洋芋片太顺口停不下来？其实这是一种成瘾

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2017年07月22日 08:45  杜照佑／综合报导



洋芋片太顺口停不下来？其实这是一种成瘾(图/本报资料照)


洋芋片是许多人的零食首选，就算知道这是高热量食物，也会「一口接着一口」停不下来，像是「上瘾」一般。根据最新研究显示，其实高油脂的食物和碳水化合物达到一定比例，就会影响大脑运作，让人不自觉一直吃下去。

精神科医师杨聪财接受《中视新闻》採访指出，35%的脂肪物会让人的享乐中枢活化起来，盐分抑制饱食中枢的讯号，所以才会不知节制地一口接一口吃下去。

《良医健康网》指出，一般民眾对于零食的看法就是「吃太多会发胖」，大多只注意到它的高热量，但从病理角度切入，认为零食有「成瘾」之虞的人，可能连饮食专家也寥寥可数。




35%的脂肪物会让人的享乐中枢活化起来，盐分抑制饱食中枢的讯号，所以才会不知节制地一口接一口吃下去。(图/中视新闻)


针对马铃薯的烹调，毒物科专家指出，马铃薯冰过后，又拿去高温、油炸后会產生致癌物丙烯酰胺，若是水煮来吃，就不会有致癌物的问题。医师更提醒，马铃薯不能受到阳光曝晒，一旦发芽就建议不要再食用，因为產生的龙葵碱具有神经毒性，即使挖掉发芽的部分也不能吃，有可能会中毒。