寒冬吃雪糕？东北人用魔法打败魔法

源济

寒冬吃雪糕？东北人用魔法打败魔法

Original 齐飞 三联美食  2021-11-03

*本文为「三联美食」原创内容

『不知道是雪糕给了东北人这种能力，还是东北人因为这种能力，和雪糕不离不弃。』

文 / 齐飞

寒冬将至，当全国人民撤下冰柜里的雪糕换上温暖的火锅食材的时候，东北的雪糕旺季正悄然来临。

东北冬天室外零下二三十度，与之相匹配的，是暖气带来的室内二十多度的高温，进屋脱下厚重的棉衣，包裹在暖烘烘的热气里，一根雪糕，就是对这种独有的室内外温差的最大尊重。雪糕，是东北人用魔法打败魔法的最佳实践。

选一根喜欢的口味，撕开包装，门牙一马当先打前锋，先啃一小口，硬邦邦的，拔凉，没啃下来多少。舌头早就按捺不住，赶紧把粘在牙上的这点甘甜冰凉舔下来，急吼吼往嗓子眼里送，一丝丝甜从喉咙里经过，戛然而止。

换个舒服的姿势，瘫在沙发上，或直接一屁股坐在热烘烘的铺了地热管道的地面上。

图 / 视觉中国

这时，雪糕经过高温环境的“拷打”开始缴械，呼呼冒着白气，迅速变软了不少，别克制，大口咬下去，刚才硬邦邦的口感完全消失，只剩下软糯，或带着牛奶的醇厚，或夹杂着水果的清新。

舌头被刚刚第一口的“计划经济”搞怕了，来不及细品味道，在嘴里草草的搅拌几下，“咕咚”咽下去，本是惊弓之鸟的后怕，没想到却弄拙成巧，这一咽，大股凉凉的液体翻滚着流到胃里，一丝畅快从内往外透出来，燥热感顿消，每个毛孔都通透了，再一砸吧嘴，还有几颗残留的坚果碎，嚼一嚼，和刚才的甘凉相得益彰，舒坦。

几分钟不到，一根雪糕下肚，意犹未尽地舔舔雪糕棒，清凉的口感提神醒脑，糖分刺激大脑分泌多巴胺，愉悦自心底而起，再来一根！

在东北吃雪糕不需要精打细算，因为东北的雪糕和东北人一样，实在，种类多，价格实惠，家家户户都能快乐地实现“雪糕自由”。

东北人买雪糕也不说“买雪糕”，而是说“批雪糕”，“批”就是批发的意思。和大白菜买一车，猪肉买半扇一样，东北人买雪糕，按箱买论袋拎，十根二十根起步。

图 / 摄图网

东北的雪糕交易，全部在室外完成，在这个天然大冰箱里，找个空地，把雪糕箱拆开，分成几排一字排开，来客人了，扔给一个纸盒箱子或塑料袋，告诉哪一片区域是一块钱的哪一片区域是两块钱的，剩下的，就是按照喜好自己挑拣着往箱子或袋子里装了。

二姨夫是最受家里小孩欢迎的人，因为每到冬天，走亲戚时总会给小孩们带一箱雪糕，也从来不图省事直接买一箱没开封的，必定是一根根自己挑好又封在箱里的，打开二姨夫的雪糕箱，就像打开了百宝箱，什么样式口味的都有，左翻翻右找找，翻腾得不亦乐乎。

所以有人问什么口味的雪糕好吃，一般东北人会说都好吃，奶味的，巧克力味的，水果味的，夹心的，带果仁的……各花入各眼，吃雪糕这么愉悦的事，哪有不好吃这一说法。

就像很多人喜欢逛外贸小店，在一堆随意摆放的衣服里挑挑拣拣，翻出自己的心爱物，不知道下一刻会有什么惊喜，却又知道总会有惊喜。

▲马迭尔冰棍（孙孙Boy 摄）

《阿甘正传》里那句经典台词“生活就像一盒巧克力，你永远不知道下一块什么味道”，在东北翻雪糕箱子时，在小店翻找喜欢的衣服时，亦或者，在生活中找寻一丝微光时，同样适用。

东北人爱吃雪糕，也是有原因的。东北经济起步早，加上奶源丰富优质，早在八十年代就有不少国营雪糕厂，70后80后小时候，物资匮乏，当地产的雪糕就是零食主力军。

加之早年气候寒冷交通不便，一到冬天，新鲜水果运不过来，长达小半年的冬天，可吃的甜味零食不多，而雪糕在本地就能建厂生产，运输和存储也不需要冷链，整个东北的室外温度就是一条完整的冷链，成本被摊薄，售价不高，寻常百姓也能大量消费。东北室内烧暖气，体感燥热，雪糕就是最佳的降燥零食。

东北的雪糕和南方的茶一样，是社交必备，到谁家做客，脱下外套，主人家第一件事就是拿出好几种雪糕让你挑“来，吃根雪糕凉快凉快”。

吃雪糕又和喝茶有区别，喝茶有冲泡的等待时间和冲泡的仪式感，如果不端坐着静静看主人冲泡，敬茶，或者端在手里没有好好欣赏，品尝后没有赞美主人的品位和用心，总觉得亏欠了点什么，毕竟动辄几百上千的茶叶，喝的人多少有点小心翼翼。

▲东北室内烧暖气，体感燥热，雪糕就是最佳的降燥零食（孙孙Boy 摄）

东北人的“雪糕社交”没有那么多讲究，简单，随意，不拘束，一两块钱的事，宾主双方都不必拘束，直接选自己喜欢的，别把自己当外人，该吃吃该喝喝，最短时间进入宾主尽欢的时段，可谓最短平快的社交工具。

小时候最爱吃的是一种有蛋卷外壳的雪糕——大名鼎鼎的东北雪糕业巨头德式出品的德式贝贝酥。四四方方的，两片华夫格蛋卷皮，夹着厚厚的一块牛奶雪糕，把包装撕开，褪到雪糕一半处，拿着直接啃，一定不要等它化软了再吃，否则蛋卷皮就不酥脆了。

上下牙齿先咬到脆脆香香的蛋卷皮，接着用力咬穿雪糕层，咬下来的一大口蛋卷和雪糕在嘴里会师，蛋卷皮缓冲了雪糕的凉，吃起来有类似老式奶油蛋糕在冰箱里冻过的口感，绵密，扎实。没有齁嗓子的甜，加上恰到好处的牛奶香，连吃两个不在话下。

多年以后，哈根达斯出了雪月饼，一百八十多块钱一盒，里面有五块，打开一尝，亲切感顿生，从外观到口感，这不就是小时候吃过的两块五一个的德式贝贝酥嘛。

图 / 视觉中国

离开东北，基本买不到德式贝贝酥，不禁又怀念起在东北，屋外大雪纷飞，屋子里聊天吃雪糕，室外的寒衬得室内更暖，雪糕的凉为这种暖添了几分畅快，这种畅快感，二十年后还回味不已。

那时觉得这种快乐很易得，离开后才发现，能围在一起嘻嘻哈哈吃雪糕的日子也并不是时时都有。易得的快乐，是建立在对生活明媚感的高感知度上，是家人亲友之间化不开的情感维系，让一点小欢喜就能快乐一整天，东北人仿佛天生就有通过简单事物获得快乐的能力。

不知道是雪糕给了东北人这种能力，还是东北人因为这种能力，和雪糕不离不弃。

END

本文作者：齐飞

     微信编辑：孙孙Boy

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