《回家吃饭》2023年11月

源济

2023-11-01：秋意浓 常走常吃江南最肥美的鲜味大餐

本期节目主要内容： 常州位于江苏省南部，是一座有着三千多年历史的江南古城，自古以来便有“八邑古都”、“中吴要辅”的称号。在饮食方面，常州菜一直是淮扬菜体系的一个分支，也是在淮扬菜的基础上发展起来的。秋天正是贴秋膘的好时节，而常州人会以选料严格、制作精细、注重本味的淮扬菜的形式贴秋膘，既养生又健康。（《回家吃饭》 20231101 秋意浓 常走常吃江南最肥美的鲜味大餐）

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2023-11-02：别再用腐乳抹馒头片喝粥了 做在菜里更美味

本期节目主要内容：豆腐乳香味浓郁，口感醇厚，不但可以入菜提味，下饭更是一绝。腐乳汁肉，香糯入味还不腻，秘诀就在腐乳料汁里面。大厨巧用白腐乳，配肉提鲜，入菜增香。 （《回家吃饭》 20231102 别再用腐乳抹馒头片喝粥了 做在菜里更美味）

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2023-11-03：大运河上的江南水鲜盛宴

本期节目主要内容：在老常州有两条运河，一条前河，一条后河。大运河穿过常州的主城区，在周边还有着“一江”、“一河”和“四湖”，因此常州有着得天独厚的条件，河鲜、湖鲜和江鲜都十分丰富。本期《回家吃饭》，小二就带着大家下江南，到常州游运河，尝水鲜。 （《回家吃饭》 20231103 大运河上的江南水鲜盛宴）

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2023-11-06：一座江南老城——常州的百年小吃

本期节目主要内容：常州，一座江南老城，3200多年的历史使这座城市承载着独有的厚重感。在这千年文脉传承下，演化出了花样繁多的百年小吃。至今，仍滋养着常州人的味蕾。（《回家吃饭》 20231106 一座江南老城——常州的百年小吃）

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2023-11-07：秋天多吃一条腿 做法简单 人人爱

本期节目主要内容：菌菇是个宝，烹饪少不了。今天的厨房里有着各种各样的菌菇。本期节目两位嘉宾可是烹饪菌菇的高手，湖北土家菜爱好者张明旭用湖北特色菌子教您做菜，西餐大厨冯坤用中西结合的方式烹饪菌菇。（《回家吃饭》 20231107 秋天多吃一条腿 做法简单 人人爱）

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2023-11-08：羊肉烧麦 姜母鸭 甘蔗甜汤过立冬

本期节目主要内容：立冬代表着冬季的开始，立冬后气候由秋季少雨干燥向阴雨寒冻的冬季气候过渡，因此饮食以温补暖身为主。本期《回家吃饭》邀请到两位嘉宾，他们将给大家带来不一样的立冬节气套餐。 （《回家吃饭》 20231108 羊肉烧麦 姜母鸭 甘蔗甜汤过立冬）

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2023-11-09：这些美食为什么闻着臭吃着香

本期节目主要内容：全国各地有着不少臭味美食，而之前只流行于较小范围内的这些臭味美食，近些年却开始流行于全国，比如徽州臭鳜鱼、柳州螺蛳粉等，均让食客为之倾倒。本期《回家吃饭》迎来两位老朋友，他们将教大家如何把臭味美食做得鲜香可口。 （《回家吃饭》 20231109 这些美食为什么闻着臭吃着香）

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2023-11-10：啃鸡架 炒鸡杂 为啥让人停不下嘴！

本期节目主要内容：鸡架、鸡杂做好了比鸡腿还要有滋味。炒鸡架的灵魂酱汁，调制有讲究。鸡杂改刀门道多，口感爽脆更入味。啃鸡架、炒鸡杂，好吃到停不下嘴。本期节目民间高手钟徳跃教您做东北标志性美食酱香鸡架，川菜大厨杨兵教您做地道黔江鸡杂，让您多吃一碗饭。 （《回家吃饭》 20231110 啃鸡架 炒鸡杂 为啥让人停不下嘴！）

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2023-11-13：诗经里就有的这味调料 了解它就会爱上它

本期节目主要内容：花椒的种类可不少，花椒用得好，饭菜味更香。花椒是我国特有的香辛料，早在两千五百年前的《诗经》中就有它的身影。认识了不同种类的花椒之后，来自四川的美食爱好者顾希和川菜大厨杨兵一起教饭团们用不同的花椒调味，再也不用担心做菜没味。（《回家吃饭》 20231113 诗经里就有的这味调料 了解它就会爱上它）

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2023-11-14：年轻厨师爱厨房 打造爆款家常菜

本期节目主要内容：烹无定法，食无定味，适口者珍。烹饪，是一场无休止的创意盛宴。本期《回家吃饭》请来的两位新锐主厨虽然年纪不大，厨龄却很长，他们擅长将古灵精怪的想法融入烹饪中，用家常食材也能让你大开眼界。 （《回家吃饭》 20231114 年轻厨师爱厨房 打造爆款家常菜）

