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大家好，喜闻乐见的暴走系列又更新了。
今天来到了一座魔幻城市，好吃到魔幻的重庆。
作为一座网红旅游城市，重庆当然不缺各种攻略，但我们实在看不下去那些只会推荐吃火锅小面坐索道逛洪崖洞的旅行指南了！！！
今天这一篇暴走，是你没见过的重庆隐藏打开方式。 22家店，既浓缩了过去几年编辑部重庆探店的美食精华，以及当地老饕贡献的私藏好店。还有全国一流的咖啡甜品店，惊艳特调、头牌法式甜品、中式日式小蛋糕，统统安排上了！让你吃够经典地道的重庆A面，也能尝遍时髦现代的重庆B面。都知道重庆是山城，暴走吃喝太费鞋了……我们贴心地给你提供了合理的动线安排，贡献出了独家的拍摄tips。高胖妹面庄，几乎称得上是名气最盛的重庆小面店了，在北京、上海等各地开花。来重庆，自然要来全国总店朝圣一番。比起其他专精某道浇头的小面店，高胖妹更像是个全能选手：小面佐料打得又顺又好，红油麻辣香鲜达到了平衡，豌杂面耙烂鲜美，牛肉面和肥肠面也都在平均水平之上。来高胖妹，最不能错过的是筋品牛肉肥肠面。筋肉相连的牛肉和肥厚油润的肥肠双拼，吃小面的快落加倍！！怕辣的朋友，可以和我一样，配一杯绿豆沙。亲测，解辣即刻见效~📸 这家总店开在两路口地铁站附近。避开著名景点皇冠大扶梯，贡献给大家一个私人拍照点：走到桥边眺望，看菜园坝长江大桥和纵横马路，你就能得到以下视角的照片：从高胖妹走十几分钟来到春森路，你就能找到这家每天在社区门口固定出摊的糯米饭团店。糯米团是重庆传统早点之一。它的馅料很简单：里面是炸得酥脆的油条，撒上白糖和黄豆粉；外面再裹上各一层白糖和黄豆粉。这家小摊的嬢嬢，做糯米团做了十几年，相当熟练。一铺一卷一揪，两面尖尖的糯米团就做好了。
糯米团好吃，在于糯米蒸得透，黄豆粉又香。不粘牙，有嚼劲，干爽弹嫩。咬一口，甜甜、糯糯、脆脆，简单又满足😌。唯一的缺点是经常排长队……不是网红，大多是附近居民的自来水，一买就买五个十个：）
糯米团摊子离学田街大阳沟菜市场不远，来菜市场里买个酸菜肥肠 。不少本地人都会特意来买这家店的酸菜肥肠，实力很受认可。果然来店里一看，整条肥肠，从里到外清洗了好几遍，干干净净泛着油亮光泽。再用秘制红油炖煮，每一丝肌理都带着香辣鲜味。咬下去，里层的油脂会刺激地飚出来！来店里切一条热乎乎油润润的肥肠，配上大把解腻的酸菜，不配饭直接空口吃也超爽！！！📸 从牛角沱坐地铁去较场口前，别错过了绝佳的拍摄点。一边是山城轻轨从山里楼里穿梭而来，一边是牛角沱公交蓝白相接崎岖蜿蜒。在较场口下地铁，走两步，顺着梯坎儿走下去，就能找到这家隐秘的小店。你在这里，能吃到现在很少见的重庆小吃熨斗糕，要用专门的工具制作，像这样👇：熨斗糕有原味也有果酱味，我们最喜欢原味，吃起来是甜甜的酒酿香~如果有刚出炉的三角糕和甜咸烧饼，千万要试试，层层酥脆喷香，吃到碳水超标也停不了嘴…… 吃完甜甜的糕，再来吃点咸的。坐一站地铁，来小什字吃豆花。📸 一下地铁就能看到，从北宋就存在的罗汉寺，屹立在无数钢筋大楼前。再往前能看到千厮门大桥矗立在楼与楼之间。像这样传统与现代交融并存的景象，在重庆经常能见到，很魔幻。很神奇，一碗简简单单的豆花，能做到如此醇厚甘甜，空口吃都能抿到悠长的豆香。嫩度介于绢豆腐和老豆腐之间。落在筷子刚好，颤颤巍巍诱人，又不至于太碎。重庆的凉菜，最能见识店家的调味功底。店里有百盏土碗装的凉菜，叠在桌子上，荤7元素2元，任君挑选。喜欢店里的猪耳朵、猪拱嘴，片得薄薄的，卤得很清爽。翻拌开，涮上麻油辣油蒜泥的混合佐料，鲜！📸 吃完豆花可以散步去附近的白象街，透过居民楼的窗户，能看到长江索道和千厮门相连。很是壮阔。
蘭茉称得上是重庆法甜界的头牌，价格不便宜，但性价比高。每份甜品分量都很感人，层次丰富，内馅用料扎实。柑橘爱好者不要错过这枚，二分之一柠檬挞。恰如其名，它的柠檬酸度，比店里常规的柠檬挞柔和一些。
