只用烤箱可以做出什么逆天的菜

源济

只用烤箱可以做出什么逆天的菜

只用烤箱可以做出什么逆天的菜？

作者 / 陈大仙儿

烤箱可以做出什么逆天的菜？

我的答案是：无物不可烤

很多人认为，买了烤箱只偶尔用来烘焙饼干？

其实，一个烤箱能做的多了去了，饼干、面包、小吃、烤箱菜等等。

先上图，看着好吃，吃着更好吃，是不是流口水了？

香烤猪蹄

牙签牛肉

孜然烤翅

今天我更新30 个烤箱烧烤食谱，一个月不重样，让大家再次认识到烤箱的逆天！

没看过瘾？满足你，我在另外一个回答里面又更新了 30 个烤箱烧烤食谱。没看过瘾的去看看吧：

用烤箱可以做什么好吃简单便宜的美食？

30 道烤箱烧烤食谱目录

对烤箱烧烤食谱不感兴趣的，可以去看看烤箱烘焙食谱（面包点心甜品蛋糕之类）：

买烤箱后你是否常用？

30 道烤箱烘焙食谱目录

想买烤箱，还不知道应该怎么选的，可以去看看下面这篇文章，对烤箱选购做了一个详细的科普：

烤箱怎么选？家用烤箱什么牌子好？2021 年烤箱选购推荐全攻略

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一、锡纸烤豆腐

鲜嫩无比又超级下饭的烤豆腐，记得做这道菜之前一定要多准备一点米饭。

食材表：

香葱、肉末、料酒、蒜末一勺、小米辣一勺、白芝麻一勺、辣椒粉一勺、花椒粉半勺、食盐、豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油、内酯豆腐一盒、洋葱

制作方法：

1、起锅先炒香葱末，倒入肉末，来一点料酒去除腥味，肉末炒熟以后备用

2、碗里面放一勺蒜末、一勺小米辣、一勺白芝麻、一勺辣椒粉、半勺花椒粉，用热油往上面一浇，搅拌均匀

3、放入食盐、豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油，再来一点清水搅拌均匀

4、内酯豆腐底部剪去四个角

5、倒扣到锡纸盒里面，直接划上几刀

6、放入肉沫。记住，肉末是这道菜的灵魂，建议一定要多放一点

7、撒上洋葱碎，浇上刚才调好的料汁

8、放入预热好的烤箱，230 度烤 20 分钟

9、趁热撒上葱花就可以啦

烹饪建议：

1、这道菜一定要趁热吃，搭配上米饭真的是拌饭一绝

2、一定要用内酯豆腐，入口即化

3、在里面不知可以放洋葱，还可以放粉丝或者金针菇之类的

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二、烤羊肉串

食材表：羊腿肉 500g、洋葱 1 个、孜然粉适量、辣椒粉适量、盐 6g

1、羊肉切块、洋葱切丝

2、将羊肉块和洋葱放入碗中，加入 6g 盐、适量水，抓匀腌制 30 分钟

3、竹签用开水冲洗干净

4、将羊肉块用竹签串起来，放入烤盘中

5、将烤盘放入烤箱中，上下火 200 度烤 20 分钟

6、从烤箱中取出，撒上孜然粉和辣椒粉，两面都要撒上

7、在羊肉串上刷一层油

8、再放入烤箱中，上下火 200 度烤 3 分钟

9、从烤箱取出即可。

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三、烤牛排

食材表：

牛排一块、土豆一个、小西红柿 2 个、盐适量，黑椒适量

制作步骤：

牛排一块，单面撒上少许的盐就可以了，用手简单揉一下。

准备配菜。三片土豆，土豆上撒上食盐、黑椒。

将牛排和土豆放入烤箱，上下管 190°烤 10 分钟

烤至 8 分钟时牛排翻面再烤 2 分钟

将食材从烤箱中取出

在牛排上放几个水果西红柿，浇上黑椒汁

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四、烤羊腿

烤羊腿吃过的人都觉得很好吃，但是在饭店吃一次很贵，就感觉很不划算，经常在外面点，有的好吃，有的也不好吃，各有优劣吧，所以今天就和大家分享一下在家如何做出美味的烤羊腿，前提是自己要有一个烤箱哦。由于烤箱的大小限制了羊腿的大小，所以就选择了羊前腿来举例啦。

