【天天饮食】蚕豆烧鸡肉

源济 · 发表于 2010-4-15 09:53 AM

源济 · 发表于 2010-4-15 09:54 AM

主料：蚕豆
辅料：鸡腿肉、香菇、花生、豆豉
调料：盐、味精、白糖、酱油、蚝油、香油、生粉

烹制方法：

1、将蚕豆过水焯烫后用凉水浸泡5分钟，捞出切碎，香菇切碎，一起放入用鸡腿肉和猪肉剁成的肉馅中，加盐、香油、蚝油、生粉搅拌均匀；

2、将鸡腿皮摊平，打花刀撒上少许生粉，将拌好的肉馅酿入鸡皮中，锅中油热后，皮朝下煎金黄，翻面后略煎，加入豆豉、少许清水、花生、香菇、盐、白糖、酱油，烧开后小火焖6分钟，开盖勾芡，淋香油加味精出锅，鸡肉改刀切块装盘即可。

特点：鲜嫩爽口，营养丰富。

happyface · 发表于 2010-4-15 11:08 AM

在这边能买到蚕豆吗?

IMeMyself · 发表于 2010-4-15 01:01 PM

可惜这边的蚕豆是冷冻，一烧就烂

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[荤菜] 【天天饮食】蚕豆烧鸡肉

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