云撸串 | 全国各地好吃的烧烤摊，躺在床上看一看

源济

云撸串 | 全国各地好吃的烧烤摊，躺在床上看一看
原创： 没事干研究院  艾格吃饱了  2018-11-22

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天冷的夜晚，最怕遇到烧烤店。食物的香气伴着滚滚浓烟，撩拨着舌尖。

不论你在哪里，有烧烤的烟火气陪伴，寂寞都会被驱散。

今天我们一起云撸串～

福州

和这家比，《人生一串》那家不算什么

   

这家私藏烧烤店来自我们的福州小伙伴，平时都不大舍得对外推荐。什么你说《人生一串》里的福州烧烤摊？hmmm，我们试了，真不如这家好！

这家的特点是：老板很会买菜～

首先是蚝家三兄弟！老板说试过祖国海岸线从南到北的，秋天他选用山东乳山蚝来刺身～

个头大，一口下去好肥嫩，海水的咸鲜里带一点甜。试了

他家另一个超好吃的蚝，是百香果芝士焗生蚝，这是老板专门从广西那边学习来的做法。

有了酸酸的百香果，芝士不会腻，高热量又小清新！配上蚝的肥嫩与多汁，超喜欢呀。

蟹黄蒜蓉生蚝，蟹黄满满，生蚝肥美：

两种让人失控的极鲜之物一起吃进去，享受。

大鱿鱼一整只去烤，最棒的就是火候了：烤得刚熟，鲜嫩糯口，甜甜的～

无需太多调料。

烤带子，是把很大的带子切成薄片，烤得很嫩，每一口都有带子的甜：

老板不仅会买菜，还很懂得火候。

肥牛串和牛舌串，稍微烤一烤，洒玫瑰盐：

调味清淡，就能吃出牛肉本身的香味。还是要老板舍得给好肉啊～

烤松板肉，是猪颈两边的肉，脆脆的，弹嫩！

福州特色烤锡纸骨髓，吃起来跟脑花一样，嫩嫩的，又很入味。

啊啊啊又想去福州吃了！

像这样的小炉子，每桌上都有，是老板自己定制的。可以保温，上桌的串儿都是热热的，每一口都是肉最好吃的状态。

老板说，大家都觉得烧烤很 low，吃完一身烟味和孜然味，但其实烧烤的味道可以很好，「吃完干干净净，体体面面」。

一个真心喜欢烧烤并努力把它做到极致的老板。

特别要求进后厨看看，很干净：

Tips：

这家店叫「 阿福岁月」，位于福州学军路。

源济

贵阳

说起讲究的烧烤摊，我只服贵阳

   

贵阳的烧烤，是在一个大铁板上的，自己动手，丰衣足食。

只有想不到，没有吃不到。

喜欢鸡皮，咬下去焦脆好吃：

滋滋冒油的猪五花，就是幸福之光！

贵阳的烧烤摊很讲究：猪肉和牛肉有各种部位，把每一块好吃的肉都烤成美味~

牛黄金，牛背上最突出来的部位上的肉，肥美。

贵阳的烧烤还会有蘸水，用折耳根和辣椒面调的，辣得很鲜。

别地的烧烤在肉上撒调料，贵阳人就去浸蘸水，比一般城市的都好吃哎！

薄薄的肉片裹上鲜辣的蘸水，一口满足。

再配上生菜，大口吃肉，不会腻。

贵阳人吃烧烤真得很讲究噢～

锡纸碗里打个蛋和虾仁一起烤，鸡蛋香软蓬松，虾仁弹牙鲜美。

像小饭馆一样讲究。

Tips:

这家烧烤摊叫「包子妹妹」，贵阳青云路上。

铁板烧烤、爆浆的都匀小豆腐必点，其他像牛五花、牛黄金、鸡皮、烤凉面、烤蛋都比较推荐。

源济

上海

只烤肉的 30 年老店

   

一家开了 36 年的小小烧烤店，卖的东西不过几样，没有蔬菜，是肉食者的天堂，在深夜总是挤满了人。

每种肉都好吃，食材新鲜，佐料很少。

熟客赞叹的火候：外面焦香，内里鲜嫩多汁。

一口咬下去，羊肉串汁水足，肉质鲜嫩，有浓烈的炭火香气。

牛肉串预先撒上葱花调味腌制，烤得极嫩，无丝毫膻味，炭火香气十足。

鸡胗处理得很干净，烤得脆嫩脆嫩：

记得加一点老板自己磨的辣椒粉，香脆无比。

给辣椒粉一个 C 位：老板自己磨，比其他店里的都要香。

大口吃肉，大把蘸料，畅快淋漓。

烧烤店常见的掌中宝，也比普通小店处理得好吃很多。油脂部分烤得焦焦脆脆， 配上嫩骨，咬下去满口香。

Tips :

这家烧烤店叫龙凰餐厅，在上海鲁班路地铁站对面。

这是夏天拍的，店里挤满了熟客，不起眼的店面在夜晚热热闹闹。

源济

深圳

广式烧烤 + 食材控老板

深圳朋友最爱的烧烤店，介绍语是这样：

• 每次去都是人均 50-80 串起点；
• 曾是天桥下的路边摊，出摊 18 年，熟客预约制，现在开店了可以随便吃。
  
  

闻着阵阵肉香，眼巴巴望着肉串。

广式烧烤，就是要把串串在炭火上烤得脆，再淋上蜂蜜，肉串变得亮晶晶～

蜂蜜让肉吃起来更香、更嫩、更多汁。

瘦牛肉串，软嫩香滑很 Juicy～

肥牛串，一咬下去满嘴牛油香，满满的幸福感&#1641;(&#3665;>&#9697;<&#3665;)&#1782;

牛肉是特地挑过的部位，要和肉铺的供应商打好招呼才会有。

香香脆脆的烤鸡皮，是深夜精致的选择~

整张鸡皮先刮去油脂，再切成细条，再绑到竹签上，很费人工，看得出老板的用心。

鸡脆骨，脆嫩脆嫩，根本停不下来。

烤土豆片，看似普通，其实切得很薄的，外脆里嫩。

老板也是个食材控！

烤娃娃菜叶片很小，特别甜嫩多汁。

问老板娘「 是不是品种好？」答：就是扔得多。

「啊，爽！」一天的疲惫都没了。

Tips:

鑫木园烧烤，位于深圳福彩街。

光头老板烤的更好吃，请认准哦（￣︶￣）↗