《味道》：原味乡间（2022）

源济

原味乡间 · 丽江篇

本期节目主要内容： 雪山、湖水、森林、古镇，这里是丽江，不仅有诗和远方，还有目不暇接、独具特色的美食，高海拔地区造就了丰富的物产，是一座名副其实的食材“宝库”。狂野金猪众人齐抓，传统黑陶土锅会赋予它美味，一边火锅，一边烧烤，纳西火塘藏着怎样的讲究？（《味道》 20220115 原味乡间·丽江篇）

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原味乡间 · 定南篇（上）

本期节目主要内容： 定南客家人，用勤劳的双手制作出代代相传的美味。一只麻鸭、一把辣椒、一坛秘方，成就一道酸爽开胃的“定南第一菜”。上山砍柴、地里割韭菜、树上摘小花，到底是要制作什么美食？跟味道调查员走进定南，探寻客家人的乡间之味。（《味道》 20220122 原味乡间·定南篇（上））

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原味乡间 · 定南篇（下）

本期节目主要内容：定南客家人的传统美食十分独特。制作美食要先上山，用电钻给竹子打眼，原来竹子中竟藏着白酒。定南客家人制作的五花肉，不加盐，只加糖，味道独特。本期节目跟着味道调查员走进定南，品味客家人的传统美味。更多精彩内容，敬请期待！（《味道》 20220123 原味乡间·定南篇（下））

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原味乡间 · 英德篇（1）

本期节目主要内容：江面泛舟，采桑捕虾，在英德有很多造型别致的美味。河虾与龙虾碰撞出特色菜肴。橘树下刨土，竹林里抓鸡，河沟里挖坑，别样的烹饪方法造就最具乡土气息的美食。藏在泥土里的奶香，树上掉下来的苦涩，风格截然不同的食材成为桌上美味。本期跟随味道调查员走进广东英德，品味山林乡间的传统美味。（《味道》 20220212 原味乡间·英德篇（1））

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原味乡间 · 英德篇（2）

本期节目主要内容：喝早茶，擂茶叶，煮鸡肉，英德人早茶要添加新成员。山上的山栀子竟然能将白嫩的豆腐变身成为金黄色。英德人用金黄色的黄豆腐制作成鲜味十足的美食豆腐蛋饺鱼仔煲。沙中炒猪皮，土里挖果蔬，如此费时费力制作的英德渔家美食到底是什么？跟味道调查员走进广东英德，品味传统滋味。（《味道》 20220213 原味乡间·英德篇（2））

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原味乡间 · 英德篇（3）

本期节目主要内容：酿米酒，采黄姜，黄酒猪脚煲是降温时必吃的暖身又暖心的美味。砍芭蕉，削竹扦，摘叶子，独特的辅助食材造就沙爹烤肉独特的味道。挖葛根，抓甲鱼，具有仪式感的一锅鲜到底有多鲜？本期跟随味道调查员走进广东英德，品味传统滋味。（《味道》 20220219 原味乡间·英德篇（3））

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原味乡间 · 舒城篇

本期节目主要内容： 内有鸭拐，外有豆皮，外形却跟圆子不搭边的豆皮圆子韧劲儿十足。多种水果齐发力，一起打造的烤羊肉、烤羊排无比鲜甜。需要竹竿、石磨、刨丝刀合力塑造的美食弹牙爽滑。跟味道调查员一起探寻舒城原野乡间的美味。（《味道》 20220220 原味乡间·舒城篇）

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原味乡间 · 襄阳篇（1）

本期节目主要内容： 自制神器钓甲鱼，香菇、锅巴齐上阵，柴火大灶烧出的甲鱼有怎样的独特之处？抓湖羊分公母，砍荆条有妙用，襄阳人的烤全羊里藏着很多秘料。林中有珍馐，山河有美味，味道调查员即刻带您探寻襄阳乡野间的田园滋味。（《味道》 20220305 原味乡间·襄阳篇（1））

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原味乡间 · 襄阳篇（2）

本期节目主要内容：跟随味道调查员的脚步上山下水，探寻湖北襄阳的乡间美味：山药口袋牛肉满满当当全是料，让人垂涎欲滴；地上跑的水里游的碰撞出独特的乡间味道；长着“鸭子嘴”的鱼烹饪出热辣鲜香的绝美风味。更多精彩内容，敬请期待！（《味道》 20220311 原味乡间·襄阳篇（2））

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原味乡间 · 襄阳篇（3）

本期节目主要内容：本期节目跟随味道调查员来到湖北襄阳，探寻这里热闹夜市上的烟火滋味：鲜香、麻辣、酸甜，一道秘制小龙虾竟有六种味道。泥炉烤鸽子突破南北界限，成就了一道独特的融合美味。还有豪横大牛排轰炸食客们的味蕾，让他们欲罢不能。（《味道》 20220317 原味乡间·襄阳篇（3））

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原味乡间 · 襄阳篇（4）

本期节目主要内容：一碗面也有大讲究，用三种油做出的牛油面让邻里街坊们十几年不离不弃。小黑猪也要多运动，襄阳大耳黑猪每天都要“暴走”两万步。想抓鱼却要锣鼓齐鸣，看大厨如何把一条花鲢烹制出多重的口味。捕获有高招儿，烹饪有绝活儿，味道调查员带您探寻地道的湖北襄阳味。（《味道》 20220318 原味乡间·襄阳篇（4））