首先我们需要把羊前腿做解冻处理，如果家里没有解冻板之类的快速解冻神器，那么我们在把羊腿放入清水中解冻时，用尖锐物在整个羊腿上穿刺Ñ个小孔，这样的做法是便于放血，而且羊腿解冻整个浸泡的过程不低于 6 个小时，当然，有解冻板的时间会相对缩短一些，不过也要浸泡至少 3 个小时，这样血出的越干净，羊肉的膻味就越小。

羊腿在浸泡完成后，应该沥干水，再用刀划平行刀痕，并用料酒，盐，充分揉搓羊肉，再以洋葱丝，孜然粉，生姜丝，用保鲜膜紧密的包裹起来，不留任何缝隙，放入冰箱低温（1 摄氏度左右）腌制不少于 24 小时，腌制的时间可以放的长一点，因为腌制的越久，烤出来的羊腿就会越入味，吃起来就会越香。

我们取出腌好的羊腿，从腌制中取出所有洋葱和生姜。然后将大蒜放在刀痕上，在两边撒上孜然粉，晾干辣椒粉，取锡纸，撒上洋葱块（用块代替丝），胡萝卜条作为基料，羊将腿放在上面。然后腿的腿用锡箔包裹，紧紧包裹，基层不应该浪费锡箔而不会漏风。这是非常重要的。将包裹的锡箔腿放入烤箱中，在 220°C 加热约 2 小时。

烘烤后，取出锡箔袋，记得戴上防烫手套或护具，并用刀子打开锡箔袋。此时，锡箔袋底部会有大量的羊肉汁和油，并将生羊肉汁倒入容器中。倒入干水，用手或筷子取出大蒜，准备最后重新烘烤，重新烘烤干燥表面水分，腿部的皮肤会香脆。

要重新烘烤，你需要调整多余的锡箔，只留下一层底烤盘，然后按顺序订购羊腿：

1.刷一层蜂蜜，制成混合物；

2，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉；

3，羊油在刷一层之前倒出，如果羊油不足以用其他油代替。注意力不是要让羊腿上的水分。重新烘烤是松脆的表面。水分不易使腿部变脆。

在 250 度烘烤 10 分钟，取出并翻转并以 250 度烘烤 10 分钟。撒上煮熟的白芝麻，用欧芹装饰。这条烤羊腿酥脆而原始。

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五、香辣烤羊排

提到羊排，很多宝宝肯定都会想到暖胃的羊肉汤，还有令人回味无穷的羊肉泡馍，这些都是羊排的极其清淡的做法呢。但今天我们就是要给大家颠覆一下对羊排清淡的看法——秘制香辣烤羊排，香香辣辣的味道，保证你吃一口就爱上哦，吃货宝宝赶紧跟着学起来呀。

食材：羊排、桂皮、八角、胡椒粉等各式调味料。

STEP1：羊排泡水。将买回来的羊排放到水里面泡上几个小时，泡到羊排发起来可以看到明显的肉就可以把它从水里拿出来了。

STEP2:切段。把从水里取出来的羊排拿到砧板上切段，注意切的段不能太小，不然我们在烤的时候就它会缩的很小，不方便食用。

STEP3：开始调味。把切块好的羊排放到一个干净的容器中，开始撒入盐、鸡精、料酒，这里需要注意一下加盐的量要适量，因为后面的步骤中还会调味，带上塑料手套开始用手搅拌，搅拌均匀即可。

STEP4：加入干调料。这一步中我们就需要放入那些干的花调料了哦，分别是八角、桂皮、干辣椒，这里是起到了提香的作用。

STEP5：倒入蚝油。上一步的干调料添加完成之后，我们需要倒入蚝油了哦，耗油很大意义上是为了调和羊排的色泽，但是我们这一步中还起到调味的作用。

STEP6：倒生抽、撒孜然。这一步中我们中我们需要注意的是要先撒入孜然哦，然后再到生抽，这样更有助于我们对它进行搅拌均匀。

STEP7：倒花椒。首先我们需要把事先准备好的花椒放到油里炸一下，然后连同油一起倒入盛有羊排的容器中，这里是起到了一个去腥的作用。

STEP8：包上锡纸烤制。所有的调味和搅拌都完成了之后，就到了最后的包锡纸步骤了，注意包锡纸的时候我们需要多包几层，避免烤制的时候水分丢失。将羊排放入烤箱，200℃烤 30 分钟。

