夏天一到，这些餐厅就成了我们的快乐老家！

源济

夏天一到，这些餐厅就成了我们的快乐老家！

Original Jessica 企鹅吃喝指南  2021-06-09

一到又热又闷的梅雨季，编辑部就集体变成了精神泰国人……

只有酸辣开胃的泰国菜，才能拯救低落的胃口，和心情。

随手打开点评，发现上海的泰餐虽然不少，但满大街的菠萝炒饭咖喱蟹沙嗲牛肉，真·审美疲劳。

我们逼着懂泰语的编辑同事凯叽，贡献出了她吃遍上海泰餐后，最爱的4家餐厅！

连刚开没多久、只有9条点评的小店，都扒出来了。

基本都是泰国主厨掌勺，咖喱都是自己现熬，连一道青木瓜沙拉都能有完全不同的风味呈现……真的有点刷新对泰国菜的认知！

重点是价格实惠，人均不过百就能吃到满足；）

秒回泰国街头的家常小馆

泰饿HiwKao

人均：￥90-120

这家小店的老板兼大厨是泰国中部人，因此菜式偏温和的泰中风格，酸、辣都更收敛，但香料给得慷慨，风味浓郁奔放，吃起来感觉秒回泰国街头！

中午总是爆满，一度是我司精神泰国人的食堂。

这道绿咖喱鱼，就用了十几种香料捣制而成，比起很多用半成品料包的咖喱，入口的香气更鲜明立体，刺激的辣之后，透出椰奶的香甜，一不小心就下了一碗饭……

龙利鱼的肉质也很嫩，好评！

老式烤鸡的腌料也是大厨秘制的，还没端上桌就闻到了香味……火候也控制得好，每一块都弹嫩多汁，鸡皮香而不焦。喜欢配着生菜一起吃，脆爽解腻~

肉末空心菜，舍得给大量罗勒叶，跟辣椒、蒜头一起爆香，是泰国家常菜的味道。

除此之外，还能吃到一道少见的泰国经典融合菜：非常，非常下饭的咖喱粉蛋酱。借鉴了印度菜的做法，加入了咖喱粉和鸡蛋，翻炒出细碎的蛋花——相当于拿鸡蛋勾了芡，极为浓稠鲜香。

鸡腿肉紧致扎实，裹上蛋酱吃很绝，底部的芹菜给整道菜添上几许清脆。

几款饮品都可圈可点，泰式奶茶香浓丝滑，黑了香茶加了香茅和青柠，夏天喝很清新。

最后帮你排两个雷：

1、招牌菜之一的泰拌粉虾（Pad thai）粉炒得太湿，碎成一小段一小段的，也缺少弹韧的口感，没达到我们的期待值；

2、大概是因为定价限制，海鲜类的品质很一般。

源济

隐秘弄堂小店，吃遍泰国四大地方菜

Hidden Thai Bistro 

人均：￥100-130

这家店，应该能刷新大部分人对泰国菜的固有印象。

在这里吃饭，就像上了一堂泰菜入门课！菜单会细细划分出泰北、泰东北、泰中、泰南四个地方菜，能吃到各地最经典的味道，有趣，好多在上海都很不常见。

泰国不同地区口味差异挺大，一般餐厅都是大融合，挑最受国人欢迎的菜来做。

最常见的青木瓜沙拉，这里提供两个版本：中部风格和东北部风格。

东北部干燥少雨，喜欢用腌制、晒干类食材，青木瓜沙拉的画风就很不一样：颜色很深，因为用了当地特色盐水鱼酱，辣度和咸度都比中部更强烈，还带点独特的发酵香气。

强烈推荐加点一份油炸猪皮，好脆好香！

东北版本略重口，吃不了辣的慎点

除了常见的青红黄咖喱之外，这里还能吃到一道特别的玛莎曼咖喱（Massaman curry），传统的泰国南部菜式，融合了南印度风格，香料味浓烈张扬，弥漫着豆蔻、孜然的辛香。

汤汁非常浓郁，嘴中像是抿化了一口奶油，香甜馥郁。惊喜的是，牛肉品质也没拖后腿，牛味浓郁，口感柔韧弹牙，丝毫不干柴。

还有泰国友人日常想念的清迈香肠，在上海吃过几家，都不对味，直到吃到这家：质地干爽，但肥肉比例适中，入口不会觉得干柴，咀嚼时会散出澎湃的肉香，交织着浓郁的柠檬叶香气，咸香微辣，简直想打包回家下酒……

推荐点一份清迈特色拼盘，除了清迈香肠，还能吃到几种泰北开胃菜。

最特别的地方，是这坨青辣椒酱——青绿色的长青椒火烤去皮，再捣碎成泥，吃起来是茄子般绵软的质地，蘸什么都能裹上一重鲜辣。

这家店连吃法都还原了！把糯米饭捏成团子，蘸着青辣椒酱吃，有点馒头就酱内味儿了……

错误示范如我们，懒得捏，就这样吧......

