五香茶叶蛋

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茶叶蛋是江南一带的美食，给我带来很多美好的回忆。记得以前在国内读大学时，晚自习结束后，在回寝室的路上，经常有卖茶叶蛋的小贩向学生兜售自制的茶叶蛋和兰花豆干。那时候，茶叶蛋和兰花豆干都是学生爱吃的夜宵。要是回去得晚了点，就只能对着收摊的小贩狂咽口水了。

这款五香茶叶蛋做法简单，香味浓郁，鸡蛋表面有好看的大理石状花纹。



准备时间：        5分钟
烹饪时间：        45分钟
量：                  10个

材料：
鸡蛋 (egg) 10个
盐 (salt) 1大匙 （tbsp）

香料：
红茶叶 (black tea) 20g
五香粉 (five-spice powder) 1茶匙 (tsp)
八角 (star aniseed) 3枚

做法：
1）鸡蛋入锅，加清水浸没，小火煮10分钟至滚；
2) 趁热把鸡蛋放冷水里浸泡1分钟，轻敲蛋壳至均匀开裂；
3) 碎壳蛋入锅，加清水浸没，加香料和盐，大火煮开后小火煮30分钟左右。熄火，浸泡2小时入味即可。

贴士：
a) 可用红茶包 (tea bag) 代替红茶叶。如果放茶叶的话，不要太多，太多会有苦味。
b) 鸡蛋要用冷水小火慢煮至滚，猛火容易使蛋爆壳
c) 煮熟的蛋马上在冷水里浸泡，容易剥出鸡蛋d) 敲碎蛋壳容易使鸡蛋入味，并使蛋的表面有大理石花纹  


具体制作过程：


A． 材料
B． 鸡蛋入锅，加清水浸没后小火煮10分钟至滚
C． 热鸡蛋入冷水浸泡1分钟
D． 均匀敲碎蛋壳
E． 碎壳蛋入锅，加清水盖没，加香料和盐
F． 大火煮开后转小火煮30分钟，熄火，浸泡2小时即可

zhyangi

我很受伤

今天刚吃完。。

stonehorse

i will try

姚明

maimait

will try sometime.