STEP9：拆开锡纸，最后的上味。烤制完成之后，我们就需要把作为保护层的锡纸拆开，根据自己的口味撒上孜然、胡椒粉、芝麻、辣椒面，美味的羊排就这样制作完成。

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六、蒜香烤鸡翅

蒜香烤鸡翅，成品色泽红亮，满屋飘香，鸡肉鲜嫩又多汁，咸味适中，回味无穷。

食材表：

鸡翅 10 个、大蒜 1 个、酱油 1 大勺、蚝油 1 勺、老抽 1 小勺、蜂蜜 1 小勺、盐 2g 克、黑胡椒粉适量

制作方法：

1、鸡翅加水清洗干净

2、把水给倒掉，加入一勺的面粉，用手抓匀

3、然后加水，继续多抓洗一会儿，把鸡翅表面的脏物和血水给洗掉，再来用流动的清水冲洗干净，这样洗出来的鸡翅就会比较的干净了

4、大蒜切掉根，拍碎，去皮，然后剁碎，放一边备用

5、把鸡翅两面都划上刀花，方便入味

6、放入大碗里面，加入蒜末、酱油、蚝油、老抽、蜂蜜、盐二克、黑胡椒粉适量，带上一次性手套，充分抓匀，鸡翅多做一会按摩，更加入味

7、把鸡翅摆放好到小碗里面，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏，腌制入味，大约腌制四个小时

8、取出鸡翅，去掉保鲜膜，烤箱预热上下火 200 度，预热五分钟

9、准备烤网架，把鸡翅反面朝上摆放好，放入烤箱的中层，最下层放上铺好油纸的烤盘，方便后期清洗

10、上下火 200 度，先烤 15 分钟

11、取出来翻面，表面再抹上腌制的汁水，再继续烤十分钟左右

12、出炉，蒜香烤鸡翅就制作完成了

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七、孜然烤肉串

孜然烤肉串，吃起来非常入味，味道有一点点甜甜的，也有点咸味

制作方法：

1、鸡胸肉用刀背拍散，切块。这一步很重要，肉质不柴，吃起来又嫩，关键就在这里了

2、加入洋葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖，再来两大勺叉烧酱，充分抓均匀腌制一个小时

