在奇怪的世界里，如何喝得像个本地人

源济

在奇怪的世界里，如何喝得像个本地人 

2017-10-07 喜喜 九行

                               

若去到欧美小城，不少旅行者都会来个泡吧体验。酒吧是当地人的日常悠闲场所，而且供应本地的酒。而在喝酒这件事上，自诩酒鬼的喜喜觉得：“喝得像个本地人”和“玩得像个本地人”一样，非常重要！

文/喜喜，图/喜喜，部分来源网络

一个朋友问我，每次旅行你都“沙发冲浪”，你是怎么克服和你沙发主人初次见面的紧张感呢？

有着轻微“社交恐惧症”的我，会买一瓶上好的红酒，既可以作为送给沙发主人的见面礼，又可以在晚饭聊天时喝掉。在酒精加温下，两个陌生人就能顺利“破冰”。

当然，我本身也是爱喝酒的，更乐于寻找、品尝本地的特色酒。对我来说，“喝得像个本地人”和“玩得像个本地人”一样重要。

沙发主人Simon

德国：这酒好甜

第一次到德国，正赶上德国的初冬，凌冽寒风和淅沥小雨，让只穿着薄外套的我瑟瑟发抖，一边想着全球变暖没准儿是骗局，一边寻思着喝一口“冒着热乎气儿”的东西。

到达沙发主人Simon家，他和室友看着刚被风雨“摧残”过的我，决定为我做上一杯热红酒（Glüehwein）驱散身体中的寒气。

热红酒/视觉中国

热红酒，其实就是热的加了香料的红酒。这种搭配最早出现在中世纪的德国，甚至还曾被认为是一种春药。1956年德国巴伐利亚州奥根斯堡，新年份的红葡萄酒被酿造出来，经鉴定，口感很糟糕，属于直接倒掉的标准，但评测机构还是“委婉”地称它是非常“特别”的红酒，一些爱“特别”口味的人会喜欢。

这个糟糕的评价反而启发了一位酒庄的主人，他把糖和肉桂、丁香等香料加入这批红酒，瓶装销售。红酒先是出现在超市的货架上，和洗涤剂等商品一起销售，随后又出现在圣诞市场上，加热后售卖。

没想到这个“将错就错”做出来的热红酒，不仅在德国大受欢迎，在欧洲其他地方也拥有了无数忠实的粉丝。

说着说着，热红酒就做好了，我迫不及待抱紧马克杯，喝了起来：第一口，“感觉这酒可真甜”；第二口，“这酒虽然是热的但也有酒味儿啊”；第三口，“这酒其实劲儿还挺大的！” 三个人边聊天边一口口喝下去，两杯下肚，全身都暖得沸腾起来。

Simon展示了如何在家制作热红酒：

首先准备橙子皮、橙子肉、肉桂、丁香和八角。

*撒上红糖。

*倒上一整瓶红酒。

*一定要用小火煮，千万不要煮开，时间大概5分钟左右，否则酒精就都挥发了。

最后放在杯子里，开喝！

格鲁吉亚：这酒太烈

格鲁吉亚曾经是前苏联的一部分，现在虽然已经独立成为一个国家，但在我的定义里，格鲁吉亚人仍旧可以被划为“战斗民族”范畴。比如，你可以在大街上看到早就撞没了保险杠的小汽车还在跑着；超市里有两升容量的啤酒和红酒，随时待人买醉；街头的年轻人穿着大自己两号的潮服，肆意跳着街舞。

而我则被两个在旅馆刚认识的、来自立陶宛的旅行者拉进了爵士酒吧。一进门，就能感受到低沉忧伤的爵士乐给酒吧增添了一丝哀愁，但是这并不妨碍生性乐观的格鲁吉亚人迫不及待地吞下一杯杯“恰恰”。我看了看表，这才晚上8点。我还没来得及多想，作为一名“老外”就这样被推到了吧台。

格鲁吉亚随处可见前苏联的气息

刚认识的朋友，自作主张给我点了“恰恰”用来开胃。“恰恰”是格鲁吉亚特有的高度烈性白酒，酒精度一般在40-52%。据说早在17世纪，格鲁吉亚人的祖先就用葡萄酒的残渣进行蒸馏制作，而该酒就这么保留了下来，成为了格鲁吉亚的“国酒”。正是由于“恰恰”的口感干爽清冽，因此在寒冷的冬季，更是广受人民的喜爱。又由于是果酒，它还保留了水果最精细、最原始的香气。

