图/视觉中国延边黄牛肉是五大良种牛，体格高大结实，肉质细嫩、无酸骚异味。延边人日常的吃法是早上的一碗牛肉汤饭，中午的一碗冷面和晚上的一顿牛肉烧烤，到了年夜饭，则会酱一条牛腱子蘸蒜酱同吃。看东北丈母娘对女婿的重视程度，就看是否杀鸡宰鹅来招待。东北过年吃鸡的方法大概分两种，要么小鸡炖蘑菇，要么买现成的熏鸡、扒鸡。小鸡炖蘑菇要肥的母鸡，才能炖出油润的鸡汤，再加上适当的蘑菇同炖。至于为什么要适当，并不是蘑菇上百一斤，贵重得舍不得放，是东北蘑菇菌味重，放多了会抢了味道，所以年夜饭上，小鸡炖蘑菇里面的蘑菇总是最先被吃光的。小鸡炖蘑菇，比小鸡更馋人的是蘑菇。
蘑菇是东北最出名的山珍，榛蘑、松蘑可与小笨鸡同炖，红蘑可与土豆干同炒，长白山的松茸堪比香格里拉，为什么没有云南出名，大约是产量少，东北人自己都不够吃。如果院子里有鹅，则必定抓一只鹅来炖，东北丈母娘疼女婿，一回来就做铁锅炖大鹅，网上常有东北女婿过年回丈母娘家，向丈母娘诉苦，旁边就摆着一盘大鹅，不是偏爱是怜爱。东北的平原土地肥沃，是全球仅有的三大黑土区域之一，这里的粮食产量占中国总产的三分之一。其中最出名的莫过于东北大米，大米里最响亮的便是五常大米，以带甜弹糯著称。但在黑土地上，其实还分散着更多的宝藏大米。盘锦大米生长的地方，与河蟹共生，既是稻田又是蟹塘，种出来的大米别有一番风味，在盘锦的年夜饭餐桌上，蒸好的河蟹和热气腾腾的大米摆在一起，共庆新年。
盘锦河蟹，以油润肥美著称。
延边大米是吉林省延边朝鲜族自治州特产，米粒饱满、晶莹透亮带油光，口感略粘，水泡过后磨成粉，蒸出来的米糕香软甜蜜，也是年夜饭前的下午茶。延边还会把糯米打成打糕，蘸上白糖，甜甜蜜蜜一整年。
长在黑土地上的东北玉米软、糯、香、甜，通常会被作为日常的早餐，但在年夜饭的餐桌上，玉米与松子同炒做出的松仁玉米，却是一道喜庆的贵菜，有金有银，是平原与大山的完美结合。
东北年夜饭上，喜庆又甜蜜的松仁玉米。
东北土壤肥沃，山林平原里长出了各种绝妙的美味，在一年团聚的年夜饭餐桌上，则是东北山珍最好的呈现舞台。
狗仔卡
发表于 2023-2-2 05:43 PM
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