3、准备一些青红辣椒，根据喜好混合着肉块串在竹签上

4、烤盘里面铺一层锡纸，方便清洗，然后将肉串摆进去。

5、烤箱提前预热，然后将肉串放入烤箱，200 度烤 15 分钟

6、碗中来一勺叉烧酱，再来一点食用油，搅拌均匀

7、将调好的酱料刷到肉串上面，撒上熟白芝麻、孜然粒和辣椒粉，再次入烤箱烤二分钟

小贴士：

鸡胸肉用刀背拍这一步很关键，这样肉吃起来一点都不柴。

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八、意大利风味烤虾

意大利风味的烤虾，吃起来非常鲜，肉质紧实弹牙，口感超好

食材表：

基围虾 400g、生抽 8g、蚝油 8g、料酒 8g、食盐少许、迷迭香适量、海鲜调料适量

制作方法：

1、把竹签放入清水中浸泡

2、处理大虾。从虾背的第二节处用牙签挑去虾线，然后放入碗中

3、倒入料酒、生抽以及一丢丢食盐，然后放入蚝油和迷迭香，最后在倒入海鲜调料。调料建议选择专用的海鲜调料，这样腌制出来的大虾会鲜嫩无比

4、搅拌均匀，盖上一张保鲜膜，腌制两个小时

5、腌制好的大虾用竹签从尾部穿上去，尽量穿成一条直线，这样烤出来的大虾外形会更好看

6、放入提前预热好的烤箱，200 度烤十分钟

7、取出来就可以开吃了

小贴士：

1、烤虾的火候一定要掌握好，要大火烤，这样烤出来的虾就非常鲜嫩

2、时间允许的情况下，提前半天腌制好，这样更入味

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九、烤红薯

烤红薯，方法非常简单，烤出来的红薯很软很香甜，看着就很诱人。

制作方法：

1、选个头大小差不多的红薯，用清水洗洗

2、用厨房纸巾擦掉表层多余的水分

3、放入烤盘里面，200 度烤 30 分钟

4、中途给它翻个面，然后继续再烤 30 分钟

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十、芝士烤鸡翅

鸡翅的一个新吃法：芝士烤鸡翅，用韩式辣酱腌一腌，再用马苏里拉芝士烤一烤，香死个人了，拉丝效果也很好，吃起来既有韩式鸡翅的香辣味道，又有浓厚的芝士奶香味

食材表：

鸡翅 9 个、生抽 15g、蜂蜜 10g、大蒜适量、生姜适量、辣椒粉 1 勺、韩式辣酱 40g、马苏里拉芝士适量

制作方法：

1、先把鸡翅正反划上两刀，然后放入密封袋里面

2、加入韩式辣酱、蜂蜜，放入一勺辣椒粉、蒜片和姜片以及生抽，用手抓均匀，然后放入冰箱冷藏腌制两个小时

3、腌制好的鸡翅摆入烤架，放入提前预热好的烤箱，200 度烤十分钟

4、在模具底层撒上一层马苏里拉芝士，然后把烤好的鸡翅码进去，再次放入烤箱，200 度烤十分钟

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十一、奥尔良烤肉

准备材料：

安琪烤肉腌料 140g，羊肉或牛肉 2000g(4 斤），水 140g，锡纸，竹签若干，食用油、

步骤：

1、羊肉或是牛肉，选择肥瘦相间为佳（PS 为了冒油的滋滋的爽），洗净切成条状。

2、切好的羊肉或牛肉，放入腌料 140g，水 140g，搅拌均匀，冷藏腌制 3-5 小时

3、竹签串好肉后，在烤箱烤架上铺上锡纸，烤肉均匀刷油（防止烤糊），烤箱 160 度烤 10 分钟左右，观察肉质颜色，颜色变深差不多可以出炉啦。

想吃又怕胖肿么办？

营养搭配小 Tip：串肉的时候，可以在肉中间放入一些蔬菜，例如辣椒、菠菜、黄瓜片等

没有烤箱怎么破？

微波炉或者是碳烤小炉都是可以的，特别提醒，铝箔纸（锡纸）金属物品不能放微波炉哦，可以用其他容器，例如玻璃烤盘。

看着滋滋冒油的烤肉，香辣诱人的香味，简直无法忍受，一口烤肉一口酒，空调凉凉，尽情享受。

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十二、烤玉米粒

第一步，给它去皮，把米粒一粒一粒剥下来。

第二步，把玉米粒平铺在烤盘上，再刷上一层植物油。

第三步，放到烤箱，时间 20 分钟，温度 230。