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2023-11-15：经典家常菜 健康大改造 最好吃的卤肉饭

本期节目主要内容：经典美食卤肉饭色泽红亮，香味浓郁，然而重油、重盐、重糖的做法让人顾虑重重。经典家常菜，健康大改造，本期《回家吃饭》邀请到两位嘉宾，他们将带来卤肉饭的改良做法和经典做法。 （《回家吃饭》 20231115 经典家常菜 健康大改造 最好吃的卤肉饭）

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2023-11-16：像绸缎像棋子 其实都是饼 今天教会您

本期节目主要内容：大饼、小饼各有风采，看得眼睛挪不开。形似棋子的小烧饼，饼小肉多满嘴留香。光滑似绸缎的大饼足足三米长，又酥又脆酱香味十足。本期节目特级厨师谷小光和面食爱好者李亚秋教大家做好看又美味的面食，让您不仅大饱眼福，还能大饱口福。 （《回家吃饭》 20231116 像绸缎像棋子 其实都是饼 今天教会您）

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2023-11-17：天冷了 南北铜锅都上桌啦

本期节目主要内容：南北铜锅端上桌，这个冬天暖和和。云南铜锅油焖鸡，鸡肉嫩滑有秘密。看似简单的老北京铜锅涮肉，原来步步都有讲究。本期节目来自云南的美食爱好者普翠英带来了云南铜锅，京鲁菜大厨许世全带来了老北京铜锅，一南一北两口铜锅，今天一起端上桌。 （《回家吃饭》 20231117 天冷了 南北铜锅都上桌啦）

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2023-11-20：冬季必吃榜 红焖羊肉 过油肉还有什锦大火锅

本期节目主要内容：大同，一座古老的历史文化名城，曾是北魏首都，辽、金陪都，两千多年的历史使这座城市承载着独有的厚重感。冬季就要大口吃肉，本期《回家吃饭》就带您到大同看看这里的冬季必吃榜。 （《回家吃饭》 20231120 冬季必吃榜 红焖羊肉 过油肉还有什锦大火锅）

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2023-11-21：十二小时吃遍北方面食小吃

本期节目主要内容：大同，山西的北大门，北望草原，多民族文化在这里交融，大同不仅拥有着璀璨的历史文化积淀，还有着“国际美食之都”的称号，琳琅满目的各色小吃，让八方食客老饕心向往之。面，可以说是刻在山西人骨子里的美食记忆，大同的面食小吃各式各样，只有想不到，没有做不到的。 （《回家吃饭》 20231121 十二小时吃遍北方面食小吃）

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2023-11-22：小雪节气有三宝 大白菜 羊肉 山楂 不能少

本期节目主要内容：迎冬小雪至，三宝过暖冬。小雪少不了大白菜，炖出正宗北方味道。红火山楂正当时，酸酸甜甜好味道。小雪必吃水盆羊肉，汤清肉香就是这个味。本期节目三位嘉宾各自带来了小雪必吃的食材，大白菜、山楂和羊肉，吃完暖暖和和，平平安安过一冬。 （《回家吃饭》 20231122 小雪节气有三宝 大白菜 羊肉 山楂 不能少）

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2023-11-23：爱上驴肉的这些理由

本期节目主要内容：“冬天进补，来年打虎”。冬天吃好很关键，进补就得多吃肉，牛肉、羊肉都很适合冬天吃。其实还有一种适合冬天吃的肉，便是驴肉。驴肉高蛋白、低脂肪，有助于进补和防寒。本期节目将为您解锁做驴肉的秘诀，更有面食巧搭配。 （《回家吃饭》 20231123 爱上驴肉的这些理由）

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2023-11-24：自己在家做香肠 好吃又健康

本期节目主要内容：无论国内还是国外，制作香肠的历史非常悠久，不同地域也各有其特点。在家自制多汁滋味足的鲜肉香肠，其中窍门有很多。本期节目邀请了美食爱好者迟飞和西餐大厨冯坤，让我们一起学习一下餐桌必备美食——香肠。 （《回家吃饭》 20231124 自己在家做香肠 好吃又健康）

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2023-11-27：冬日夜宵串串香

本期节目主要内容：冬季夜宵吃啥更香？一份串串让您无法抵挡！寒冬已至，北风凌冽，本期《回家吃饭》的厨房里却是一番热闹的景象，两位嘉宾将带来各式各样的串串，让您暖身又解馋。 （《回家吃饭》 20231127 冬日夜宵串串香）

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2023-11-28：红薯 紫薯 白薯这些都叫甘薯 解锁它们的新吃法

本期节目主要内容：冬天到，红薯俏，各地叫法不同，做法多样。山芋粉圆子吸饱肉汁，一口下去，比肉香。白薯版“糖醋里脊”，酸甜可口，老少皆宜。本期节目京鲁菜大厨许世全和徽菜大厨江勇带您解锁薯类的特色做法。 （《回家吃饭》 20231128 红薯 紫薯 白薯这些都叫甘薯 解锁它们的新吃法）