分钟，将条擀成片，加保鲜膜再次醒制15-20分钟；
3、将煮羊肉的高汤倒入锅中，烧开后依次放入羊肉、木耳、粉条、豆腐丝、黄花菜、盐，另取锅加适量清水，烧开后下入扯好的面条，煮1分钟捞出放在高汤中烩制，加菜心略煮，放味精出锅即可。

特点：汤浓味鲜，筋斗爽口。

源济 · 发表于 2010-9-1 04:01 PM

iceriver · 发表于 2010-9-4 05:31 PM

Looks so good.

LadyLucy · 发表于 2010-9-12 09:11 PM

小财虫 · 发表于 2010-9-12 09:16 PM

hlht · 发表于 2011-1-9 09:57 AM

顶一下，

cw8888 · 发表于 2011-1-30 02:37 PM

wsjboy · 发表于 2011-1-30 10:48 PM

这个好吃！！！！

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[面食] 【天天饮食】2010-08-31：河南烩面

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