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火龙果浑身是宝 连皮吃抗氧化还防癌

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发表于 2024-7-10 04:33 AM | 显示全部楼层 |阅读模式



2024/07/10 中时新闻网 吴慧芬



不管红肉或白肉,火龙果的果皮、果肉与籽都富含营养。(示意图,Shutterstock/达志)


火龙果分为红肉与白肉,哪种比较营养?台湾癌症基金会营养师张瑀芳表示,两种火龙果都富含维生素、矿物质、膳食纤维、多酚类及花青素等植化素,且果皮具抗氧化及阻碍癌细胞分裂能力,远大于果肉,不过,火龙果是低钠高钾的水果,适合高血压的病人食用,肾臟病患则要避免。


农粮署在脸书「鲜享农YA - 农粮署」PO文指,火龙果含有维生素B、C、膳食纤维及钾等矿物质,再加上果肉里如芝麻般的籽,具有促进肠胃蠕动、帮助排便的功效,尤其红肉的红龙果更是富含铁质及甜菜红素,具抗氧化效果。

营养师张瑀芳也在台湾癌症基金会网站介绍火龙果的营养,当中指据彰化师范大学研究,红肉火龙果花青素含量为樱桃的15倍,且是进口红地球葡萄的28倍,抗氧化自由基的能力,凌驾于其他水果之上。

张瑀芳指,2011年韩国一篇发表在食品科学期刊研究,将红、白肉火龙果果肉及果皮中的多酚类物质与类黄酮物质萃取出来,并分析其清除自由基的抗氧化能力,与阻碍癌细胞分裂的能力,

研究发现,不论是红肉还是白肉的火龙果,都含有丰富的植化素,如酚类物质、花青 素、黄酮醇配糖体等,且果皮中的含量是果肉的3至5 倍之多,果皮的抗氧化及阻碍癌细胞分裂能力也远大于果肉,食用时可以不必将果皮剥除到非常乾净,果肉的部分则发现,红肉的抗氧化能力大于白肉,而白肉的阻碍癌细胞分裂的能力大于红肉。

张瑀芳指,火龙果食用时会连同种子一起吃下,可以吃到种子中含有的维生素E,除了具有抗氧化功能,也能帮助体内胆固醇的代谢。另外,红肉火龙果种子中所含的脂肪酸比例,接近美国心臟协会建议的比例(多元不饱和脂肪酸:单元不饱和脂肪酸:饱和脂肪酸=1:1~1.5:1),可帮助心血管保持健康;且火龙果钠含量极低、钾含量高,适合患有高血压的人食用,有助血压平衡,但是患有肾臟病的人则应避免食用,以免造成肾臟负担。
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