糖醋带鱼

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材料：带鱼10段（每段大约5~6cm长），葱，姜，蒜适量

糖醋原料：镇江醋3勺，糖3勺，老抽1勺，生抽1勺，太白粉水适量、开水50ml，葱、姜、蒜，盐各适量
糖醋汁调制：底油加热，下入葱姜蒜末，爆出香味，随即加醋、糖、酱油、水，加热搅拌成浓汁后，加入太白粉水和适量热油即成。加热油的目的是使糖醋汁发亮。

糖醋带鱼做法：
1）带鱼洗净拉掉里面的内脏和污血，然后用paper towel吸干水分；
2）锅里油热后，放入带鱼两面炸透（为使鱼皮不沾，可事先用姜片擦一下锅，炸时也可以在油里撒一些细盐）；
2）熬好糖醋汁A后把炸好的鱼段放入，翻炒使其均匀裹上糖醋汁，然后洒上葱花即可。

贴士：带鱼在油炸的过程中味道比较大，我是在后院炸的。

stonehorse

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