最后，香喷喷的玉米粒出炉啦。

上色成焦糖色，吃着香脆可口，如果不喜欢这个色，可以把时间调到 15 分钟。

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十三、孜然烤翅

孜然烤翅，骨头和肉分离的那种，色泽金黄，鲜嫩又多汁，非常入味，而且里面有好多肉汁，肉质吃起来非常鲜嫩。

食材表：

鸡翅 10 个、食盐 2g、孜然 3g、老抽 3g、生抽 10g、料酒 10g、蚝油 10g、蜂蜜适量、姜蒜适量、黑胡椒粉适量

制作方法：

1、在鸡翅的正反面都画上三刀，这样会更加入味

2、倒入料酒、老抽、生抽、蚝油，再倒入姜片和蒜末，然后再倒入孜然、食盐、鸡精，再挤进去一点蜂蜜，放进去一点黑胡椒粉，然后搅拌均匀

3、盖上一层保鲜膜，腌制两个小时

4、找一只大碗，铺上两层锡纸，把腌制好的鸡翅倒进去，然后再把锡纸往里面收，包紧实

5、放入烤盘里面，放入提前预热好的烤箱，200 度烤 15 分钟

6、烤好以后取出来，用筷子慢慢的拨开，再把鸡翅转移到烤架上面

7、刷上一层蜂蜜，正反面都要刷上，然后再次放入烤箱 190 度烤十分钟

8、烤好以后直接就可以开吃了

小贴士：

蜂蜜可以多刷一点，这样上色更好看，味道也更好

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十四、香烤猪蹄

色泽诱人，口感劲道 Q 弹，软烂又可口，能够非常轻松的脱骨，非常好吃

食材表：

猪蹄 2 个、八角 2 个、香叶 2 片、桂皮 1 块、香果 1 颗、冰糖 3 颗、老抽 15g、料酒 20g、生抽 25g、黄豆酱 15g、干辣椒 2 个、大葱适量、生姜适量、辣椒粉适量、熟白芝麻适量

制作方法：

1、猪蹄凉水倒入锅中，然后加入料酒、葱段和姜片，开火

2、水开以后撇去表层的浮沫，大约焯水三分钟

3、将猪蹄转移到电饭锅里面，然后加入生抽、料酒、老抽以及黄豆酱，再加入食盐以及各种大料，再倒入足够量的清水

4、内胆放入电饭煲里面，焖煮一个半小时

5、用筷子测试一下，猪蹄能很轻松的扎透就可以了

6、然后再捞出来控干表层的水份，再转移到烤盘里面，放入提前预热好的烤箱，200 度烤十分钟

7、从烤箱取出来，表层撒上一层辣椒粉、熟白芝麻，再次放入烤箱，200 度烤五分钟就可以了

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十五、蒜蓉粉丝烤海鲜碗

蒜蓉粉丝烤海鲜碗，花甲鲜美，肉质非常好，粉丝又鲜又入味，虾肉鲜嫩，总之是非常的好吃。

食材表：

粉丝 1 把、大蒜适量、小葱适量、蚝油 5g、生抽 10g、花蛤 300g、食盐适量、基围虾 300g、剁椒酱 20g、黑胡椒粉适量、腌制虾用料酒 10g、花蛤焯水用料酒 10g

制作方法：

1、先把大虾挑去虾线，然后剪去虾枪，再剪去虾须

2、放入食盐，倒入料酒，搅拌均匀，腌制半个小时

3、粉丝用凉水浸泡备用

4、另起一口锅，倒入花甲，加一点料酒去除腥味，进行焯水，等花甲全部开口以后，捞出来备用

5、切蒜末。蒜末和海鲜非常百搭，可以多切一点，会更好吃

6、起锅凉油倒入蒜末和葱末，小火慢慢翻炒出香味，然后倒入剁椒，翻炒出香味儿，再倒入开水，加入蚝油和生抽，再来一点食盐调个味，再研磨一点黑胡椒粉搅拌均匀

7、把泡好的粉丝铺到盘底，再摆入提前焯好水的花甲，再把提前处理好的大虾摆进去，然后把调好的料汁浇到上面去

8、包上一层锡纸，锡纸会让海鲜更加鲜嫩

9、放入提前预热好的烤箱，200 度烤 15 分钟

10、烤好以后揭去锡纸，然后撒上一层葱花，就可以开吃了

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十六、香辣烤藕片

烤藕片我特别喜欢，口感超级好，特别脆

食材表：

莲藕两节、洋葱半个、葱末适量、姜末适量、小葱适量、辣椒粉适量、辣椒圈适量、熟白芝麻适量、蚝油 10g、啤酒 50g、食盐少许、孜然粉 1g、花椒粉 1g、五香粉 2g、绵白糖 10g

