上班族最爱！三块钱做出快手下饭菜

源济

上班族最爱！三块钱做出快手下饭菜 

原创 2017-08-11 菜菜 菜菜美食日记

上周做凉拌三蔬时剩了一大把豇豆，顺手就泡了一罐酸豆角。今天一看，已经泛出酸爽诱人的味道，可以吃啦！

（酸豇豆做法很简单：豇豆洗净晾干，取一个干净干燥的密封罐，加入用花椒辣椒和大量盐煮开并放凉的水，密封泡一星期左右就可以。）

七八月正是豇豆疯长的季节，最是鲜嫩，也最便宜！

豇豆口感爽脆，清炒清爽利落，但要论下饭，当属把酸豇豆和新鲜豇豆以及肉末一起混炒。

于是就有了今天这道双色豇豆炒肉末。

新鲜豇豆爽脆中带着豆香，酸豇豆韧脆，自然发酵的酸味让整道菜变得十分灵动，富有层次。

做起来也毫无难度，切末，爆炒，装盘，就算是生手，10分钟内也基本能搞定。

红红绿绿满满一盘。真的，不吹牛，用来下饭下面或下粥，我可以轻松干掉好几碗。

- 双豇炒肉末 -

[ 食材 ]

鲜豇豆 200g 酸豇豆50g 猪肉100g 

生抽1茶匙 料酒1汤匙  盐1茶匙 糖1茶匙 

花生油适量 姜蒜干辣椒适量

1汤匙＝1 table spoon＝15ml

1茶匙＝1 tea spoon＝5ml

[ 做法 ]

1.肉末剁碎（或用料理机搅碎），加盐、淀粉、生抽搅匀腌制5分钟。

趁腌肉的时间，把两种豇豆和姜蒜辣椒切好。

2.锅中下油，先爆香葱蒜和干辣椒 

3.下肉末，用筷子迅速拨散，避免结块。

4.肉末断生就可以下豇豆了，炒熟就可以出锅。

炒好的豇豆用来拌饭或是拌面都极好，下酒也不错，一粒粒挑着吃，酸、爽、脆...