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原味乡间 · 德江篇（上）

本期节目主要内容：生活在山明水秀的田园山水之间与自然和谐共处的德江人孕育出了独特的饮食风味：山中挖出的蕨根经过巧手加工能成为烹制腊肉的最佳搭档；青花椒与酸菜组合搭配山塘里的山塘鱼就能烹制出地道的德江特色鱼鲜。本期节目跟随味道调查员走进乡间田野，一起探寻德江的家乡好滋味。（《味道》 20220326 原味乡间·德江篇（上））

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原味乡间 · 德江篇（下）

本期节目主要内容： 依山傍水，袅袅炊烟，贵州德江的美丽乡间田园孕育出了人们质朴勤劳的性格。出于对山间乡野美味的偏爱，德江人智慧地用各种简单食材烹制出许多惊艳味蕾的佳肴。德江人制作牛肉美食竟然需要选择摇一摇“会发出声音”的灰豆腐，制作特色潮砥扣肉为何要先四处寻找并采集整张蜘蛛网？本期节目一起寻味山中之城德江县，品味时间带来的匠心至味。（《味道》 20220327 原味乡间·德江篇（下））

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原味乡间 · 衡阳篇（上）

本期节目主要内容： 提起湖南省衡阳市衡东县，不得不提这里的土菜。衡东人爱吃、会吃，更擅长将各种食材用粗犷的烹饪手法，做成让人食欲大开的下饭菜。敲锣打鼓去送猪，制作出的神秘美食竟然有一股淡淡的酒香味儿。臭到令人窒息的臭腐乳和榴莲，如何烹调才能变身成餐桌上的独特美味？本期味道带您走进衡阳市衡东县，探寻乡土气息浓郁的特色美食。（《味道》 20220416 原味乡间·衡阳篇（上））

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原味乡间 · 衡阳篇（下）

本期节目主要内容：在湖南省衡阳市石鼓区，这里的人们对于吃有着丰富的想象力，一些看起来与烹饪毫不相关的工具在这里居然成为了烹饪美食的关键。本期节目带您走进湖南省衡阳市石鼓区，领略这里的地道风味。（《味道》 20220417 原味乡间·衡阳篇（下））

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原味乡间 · 北京篇

本期节目主要内容：在北京，饮食文化可谓是海纳百川，博大精深。金黄酥脆的烤鸭、鲜嫩无比的涮羊肉、吃起来软烂可口的卤煮、面香味十足的火勺、十分讲究火候和麻酱料的爆肚等各色小吃总能在茶余饭后带给人味觉上的清爽和欢愉。本期节目跟随味道调查员走进北京郊区，探寻原味乡间的美食。（《味道》 20220424 原味乡间·北京篇）

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原味乡间 · 景宁篇（上）

本期节目主要内容：煎炒烹炸，造就一日三餐。生活的乐趣少不了餐桌上佳肴的陪伴。景宁畲族自治县，一座建立在山间的美丽小城，田间地头，河水溪流，人们采集、捕捞，用唾手可得的食物成就餐桌上离不开的味道。新鲜的毛豆不煮不炒，偏要磨成豆糊涮火锅吃。风炉是当地人餐桌上必不可少的烹饪神器。（《味道》 20220507 原味乡间·景宁篇（上））

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原味乡间 · 景宁篇（下）

本期节目主要内容：景宁畲族自治县位于浙江省西南部，当地的畲族人拥有一个神奇的土陶罐，不仅能烹制各种食材，还能充当原始的“高压锅”。丰富的饲草资源让兔肉成了景宁人餐桌的常客。先熏后焖的带皮兔肉口感非常软糯。—条鳙鱼多种吃法，浓稠顺滑的鱼浆能做出独特的鱼丸。（《味道》 20220508 原味乡间·景宁篇（下））

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原味乡间 · 沂水篇

本期节目主要内容： 山水之间的沂水有着天然质朴的食材，也有着用心细致的烹饪。古老的农耕文明孕育了博大精深的饮食文化。塌是鲁菜中常用的烹饪方法之一，做鱼达人用此技法烹制出绝等美味的鱼肉佳肴。川味香肠、广式腊肠、东北血肠，灌肠做法千千万，为何沂水人在制作灌肠时要加入大量的鸡蛋？本期味道调查员带您走进山东沂水，寻找这片土地上最质朴的乡野之味。（《味道》 20220515 原味乡间·沂水篇）

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原味乡间 · 阿克塞篇（上）

本期节目主要内容： 搭毡房、捡柴火，用石头烹饪的羊肉有着独特的风味。骑骆驼，刨沙坑，用沙子和羊皮做出独特的沙坑羊皮肚包肉，香得很！选食材、挤羊奶，风干羊肉和五谷杂粮制作出来的特色美食又会是什么？跟随味道调查员走进阿克塞哈萨克族自治县，探寻传统美味。（《味道》 20220521 原味乡间·阿克塞篇（上））