制作方法：

1、莲藕切成薄片，稍微厚一点吃起来会更过瘾，然后放入清水中防止氧化

2、下入开水中进行焯水，大约焯一分钟左右，捞出来备用

3、碗中放入花椒粉、孜然粉、五香粉、辣椒粉、绵白糖，搅拌均匀备用

4、起锅倒油，下入洋葱丁、葱姜末、辣椒圈，翻炒出香味

5、把提前调好的调料倒进去，翻炒出香味

6、加入一点啤酒、一点蚝油、一点点食盐，翻炒均匀

7、接下来把焯好水的莲藕倒进去，使每一片莲藕上面都裹上酱汁

8、最后再摆入烤盘里面，中间可以稍微隔开一点，把剩余的调料铺到莲藕上面，然后放入提前预热好的烤箱，200 度烤 10 分钟

9、取出来以后撒上一点葱花、一点熟白芝麻，就可以开吃了

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十七、仿真烤肉

食材表：

孜然粉 5g、花椒粉 5g、辣椒粉 8g、白砂糖 5g、香菇 300g、食盐适量、植物油适量、熟芝麻适量

制作方法：

1、香菇去蒂、切块

2、锅中烧水，将香菇放入碗中焯水，放入碗中

3、加入食盐、白砂糖，拌匀

4、倒入烤盘，放入预热好的烤箱中，180 度烤 15 分钟

5、烤好的香菇放入碗中，加食用油、孜然粉、花椒粉、辣椒粉，拌匀。

6、再次倒入烤盘中，180 度烤 8 分钟

7、加入熟芝麻，仿真烤肉就做好了

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十八、澳门脆皮烧肉

家常版的澳门脆皮烧肉，皮脆肉香。

食材表：

主料：五花肉 500g

烧肉盐配方：胡椒粉 1g、五香粉 1g、沙姜粉 2.5 克、甘草粉 1g、鸡粉 5g、白糖 5g、盐 20 克 g、味精 0.5g

调料：食粉少许、红醋少许

制作方法：

1、准备一条肥瘦均匀的五花肉，下锅煮熟

2、煮到筷子能把皮插穿就把肉捞起来

3、培皮。用松肉针在皮上扎孔，这样做的目的是在烧制的时候爆皮

4、接着放入少许的盐，把它均匀地涂抹在皮上，再抹上少许的食粉，腌制 20 分钟

5、倒入少许的红醋，涂抹均匀，抹完醋后把肉皮放在通风处晾干

6、把五花肉一开为二，再把五花肉切成一小块，连皮的部分不要切断

7、加入调制好的烧肉盐，腌制三个小时

8、用锡纸把五花肉包裹起来，脆皮烧肉只需要焙皮，其他的部分不需要烧制，所以用锡纸包裹起来需要露出肉皮

9、烧制前把肉皮放到冰箱或者电风扇下吹八个小时，把肉皮上的水分吹干才能烤制

10、烤箱设定 230 度，烤制半个小时

11、烤熟出锅，放凉，然后把黑的地方用刀刮掉

12、切块，摆盘，开吃

小贴士:

脆皮烧肉分为生烧和熟烧两种做法，今天介绍的这种是熟烧

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十九、蒜蓉烤茄子

蒜蓉烤茄子，外香里嫩

食材表：

长茄子 2 个、肉馅 100 克、杭椒 1 个、小米椒 2 个、蒜适量、酱油 2 克、盐 2 克、料酒 3 克、白糖 2 克、淀粉 5 克、白胡椒适量

制作方法：

1、茄子放上烤盘，表面刷一层油

2、烤箱 200 度预热五分钟后，放入烤箱，上下火中层烤 25 到 30 分钟

3、小米椒切丁，蒜切末，葱切段

4、锅中放少许油，油热后放入肉馅，快速翻炒

5、加入白糖、盐、料酒、酱油、白胡椒，翻炒均匀

6、从烤箱中取出茄子，用刀切开茄子，放入炒好的肉馅、蒜末、葱末、小米椒

7、锅中倒入少许油，油烧到九成热，淋在茄子上，即可开吃

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二十、香辣烤豆腐

香辣烤豆腐，香辣爽口，好吃又省事

食材表：

老豆腐、烧烤酱、一勺辣椒粉、一勺孜然粉、两勺白芝麻、一勺盐

制作方法：

1、先调制椒盐调味料。碗中放入一勺辣椒粉、一勺孜然粉、两勺白芝麻、一勺盐，搅拌均匀

2、将豆腐切成五毫米的片，放在烤盘中摆好

3、豆腐上刷一层烧烤酱，再刷一层椒盐，翻面，同样刷上一层烧烤酱和椒盐

4、烤箱上下火 180 度提前预热五分钟，然后将烤盘放入烤箱中层，烤 20 分钟

5、将豆腐取出，刷上一层食用油，放入烤箱中再烤五分钟

6、烤好后取出晾凉，即可食用