鸡腿别再红烧了，和它搭惊为天人！

源济

鸡腿别再红烧了，和它搭惊为天人！ 

原创 2017-09-21 菜菜 菜菜美食日记

先前有小伙伴说，看菜菜的菜谱，就像吃盒子里的巧克力糖。

没打开之前，总是猜不到明天会做什么，只确定，一定是好吃的味道。

菜菜想说的是，有些菜，即使打开了，你们也猜不出是什么，比如今天这道↓

不卖关子，这道看起来高大上的菜叫蜜汁蛋黄鸡肉卷，主食材其实是家家冰箱里都有的咸鸭蛋和鸡腿肉。

虽然原材料都非常非常家常，但是换了个做法，再摆个盘，立马就相见不相识了，而且还有贵餐厅的感觉。

当然，贵餐厅的话，可能只会放一颗~

做法也是一贯的简单，鸡腿剔骨（这大概是唯一的难点了），用调味腌得透透的，再卷上咸蛋黄，刷了蜂蜜扔进烤箱里烤得皮焦肉嫩。

鸡皮油脂流失，带着蜂蜜的微甜，韧韧的；鸡肉入味嫩滑，咸鸭蛋黄咸鲜，一口一个，别提多满足了！

除了咸蛋黄，还可以包南瓜、紫薯、土豆、红薯这些粉糯又容易塑性的食材。

生活中永远不缺少惊喜，缺的是，去折腾的勇气，你们也试一个。

- 蜜汁蛋黄鸡肉卷 -

[ 食材 ]

鸡腿2个 咸鸭蛋4个

蜂蜜1汤匙  料酒1汤匙 生抽1汤匙 

白糖1茶匙 耗油2茶匙 盐适量 白胡椒粉适量

1汤匙＝1 table spoon＝15ml

1茶匙＝1 tea spoon＝5ml

[ 做法 ]

1.鸡腿从中间划开一刀，沿着鸡腿骨切开，小心取出骨头

剔的过程中要小心，不要划到手

2.取下的鸡腿肉放盐、耗油、生抽、白胡椒、糖腌制3-4小时

3.取出咸鸭蛋黄捣碎，捣碎的咸鸭蛋黄放进保鲜袋，捏成和鸡腿肉长度相当的柱状

4.腌好的鸡腿肉铺开，把咸鸭蛋放到鸡腿上，紧紧的卷起来

5.卷好的鸡腿用棉线绑起来

6.烤盘铺油纸，烤箱预热，上下火220°，放鸡腿卷烤15分钟

再取出刷上一层蜂蜜水，继续烘烤10分钟即可

鸡腿肉微甜，配合着咸鲜的咸鸭蛋，甜咸制衡得刚刚好。不容易腻，又充满了扎实的肉感。

多花一点心思，就能把普通的食材，吃出惊喜来。

这种把食材拆开再组合的做法，用成品倒推食材比较难。

但是换成看步骤图猜成品，也很难猜出来。前两天在朋友圈看到麦当劳的选卡广告，请了谢霆锋带来一款新品，给了两种选项：星级锋味和黑暗料理。

菜菜选了黑暗料理，但还是没看出来他做了一道什么菜。整体风格比较“暗黑”， po几张细节图你们猜猜看。

黑色液体和白色粉末混在一起，嗯？

我猜大约是竹炭粉或者墨鱼汁的“黑手”，是单纯用来上色还是增加面团风味？

 

 

还有男默女泪的伤心酱汁，据说吃了会流泪。

看起来，跟伤心凉粉的酱汁倒有一拼，如果单纯放了辣椒那还好，希望不要有红油，哈哈哈~

还有在切的肉，据说是时兴做法surf&turf（海鲜珍味和山野风味），难道是深海大鱼或者巡山被拐的野鸡？