海上生明月，天涯共此时。中秋节是一个吉庆的季节，收获、团圆是它的主题。中秋节到了，秋天也来了，二者相依相偎。山中的果实把树枝压弯了腰，凉爽的秋风吹皱了稻田，岁月不老，你我皆安。
中秋佳节，饮一杯桂花酒，吃一块月饼，赏一轮圆月，诉说离别之情。
走在街道上，阳光明媚，秋风不疾。风中弥漫着香甜的味道，街道两边多了卖月饼的小商铺。现在的月饼种类繁多的让人眼花缭乱，价格之昂贵使人瞠目结舌。月饼，已经咀嚼不出了小时候的味道。
小时候要过中秋节了，爸爸从小镇上买回几包月饼来。打开泛黄的油纸，捧着这枚“月亮的饼”，挑了舌尖儿，小小的轻轻地咬一口，酥软香甜，还有点掉渣，连纸上的碎皮也要舔一下。那是豆沙或五仁，饱满谷物带来的纯粹香甜……无论什么时候想起，那美美的味道都会拢于鼻尖，留在心头。
“八月十五月儿圆呀，爷爷为我打月饼呀。月饼圆圆甜又香，一块月饼一片情啊……”，记忆中小时候家里打月饼的不是爷爷，是妈妈。
八月十五要到了，首先忙碌起来的是妈妈，妈妈提前几天开始打月饼。妈妈打的月饼一般情况下只有五仁月饼和豆沙月饼两种，最喜欢吃的是妈妈做的五仁月饼。最常见的五仁月饼是指月饼的馅包括杏仁、桃仁、花生仁、芝麻仁、瓜子仁五种。而妈妈喜欢在五仁中加入白砂糖和炒熟的面粉，增加了馅的粘度和甜度。
馅制作好后，就要和面。按面粉的多少，和面的时候打入一定比例的鸡蛋和倒入适量的食用油，增加了月饼酥脆可口的口感。
揪一块和好的面团在手，揉、捏、转，如变戏法一样，眨眼功夫面团变成圆圆的面饼。挖一小勺馅放在面饼上，左捏、右捏，就成了一个小小的包子模样，然后按进木制的月饼模具中压平，再轻轻地将模具在案板上一磕，一个漂亮的月饼就做成了。
制作月饼的模具大都是村子里巧手的木匠师傅制作的。月饼模具分为两种，一种是用一整块木头雕刻而成的，制作比较简单，可用起来不好用。包了馅的面团按进模具中有时候要磕好几下，才可以把成型的月饼磕出来。另一种月饼的模具是由两个模具组成，一个模具是月饼上半部分的模具，另一个是月饼下半部分的模具。用的时候把二者合二为一扣在一起，把包了馅的面团压入模具中，压平。然后揭开模具，月饼就露出了真容，只要轻轻一磕，月饼就脱落模具了。
制作月饼的两种模具其实说起来各有千秋，第一种月饼不容易脱落模具；第二种比较费时间。天长日久，制作月饼的模具已经被食用油完全浸透，幽幽地透着光泽。拿在手里，竟然有玉一样温润细腻的感觉。
模具中做出来的月饼，花纹比较简单。一般是月饼的正面是一个大大的双“囍”，简单的环形花纹环绕，边缘是锯齿形状。
一口大铁锅，锅中刷了油，灶膛中柴禾在慢吞吞地燃烧着。火不宜过旺，不然会把月饼烙焦糊的。月饼入锅，油刺啦啦响，月饼在高温的作用下慢慢地膨胀，变得饱满而诱人，香甜的味道不可阻挡地一点点散发出来，那香味特别是对小孩子极具诱惑力和杀伤力。
月饼烙至两面金黄即可出锅，刚出锅的月饼还有点烫手，但此时的月饼香味更浓郁，月饼馅五仁的香、谷物的香、食用油的清香，几种香味一混合，就只剩下香甜可口了。咬一口月饼，带有温度的月饼，酥脆香甜，满满的幸福感油然而生。
小时候物质匮乏，每年中秋节的月饼父母都要给我们兄妹分开让自己保管。分月饼的时候我们兄妹几个都眼巴巴地守在旁边，就害怕父母给别人分得多，给自己分的少。遗憾的是小时候总是耐不住月饼的诱惑，有时候还没有到中秋节，月饼就被自己偷偷地吃完了。当然，父母总是会留一手的，他们会藏一些月饼，总不至于八月十五晚上赏月的时候我们没有月饼可吃。
中秋节的晚上，不出意外的话，月亮总会高高地挂在天空。一家人会坐在院子里，在月光下高高兴兴地吃着月饼赏月。
露从今夜白，月是故乡明。中秋节，是仅次于春节的一大节日。晴好的夜晚，抬头望天，会发现最美的月亮。
云弄月来花弄影，等到月上枝头，八月十五吃月饼赏月要首先敬献月神。敬献过月神的月饼人才可以吃了，一刀切开，层层叠叠的月饼里，藏着核桃仁、花生仁、芝麻仁或者还有葡萄干、白砂糖的月饼，是一年中难得享受一次的美味，最重要的是有最亲的人陪伴在身边。
中秋节，也许你不在家中，但亲人对你的思念在如此佳节会成几何式的倍增。有人想念何尝不是一种幸福？
家在陕北，陕北人有时也把月饼叫花馍馍，曾经寻找答案最后还是不得而知。反正不管叫月饼还是花馍馍，就是喜欢小时候妈妈打的月饼。究其原因，每个人心中都有一道或者几道家乡的美食，那是家乡的味道，家的味道，是对亲人的留恋和思念。
狗仔卡
发表于 2023-9-30 03:53 PM
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