鲜沙虫滚猪瘦肉汤

福多多

今日靓汤

　　关键词：滋阴 益气 平补

　　被我国东南沿海民间称为“海洋冬虫草”的沙虫，是南海名贵的滋补食养海珍食品之一，其肉嫩味鲜，滋阴补益。相传早在明代沿海渔民就挖取沙虫煮汤，名曰：“沙虫鲜汤”。而其干品早已为广东民间煲汤的食材，鲜沙虫为汤却较少人用。今日为秋暑的周末，特推荐一款滋阴平补益气的鲜沙虫滚猪瘦肉汤，且男女老少皆宜。

　　材料：鲜沙虫500克、猪瘦肉50克、生姜4片、葱10克。

　　烹制：用清水搓洗干净鲜沙虫，竹筷从其一端穿入，使其肉向外翻出，清水搓洗净，至沙除净，血水用纱布过滤干净；猪瘦肉、葱分别切薄片、段。起油镬，下沙虫血水和姜，武火滚沸后，熄火撇净泡沫。加热下瘦肉，稍后下沙虫，至刚熟下盐、葱，当沙虫成白色时熄火，下几滴麻油便可。为3~4人量。

　　推荐：省中医院药师 佘自强

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