橄榄油并非补品，也非神奇

金牛银熊

二次世界大战的战争风烟刚刚消散不久，美国的科学家就风尘仆仆，来到希腊的第一大岛 ─ 克里特岛，帮助岛上的居民重建家园。克里特位于地中海，其面积比北京市稍小。按照常理，当时欧洲多数国家的居民，都饱受战争的苦难，许多人都处于营养不良。可是，科学家们却在克里特发现了一个奇迹：岛上的居民营养良好，克里特人普遍长寿。在当年已经现代化了的美国人看来，这简直不可思议。这里不像美国，没有超级市场，没有快餐，克里特人吃不到那些精美点心、精细加工面食、方便食品、香肠、火腿、奶油等等，他们没有机会“饱尝美味”；因为没有电，没有夜生活，克里特人的日子不免清苦；但他们不像当年的美国人，很少听说过有谁得冠心病、现代病，得癌症也极为罕见。难道上帝就是这样不公平？把健康长寿，赐福给清贫的克里特人；而把心血管病、现代病，降祸给富足的美国人。

      科学家们很快解开了这个“谜”，这就是克里特人的饮食。他们每天吃足量的新鲜蔬菜、新鲜水果、全谷粮食、豆类，饮食有一些野生植物及海鱼，少量的红葡萄酒，这些食品大都是新鲜的、完全来自当地。除此之外，他们还常吃少量坚果、奶酪，但他们吃肉、蛋的机会实在不多。更让科学家们注意的是，克里特人每天食用较大量的橄榄油。按照今天营养学的眼光来看，其整个饮食富含各种营养素、膳食纤维、抗氧化剂，很少含动物脂肪，该膳食除了橄榄油热量高，其它食品热量都相对低。而且，地中海式的田园生活，要求克里特人辛勤耕作，培养了日常高活动量的习惯，他们每天走路经常达到14公里。

      克里特人健康饮食的火星，在全世界冉冉升起。从上世纪50年代到60年代，营养学家们详细调查、研究了意大利南部、希腊一带的饮食，最后发展为闻名于世的“地中海膳食”。这一代居民高活动量的生活方式，也被誉为“地中海生活方式”。

      地中海膳食引起了人们的兴趣，后来的研究发现：橄榄油对防冠心病有好处，这更带来了商机。许多人对地中海膳食的印象模糊，而对地中海生活方式，更是闻所未闻，唯独橄榄油，让人觉得“补养”、“神奇”。商家喜欢这样的顾客：他们把橄榄油当作保健品，每天喝上两大勺，不管其饮食多么不合理、生活方式多么不健康，喝下去，“益寿延年防百病”，喝下去，似乎就会变成“高品味的健康人”。

      2007年8月，美国的记者再次来到了克里特岛，这里发生了翻天覆地的变化。年轻一代的克里特人，不再格守地中海田园般的生活方式，他们不运动、长时间看电视、普遍吸烟、、忙于事务、生活快捷奏。如今，快餐、超市、现代化医院，克里特人都有了；各色美食、“精制”加工食品，他们都可以吃到。克里特人也开始得病，近半数的成人、儿童都超重或肥胖，克里特人也得上了心脑血管病、糖尿病，那些因为心脏病急性发作住院的患者，尽是些40-50岁的人。这个原因，只有那些那些营养学家最清楚。年轻的克里特人，保留了吃橄榄油的习惯，却抛弃了先人的健康饮食和生活方式，他们捡了“芝麻”，丢了“西瓜”。

      “三十年风水轮流转”。希腊、西班牙和意大利南部的居民，也是吃橄榄油的“大户”，他们有过健康的辉煌，但今非昔比，不少人抛弃了传统的膳食和生活方式，他们照样得心脑血管病、现代病，橄榄油已不再“神奇”。克里特人的故事，让人们明白了一个道理，健康的饮食是平衡的饮食，而健康的身体离不开健康的生活方式；世界上没有什么特殊补品，可以让原来不健康的身体，因此变得健康长寿，如果您挖空心思地寻找这样的“补品”，那么拥抱您的恐怕不是健康，而是卖“补品”的商家们。



背景知识：



      橄榄油是一种时尚健康植物油。美国食品药物管理局对橄榄油的健康广告规定：“有限的、非结论性的科学证据建议：由于橄榄油内的单不饱和脂肪酸，每天吃大约2汤勺（23克）的橄榄油，可以减少得冠心病的危险。为了获取这个可能的好处，橄榄油应该取代相同量的饱和脂肪，而且不增加您一天饮食的总热卡数量。”研究认为，橄榄油只有在取代饮食里的饱和脂肪、不提高每天总热量的情况下，才会发挥防病作用；而且，单不饱和脂肪酸的健康好处，至今在科学界尚未定论。其实，大多数植物油都是健康、或比较健康的，用它们来取代动物性脂肪，就会发挥健康作用，但不能同时大吃肥肉、精制米面食品、又过多食用植物油，这样会起相反效果。橄榄油的多酚类物质对健康有好处，但是，蔬菜、水果里更含有大量的多酚类物质，在饮食中，没有必要通过橄榄油这样高热量食品来获取多酚类物质，这对健康无益，是违背科学饮食原则的。而且，任何植物油都是100%的纯脂肪，多吃了会影响人体热量平衡，一般植物油不能用来做补品，橄榄油不是补品。

ranchgirl

Thanks

ranchgirl

The only thing is it has less saturated fat

hotday

橄榄油 0% 胆固醇！

福多多

胆固醇和油脂是两种不同的物质，（有不同的分子式）
橄榄油不含胆固醇，其它油也不含胆固醇。
只有虐质油才有胆固醇。