《味道》：鲜味当道（2019）

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江苏镇江 东乡红烧羊肉口感温润而鲜美

江苏镇江的东乡红烧羊肉烹制方法独特，口感温润而鲜美。

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江苏南京 双臭锅鲜美无比

江苏南京的一位厨师烹制的双臭锅用肥肠和臭豆腐制成，鲜美无比。

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江苏无锡 卤大肠鲜美无比

江苏无锡的一位民间高手制成的大肠鲜美无比，没有腥臭味。

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浙江慈溪 竹林鸡、臭苋菜十分鲜美

浙江省慈溪市的鸣鹤古镇的竹林鸡在竹林中生长，肉质细嫩，用特殊手法烹制后十分鲜美。臭苋菜是一道慈溪的乡土菜，虽然臭但十分美味。

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江苏镇江 狮子头面肉香醇厚

潘镇平老师傅是镇江远近闻名的厨师，这次他给三位徒弟出了一道命题作文——狮子头面，这场狮子头面的较量，谁能最终胜出呢？

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安徽颍上 五花肉烧河蚌、虾片汤极致鲜味

清明前后，蚌肉达到饱满肥美的状态，还有小河虾也都是鲜味的至宝，杨侠大姐用五花肉烧河蚌和虾片汤两道菜，让我们深入体会到了颍上人吃鲜的乐趣。

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江苏南京 创新菜品白烧拼双鲜

白烧拼双鲜是金忠的独门“秘笈”，用创新技法将河豚鲜出了新的高度。

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清蒸红鱼新年好彩头 海南儋州

红鱼，是儋州人眼中最能代表鸿运当头的食材，简单的烹饪方法最能体现鲜味，一道清蒸红鱼，撑起码头上一桌鱼宴，犒劳忙碌一年的渔婆们，也在新年讨个好彩头。

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“滩涂美味”文蛤 竹蛏 江苏南通

竹蛏的“鼻子”脆爽弹韧，饱满多汁的文蛤则一口让人鲜上心尖。

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江苏南通 红烧河豚呈现出千变万化的口感

顾俊，外号“南通第一刀”，他将复原南通古法烹饪技巧，将一道红烧河豚呈现出千变万化的口感。

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北乡猪肠越嚼越带劲 浙江龙游

龙游乌猪肉油脂丰富，剁成肉馅和糯米搭配，灌制成肉肠，被当地人称作北乡猪肠，米香、肉香混合着猪油香，让人越嚼越带劲。

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黄皮鸡清香怡人 海南儋州

黄皮鸡要选用儋州鸡，最重要的调料是黄皮树叶制作的抹料，然后放入锅中焖煮。搭配黄皮树叶混合的香料，黄皮鸡增加了植物的清香，是一个全新的味道。

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松茸炖咸肉 辽宁丹东

长白山是松茸的主产区之一，面对这种珍贵的食材，丹东人常常将它与整鸡炖煮，但杨哥用传统咸肉搭配松茸的精心料理，给人别样的风味。

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酿春鱼 海鳗搭配五花肉 江苏南通

鱼肉的细嫩，虾仁的弹滑组合出击，给人层次感十足的味觉体验。鳗鱼中的不饱和脂肪酸与五花肉中的饱和脂肪酸形成完美的脂肪酸间互补。