这枚小甜点，做得相当有层次。自下而上，沙布列脆底，柠檬奶油和蛋糕胚，青柠爽和4种柑橘综合果酱（黄柠檬、香水柠檬、卡拉曼橘、日本柚子），topping还用了柑橘界的鱼子酱：指橙。㧟一勺含在口中，能感受到不同香气、酸甜度的柑橘滋味，在舌间层层叠叠地爆发开。香草慕斯打底，有着淡淡的奶香。对半切开，内馅是塞得满满的日本柚子酱和西西里开心果酱。开心果风味非常浓郁！像是直接嚼了一大把开心果~蘭茉的甜品每日出品不固定，还会根据季节调整菜单。所以每次来吃，可能都是限定款哦。解放碑附近有不少网红咖啡店，但这家可能是全重庆景致最好的咖啡店。望出去，就是千厮门大桥和嘉陵江，小半片雾都景色，尽收眼底。景致好，实力也不错。咖啡店在云南保山有自己的庄园，所以手冲单上有好几款云南豆子，更新也勤快。
这次喝了一支铁皮卡圆豆水洗。风味干净，高温入口酸度突出，随着温度降低，慢慢展现出甜感。重庆爱喝咖啡的朋友，都会常常跑来这里喝手冲。既有花果香柔和的耶加雪菲，也喝过小众特殊的榴莲蜜处理。
悄咪咪避个小雷，店里的特调“雾了个雾”，做得挺漂亮，但喝起来上层咖啡和下层米酒不融合，分离感很强烈。如果是直接来，建议打车定位到国泰艺术中心，再走过去。如果直接打车到咖啡店，车只能沿江停在山下，要爬山上楼才能到达咖啡店哦：）逛完了人潮汹涌的解放碑，再回到清静老城，穿过旧小区，来喝一碗蹄花汤歇歇脚。
这家店的蹄花汤，分红汤和清汤。红汤水煮蹄花吃起来过瘾，清汤海带猪蹄汤喝起来温润。一碗蹄花汤里，用了大半只猪蹄。蹄花提前用高压锅炖煮过，皮子滑糯肉质绵软。传统蹄花汤里，汤底是浓稠的豌豆汤。但这一碗吃起来，既有豌豆清香，又不会糊嘴。除此之外，它还加了海带来提鲜去腥，很特别~光喝汤干吃蹄可不行。重庆的吃法，是喝完了汤，把蹄花蘸油辣子吃：）店里猪肝、猪腰、肥肠也都有做。一盘肝腰合炒，辣椒里找肉，腰花嫩，猪肝粉，火候太绝了。吃得了辣的就爆炒，吃不了辣的也可以拜托店里嬢嬢把泡椒换成干煸辣椒，香味依旧，辣度却友好了很多。
二火锅、谭谭鱼、姚姚鸡，被称为“土湾三杰”。对不少重庆人来说，每一家店都值得驱车跑来吃一顿~底料是自制的。端上桌，开火，你能看着巨大块的牛油，慢慢融化在花椒海椒辣椒交错的红海里。香到一边拍照一边直流口水…… 二火锅的锅底香，但更吸引人的是它家必点的“耙系列”：耙牛肉、耙鸡爪。都已经提前卤好炖好了，鲜香入味。耙牛肉每一块都切得很大，筋肉各半，咬起来过瘾！鸡爪本身就炖得很透了，在红油锅里翻腾几下，更加耙软。爱吃素的，来重庆火锅店，可以点上一些特色菜：干贡菜、豆筋棍、八秒土豆丝。切记，点了九宫格，就下在四边的四角格里，否则蔬菜就会变得重油重辣：）当然我，点了鸳鸯锅dbq，中间清汤涮蔬菜。
虽然是传统火锅，酥肉却做的很别致。它是现炸的，够新鲜。你还能在店里欣赏到酥肉出锅的过程。酥肉外的粉用了蒜来调味，吃起来很香；粉裹得轻薄，牙齿轻轻一碰，就能吃到多汁喷香的肉。二火锅我们更推荐去老店，因为旁边5米的巷子，就有冰爽沁甜的冰沙汤圆。一碗醪糟汤圆，还冒着热气，就浇上了红糖冰沙，红糖香气特别醇厚。含一勺子，刚还辣得冒火，立刻被熨帖了！📸 酒吧就在重庆最出圈的网红点李子坝观景台旁边。你能看到轻轨穿楼而出，像是从9又3/4车站突然出现的魔法列车。李子坝沿街有很多防空洞。这家有趣的精酿酒吧Caver，就藏在其中一个防空洞里。
Caver主打国内厂牌精酿和日本清酒，还有他们自制的鲜啤。店里有很多小众的品牌，比如温州的空想主义、云南的云酿等，平时可能要到啤酒展会上才能喝到。紫苏桃子姜酸艾尔是店里自制的。以长沙的紫苏桃子姜为灵感，是店里来自长沙的酿酒师研发的。风味很奇妙！入口清爽，酸度明亮，又带着桃子丝丝的甜。像是干果脯，风味很集中饱满。在酿造的过程中，加入了新鲜桃子汁，再干投紫苏叶和一点点姜，还原口味，达到一个平衡。
还点了一杯大九酿造热带共和的海盐古斯。酸度更强烈，像是各种酸性水果的集中爆发，菠萝、百香果、柑橘接连爆发。但慢慢回温，它会变得柔和，有海盐的清新感。店里除了酒，还有不少餐点。很多人来店里吃披萨，但毕竟我吃完了火锅来的，点烤肠薯条和招牌鸡翅就够了！喜欢店里的鸡翅，据说以火锅底料为灵感做的腌料。吃起来酸酸甜甜，不辣~ | 
狗仔卡
发表于 2021-6-4 02:56 PM
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