拼命过早，是武汉人的日常

源济

拼命过早，是武汉人的日常
上流工作室  新周刊  2018-11-26

本文转载自上流UpFlow（heyupflow）

不过早，你来武汉搞莫斯撒？

作者方方本名汪芳。1955年生于南京，后来长期居于武汉。所以她对于武汉这座城市自然有着自己的感情与看法。而《武汉人》这本书就非常详细地将自己的所见所闻记录了下来。

其中让我印象比较深刻的一部分，就是关于这座城市对于“过早”的狂热。

▲武汉对早餐类美食的关注占比达到了27%，热干面与米粑粑成最受关注的武汉早餐 | 图片来源：百度指数

“过早”是湖北地区对于吃早点的叫法。“过年”、“过节”、“过早”，其实单纯从这个“过”字我们就已经能够感受到当地人对于吃早点这件事情重视了。

尤其是在武汉市，受地理环境与经济活动的影响，人们早就养成了每天出门过早的习惯。这甚至已经成为他们生活中不可缺少的一个重要的“仪式”。

如果你在一座类似北京这种快节奏的城市工作，每天都能吃上一口热乎的已经是难能可贵，更别说挑三拣四了。凑合凑合得了。

▲公司楼下的便利店是众多白领的早餐首选，街边小店里的油条豆腐脑更是早餐中的极品

但是武汉对早点可一定不能“凑活”，一天最重要的两个时刻莫过于“过个早”，再“宵个夜”。哪怕是没有时间坐下来吃，也要在上班和上学的路上手里捧着包里装着胳膊夹着，边吃边匆匆忙忙地穿梭在武汉三镇的大街小巷之中。

▲匆忙过早的武汉人 | 图片来源：纪录片《日出而食：过早之城武汉》

▲出生在武汉的王凯演示正确的过早姿势

上班上学一族人常常一边品尝着小吃一边漫想着艰苦的中餐（食堂和方便面）和麻烦的晚餐（淘米切肉洗菜等活儿都等着），想着想着，便将此一刻过早的幸福感想出来了。——《武汉人》方方

▲就算大雨让这座城市颠倒，武汉人也不能不过早 | 图片来源：@包囧菌

并且论起吃早点，武汉人表示还真是没有服过谁。

这种自信的来源不只是他们每天早起吃早点的强大决心，还包括武汉蒸煮煎炒炸五花八门的早点花样。

▲图片来源：纪录片《日出而食：过早之城武汉》

老武汉人是很少有人愿意在家里做早餐的。

本来嘛，在外面可选择的花样那么多，为什么还要在家里费功夫。有一些上了年纪的叔叔阿姨则会早起上街把一大家子的早餐都买回来，好让家里的小辈儿们可以一睁眼就能吃到美味的小吃。

著名的湖北本地作家池莉就曾在她的作品《冷也好热也好活着就好》中有这么一段描述：

“哪个城市比得上武汉？

光是过早，来我们只数有点名堂的：老通城的豆皮，一品香的一品大包，蔡林记的热干面，谈炎记的水饺，田恒启的糊汤米粉，厚生里的什锦豆腐脑，老谦记的牛肉枯炒豆丝,，民生食堂的小小汤圆，五芳斋的麻蓉汤圆，同兴里的油香，顺香居的重油烧梅，民从甜食的汰汁酒，福庆和的牛肉米粉……”

▲据说，在武汉过早一个月不带重样的

丰富的早餐种类选择成为了大家每天早起的动力，而反过来大家对于“过早”的热情又使得早餐小贩积极地进行食品的创新与改良。

▲热干面是武汉最具代表性的早点之一 | 图片来源：纪录片《日出而食：过早之城武汉》

▲牛肉粉在武汉是少有能够跟热干面抗衡的早点 | 图片来源：纪录片《日出而食：过早之城武汉》

武汉人如此执着于“过早”，也与当地曾经流行的大码头与大商埠文化有关。

大家早上都急着早起到码头与集市做体力活儿，没时间在家做饭。但是不吃早点肯定没有力气，于是就只能在路上买了早点带着吃。再加上武汉的早点小吃做法都比较快，三两分钟就能让大家端走赶路。

长此以往就慢慢演形成一种习惯，再演变成一种风俗。

时至今日在武汉的大街小巷里，许多看似不起眼的小店其实都是当地出了名的老字号，它们几十年如一日地注视着这座城市“拼命过早”的人群，并延续着武汉美食工艺与文化的传承。