纪录片《鲜味的秘密》（全6集，2018）

源济

《鲜味的秘密》以不同于《舌尖上的中国》的立意和视角，在内容和表达方式上，进行了不少新的尝试和创新。力求通过严谨的科学表达、结合中西方风格的作曲、充满童趣的插画风格的叙事动画等元素，打造出新一代美食纪录片“知性与国际化”的“面孔”。

第一集 鲜味国度

本期节目主要内容： 我们对食物的爱源自对味道的渴望，在所有感官中，味觉带给人的愉悦大概是最多的，流过舌尖的千滋百味源自五种最基本的味道，而除了酸甜苦咸之外的第五味则是一个独特而又微妙的存在，这就是鲜。探寻鲜味的秘密，首先从最有名的三个美食王国开始。

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第二集 时光魔力

本期节目主要内容： 鲜有两张截然不同的面孔，一张来自造物主赐予的天然之鲜，另一张则必须先从腐败开始，穿透它，将是一个全新的彼岸。看似遥远的两极，却都统摄在一种神秘的魔力下，谁掌控了它，谁就能获得极致之鲜。

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第三集 天作之合

本期节目主要内容：当然，鲜远不止两面。事实上，它最迷人也是最令人困惑之处，恰恰是它的变幻莫测。这个千面佳人的背后，隐藏着什么看不见的规律，在指挥着一切?这一集，从极简而经典的小鸡炖蘑菇，到豪华的佛跳墙，从英国小岛的烟熏三文鱼，到法国米其林三星大厨手下的龙虾鱼子酱，相信，你一定能从炫目的搭配中找到答案。

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第四集 活色生鲜

本期节目主要内容：注意，这一集有大神出现，这就是在日本与“寿司之神”齐名的“天妇罗之神”，你可以看到，做了半个多世纪的职人，过手两千万个天妇罗的老人，如何把一个油炸食物变成极至之鲜？这一集还荟萃了人间烟火下的各种烹饪方式，翘脚牛肉、肉燕、一夜埕、腌笃鲜等等，它们共同创造了一个活色生鲜的世界。

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第五集 鲜之精华

本期节目主要内容： 千百年来人们通过采集、晾晒、烹制、发酵等手段，实现对鲜味的追求，但更多时候，却因为时间、经验等各方面的局限而与鲜失之交臂，直到近代，人类终于可以在科学层面揭示鲜的本质。

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第六集 鲜无止境

本期节目主要内容：用无人机寻找食材？还有备受争议的分子料理，打赌你没见过……

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《鲜味的秘密》宣传片