超级酸辣牛肉锅，在泰国一般用鸡爪，这里入乡随俗换成牛肉。汤底有点像没放椰浆的清汤冬阴功，辣度有所削减，却将酸味演绎得更加直白爽快，香茅、南姜、柠檬叶的香气很清新。

一般泰菜馆的甜品，无非是香兰叶椰汁冻、芒果糯米饭。这家呢，能吃到更小众的泰北甜品，用香蕉叶包着烧的烤芋头椰奶糯米饭。

泰国北部喜欢香蕉叶，其他地方用香兰叶更多

糯米饭中间夹着饱满的芋泥，浇上椰浆，香，甜，糯，令人无法抗拒。

椰子冰淇淋也好吃，表面撒了香香脆脆的花生，里头还有细碎的椰丝！痛快挖起一大勺，仿佛感受到一阵海岛的凉风~~

要说缺点，是整体风味适应本土口味做了调整，略有点甜。像我们点的清迈咖喱鸡腿拌面，咖喱味就几乎被甜甜的椰奶盖过了，鸡腿的质地也太软烂。

源济

好多没听过的小众家常菜！

金象东南亚料理 

人均：￥80-110

被泰国朋友激情安利了很久，说你们一定要吃吃看。

它的选址很神奇，不在热闹的商业区，被几个泰国地产商的楼盘包围，主要做泰国人生意，而且店里80%都是回头客，所以菜单有很多小众家常菜，连自认了解泰国菜的人都未必听说过。

我们很喜欢香蕉膏鸡。

香蕉膏在泰国是非常家常的存在，地位好比老干妈。它并没有香蕉，而是用虾干、红葱头和大蒜熬制而成的，超级百搭。

又辣又鲜的香蕉膏，裹着炸鸡脆脆的外皮，毫不掩饰地释放着辣意，缓和下来却带着一丝闷甜闷甜的奶气。咬一口，鸡肉嫩到疯狂飙汁！

墨鱼汁虾滑汤，泰国原版是比较清爽的。大厨改良了一点：通过勾芡，把它的口感变更柔滑浓稠，有点像豆腐羹，更符合中国胃，暖乎乎的汤羹滑进喉咙，着实清润舒服。

份量很足，加了大量粉丝和菇类，虾滑个头比肉丸子还大，滑溜溜地落进齿间，咬合瞬间迸发出极好的回弹感。

黄咖喱，是泰式咖喱里辣度最低的，这一道咖喱鸡更妙，加了烤南瓜！经过长时间炖煮，南瓜片口感是一咬即化的绵柔，既能给汤汁增稠，又添了一丝清甜的奶香。

可惜土豆切块太大，不够入味。

用料蛮扎实的。点过一道金象虾饼，不像很多餐厅在虾饼里加淀粉，这家用料相当扎实，饱满的大虾仁，把虾饼撑得胖鼓鼓的，趁热吃酥脆得掉渣。

而且厨师很厉害，在保持传统味道的基础上，还可以根据客人需求做调整，不同口味的人都能吃得很开心。

如果专门跑一个多小时去，可能会觉得不值，但如果碰巧就在附近，那金象真心值得一试。PS：附近还可以体验泰式足疗和马杀鸡2333

源济

新晋私房泰菜，菜单小而精

Cheeva Thai 

人均：￥170-200

这家只有9条点评的新店，让泰国朋友一口吃出了乡愁……

菜单只有一页，但做得很精，调味地道，功底是实打实的好，几乎每道菜都挑不出毛病，让人出乎意料的是，主厨很年轻，竟然还是纯凭热爱自学的厨艺！

从一锅奶白的椰汁鸡汤，就能看出功力所在。

风味层次分明，入口先是透彻清新的酸辣，回味又甜又奶。椰子味特别新鲜香浓，口感圆润却不粘腻，比我们吃过大多数椰浆主导的料理都要精彩。

泰国朋友一吃就说，椰浆炒得厉害。原来翻炒手法很有讲究，出色的师傅，能直接翻炒出椰油，激发更强烈的香气。

实在太好喝，一滴也不舍得浪费，直接端起碗吨吨吨了。

烤猪颈肉，也比一般餐厅做得清爽，肉质像是低温慢煮出来般细嫩。蘸酱融合了椰子糖和糯米粉，咸鲜过后有回甜，让人印象深刻。

毕竟预约制更便于管控货源，在这里，你还能吃到很多店不舍得用的地道食材。比如龙豆，口感比荷兰豆更硬脆，切成丝，配上香脆的炸蒜片和腰果吃，更衬得鲜脆水灵。

沙拉汁很特别，兼具了冬阴功汤一样的酸辣和奶气。

一般店里很容易翻车的大虾炒粉也炒得好！从厨房端上桌只有几步距离，最大限度保持了镬气。河粉滑而弹，翻炒出来的质地不油、不水，干爽喷香。

酱料是自己调的，咸中带甜，克制了一些辣度，但不妨碍它好吃。

虾、蛋、硬豆腐、豆芽、花生碎......配料基本还原了一份泰国当地的Pad thai，简直过足嘴瘾。

芒果糯米饭从原料到做法，都很标致。

糯米绵糯的口感中，糅进炸绿豆活泼的酥脆。芒果清甜，肉质肥厚无渣，份量比糯米饭还多！

唔，试营业期间，有一道菜我们不是很满意。

绿咖喱牛肉，整体偏甜，用冬瓜搭配牛肉的思路也有些清奇。主厨很实在，说现在是用料理包加香料调的味，还不太满意，之后准备自己打香料熬咖喱。

PS：

1、店里只有10个位置，所以必须添加店铺微信，提前预约；

2、试营业期间，菜单价格一直在调整，我们第二次去吃，就比之前贵了40%左右。值不值，看你。

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👇清单收好，连推荐菜都给你写出来了！

文 | Jessica

图 | eimo、一日呢、Jessica

后期 | Yuki、卤咸、凯叽呀

编辑 | eimo

特别感谢Mon对本文的帮助