《味道》：匠心独“道”（2019）

源济

第一集：鱼散粉焦脆鲜美

鲮鱼之魂赋予骨肉之中，将其连骨带刺剁至粘合，置热锅中滑散，加入姜茸、红糟固鱼之精魄，加入米粉使出三指神功，三根筷子在米粉中上下翻挑，美味的鱼散粉就做成了。

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第二集：雷卡林烹制鸡肉的绝活是什么？

广东人有“无鸡不成席”的说法，而怀乡鸡就是一味不可或缺的佳肴。冷热水交替和低温慢煮，让鸡肉中的油脂充盈在肉和皮之间，鸡皮吹弹可破，用筷子轻触，终于明白了什么叫做“肥得流油”。

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第三集：双鲜滑子蘑营养美味

“滑”与“嫩”的双重奏，海参、虾仁提鲜，青豆、萝卜点缀，粘液精华将鲜味牢牢锁住，倒入装有鸡蛋羹的容器中，一场最丝滑的相遇，犹如绸缎抚面。