不同种类的干辣椒有哪些特点？

源济

不同种类的干辣椒有哪些特点？

二荆条辣椒有什么特别之处？

作者 / 汪惟

我带你们去成都青石桥市场二楼问问卖辣椒的嬢嬢吧。二荆条的特别之处，要比着说才有意义，因为辣椒种类实在太多了。

↑天鹰椒。这个是常规辣椒，辣度香味都适中，产自河南河北为主产量最大，价格最低，最万能最主流。

↑子弹头。表皮光滑，像一颗子弹。也是万能主流，但是比天鹰椒贵。

↑这个是印度鬼椒，又小又辣，辣度最高。表皮非常皱。一般什么变态辣就是用这种。磨成粉提升辣度加到火锅。

↑这个颗颗饱满的，但是颜色偏浅。是小米辣(也有叫满天星的)。好看，小小的一颗，比较辣。饱满主要是因为籽比较多，籽多所以也叫满天星。

↑灯笼椒。味道浓郁，识别度高像颗小灯笼。打粉做辣椒油，炒干锅、重庆小面比较多。但是口味没有二荆条香浓。但是胜在好看，炸透放再配菜里，又出香味又出颜色

↑又粗、又长、肉厚、颜色暗沉的是就是二荆条了。特别香、色泽好，辣度柔和还有点回甜。打碎了做干碟子、打特别细的辣椒粉炒辣椒油、上色增香。干锅、麻辣香锅、重庆小面都喜欢用这种辣椒。

不负责任大概比较

辣度：鬼椒>小米辣>子弹头=天鹰椒>灯笼椒=二荆条

香度：二荆条>灯笼椒>子弹头>天鹰椒>小米辣>鬼椒

色泽：二荆条>灯笼椒>子弹头>天鹰椒>鬼辣>>小米辣

外观识别度：灯笼椒>二荆条>小米辣>子弹头>鬼椒>天鹰椒

（国内辣椒太多了，各地也比较好种植，各地种子站有自己品种。主流辣椒还有石柱红（颜色好味道浓）、新一代（味道浓）。但是青石桥的嬢嬢这边没有就不看了。