当四杯恰恰Shot摆在了我的面前，爵士乐也随之转变成了欢快的民族音乐，在热情的格鲁吉亚人民的怂恿下，我一股脑把四杯Shot全干了，随后没多久，我就一路小跑去了厕所，把刚才的晚饭全都吐了出来，边吐边想：自诩“身经百战”又海量的我，仍旧不是战斗民族的对手。

格鲁吉亚的国酒恰恰

摩洛哥：这酒难找

在小贩敲打着诱人的装满食物小车无数次经过之后，在列车缓慢行驶九个小时之后，司机终于拉响了汽笛，火车到达终点：摩洛哥北部城市Fez。

在这里我很幸运地找到了能接待我的沙发主人Aziz。好几天来我和马拉喀什做游客买卖的人们“斗智斗勇”，急需休息几天。而休息的最好办法就是和本地人厮混，除了省钱之外，主要还是省心。

摩洛哥/GQ

我已经在摩洛哥两周左右，却滴酒未沾。这里本来就不提倡喝酒。作为一个游客，又住在远离老城的本地人家里，连酒在哪能买到都不知道。想着每天在35度的高温下还要吞下一杯杯滚烫的摩洛哥薄荷茶，就让我心生绝望；此刻，我多么希望能喝上一杯口感醇厚的葡萄酒或者混杂着麦芽清香的啤酒啊。

当我向Aziz阐述了我的愿望后，他的表情有些为难：如果在游客云集的城区，有执照的专做欧洲游客生意的酒铺不难找，但是在地处城市边缘的居民区，找酒就变得困难。

随后，Aziz告诉我，一些本地人会酿造一种名叫Aragi的私酒，带有茴香之气，味道、口感和土耳其的Raki类似，但不是由植物酿造而成，而是由本地的特产——椰枣发酵制成。椰枣是这里的特产，每年果农会把卖不掉的椰枣收集起来，用来酿酒。

椰枣/网络图片

椰枣能够成为本地人最重要的食物和当地气候有关。多数阿拉伯国家深处炎热的沙漠地区，很多水果都难以成活，但是椰枣树却能适应这种恶劣天气，它只需要地下水的滋养。

说罢，他决定让我品尝下Aragi，先是掏出诺基亚手机给朋友打了几个电话，朋友又给朋友的朋友打了几个电话。等天色完全黑下来之后，我们钻进一辆快要散架的二手菲亚特，去了一个半地下室。这商店从外面看一切正常，售卖一些本地零食、饮料等，但走进去后，则是一番新天地：货架上分门别类摆放着葡萄酒、威士忌、啤酒、伏特加等，让从西班牙一路喝过来的我心花怒放。

激动之余，Aziz已经拿来了老板私藏的Aragi让我品尝。酒整体有些浑浊，还能看出一些果肉沉淀在瓶底。因为每个人的酿造手法不同，而且选择的椰枣种类不同，味道、口感也会不同。一向“艺高人胆大”的我迫不及待地喝了一口，入口柔顺，完全不是我想象的那种“烈火焚心”的感觉。Aragi的酒精度数在30%-42%之间，可惜我对这种味道没有好感，总觉得在喝茴香馅儿的“液体饺子”，于是婉言谢绝了第二杯。

但是Aziz兴奋起来了，他接过酒杯一饮而尽。因为，一杯酒从来都是一件宝贵的物品；它仍被视作有些挑战当地规则，但同时也给人带来惊喜——特别是加了冰的。

摩洛哥/视觉中国

其他特色酒推荐：

*柠檬甜酒（Limoncello）：酒精度大概在25%。主要产于意大利南部，当地人通常在冬天的时候就用柠檬皮浸泡高度烈性酒。浸泡几个月后，再加入新鲜的柠檬汁和糖分，就变成了柠檬甜酒，它是适合作为夏日饮用的餐后酒。

*茴香酒（raki）：酒精度大概为45%，产自土耳其，由葡萄和茴香酿制成的一种烈酒。由于酒精度不低，因此人们习惯兑水饮用，加入水的茴香酒则变成奶白色，也被俗称为“狮子奶”。

*蜂蜜酒（Tej），埃塞俄比亚国酒，它用蜂蜜、水和一种叫Gesho的植物酿造而成，酒体整体色泽金黄、口感粘稠绵长、醇香甜蜜，因为太易上口，所以一不小心就会喝醉。