人造肉市场商机无限 十年后规模达1,400亿美元

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2019-05-24 18:12经济日报 记者洪启原╱实时报导

人造肉近来话题不断，巴克莱银行（Barclays）分析师看好这个刚萌芽的产业将在未来十年蓬勃成长，直呼「不敢相信这不是真正的肉」。

巴克莱农业、食物及餐饮业分析师预估，替代肉品市场在未来十年将迅速成长，可望在规模1.4兆美元的全球肉品市场抢下10%的市占，也就是1,400亿美元。

分析师表示：「尽管我们认为目前要成功复制肉食消费者喜爱的特定料理有先天的障碍，例如丁骨牛排，但目前为止已研发出以植物性蛋白质制作的素牛绞肉、素肉肠以及素汉堡等产品，而且一推出就获得消费者的正面响应。 实验室人造肉（lab-based）距离在超商推出还需要好几年的时间，但替代肉品产品的市场正持续扩大，增速优于肉品市场，预料这股风潮将持续下去。 」

虽然巴克莱警告，想在人造肉市场发展初期就进场投资仍有风险，但该市场拥有的潜在优势远超过传统肉品市场。 拥护这个极具发展潜力市场的人指出，素肉产品不会伤害任何动物，对环境负担较小，也可望提供更健康的低钠产品。

有鉴于人造肉产品拥有这些优势，巴克莱表示，植物性蛋白质产品（或是实验室人造肉）的市场机会，或许大于十年前问世的电动车。

人造肉市场的前景看好，美国业者Beyond Meat在三周前挂牌上市，上市首日股价狂飙160%，赶搭美企今年首次公开发行股票（IPO）的热潮。

正在寻求创造「未来的蛋白质」的Beyond Meat，目前已研发出人造肉汉堡、人造肉肠及其他替代选项，提供给想从重度肉食习惯转向的消费者。



美国人造肉制造商Beyond Meat已研发出人造肉汉堡、人造肉肠及其他替代选项，提供给想从重度肉食习惯转向的消费者。 美联社