吃水果的时候，我们一般都是怎么吃呢？直接啃？拌沙拉？做饮料？还是炒个菜？若是云南人看到，肯定会脱口而出一句：你要整哪样？毕竟在吃水果这件事上，云南人可是绝对最会吃！生吃、凉拌、煎炒、烧烤、泡酒……样样都行。关键是真好吃，那酸爽甜简直欲罢不能。不信？你快跟我来看看！
将芒果削成薄片，浸在酱油里，拌上切细的新鲜小米辣、芜荽。多了点甜味，少了些酸味脆味，也少了口感的刺激味，但是酸辣口味充斥舌尖，别有一番风味。
每年四、五月份，当芒果长到拳头大小，青涩的芒果除了酸就是酸，把青芒果皮剥了，切成长条，蘸盐和辣椒粉吃。将晒干的小米辣放在火上烤得干脆，碾成粉末，和盐拌在一起。青芒果的酸脆与干香的辣椒、盐混杂出特别的味道，吃的人只觉得满口都是又酸又脆又辣又香，忍不住啧嘴。那滋味，一旁闻见味道的人，也会忍不住直咽口水！
将酸木瓜洗净去皮，对半切开，切成等份长条，再切成3—4毫米厚的小片，加适量的盐，搅拌使木瓜片与盐充分融合，腌一个小时。将盆里腌制出来的盐水倒掉，放入适量的白糖、香醋，放点辣椒酱，搅拌均匀，放置2小时左右就可以吃了。
舂木瓜是一道傣味菜肴，（酸木瓜和青木瓜并不是同一种东西哟）其制作工序也十分有趣。先把青木瓜剁成丝，然后把新鲜辣椒、西红柿、柠檬、盐、糖、味精、鱼露等放进石臼里，用石杵舂成糊状，再与木瓜丝拌合，酸、甜、辣、咸和带有鱼露特殊味道的舂木瓜便做成了。也可和鸡脚一起舂，味道更好。
云南德宏三四月的时候，这里人们常吃的小青枣，就是这羊奶果。拈一粒送入口中，轻轻一咬，酸甜的果汁便喷涌而出，但酸味过重，令人牙酥。一般吃法除生吃外，放上盐巴、辣椒腌吃，味美不止。
将草莓洗净，去掉绿叶，用开水烫一下，沥干晾干之后，根据自己的口味放入少许盐、椒、辣椒粉，搅拌均匀，即可食用。咸咸甜甜吃出不一样的滋味。像昆明钱局街的雪儿泡菜，他们家的腌草莓，每天都有人排队购买。
一到山楂成熟季节就有好多人采下来卖，成熟的山楂除了酸还涩，脆脆的沾干佐料吃。山楂可以泡，也可以煮了放辣椒拌香菜吃。但要把它敲瘪了，炸开才入味！
西瓜切去红肉，只留少许红肉在皮上（为了颜色好看），将表层青皮削，切薄片入盒，蒜米切碎粒、取适量盐、香醋、白糖、芝麻油、辣椒粉，倒入瓜皮中。再加一勺老干妈豆豉酱。混合均匀后即可。
酸多依果，是澜沧的特产。成熟前是青绿色，很酸很涩，成熟后虽然是黄色的，但还是酸。当地人叫做「多依拐」，喜欢拿来蘸盐巴辣子吃。同时为了让它不这么酸，人们把它放在鸡里面，做成「多依鸡」，或者把它用糖和辣子腌制成腌菜。
将李子洗净沥干水分，加入盐搓揉均匀，再将多余的盐除去，加入甘草粉（磨碎）、赤砂糖与姜汁泥拌匀，腌一天就可以吃了，味道酸酸甜甜的。
将红肉李子洗净，晾干，每粒果实用刀深划7-10刀，置入容器，放一层李子铺一层砂糖，存放40-45天制成李子酒。有舒筋、行血、消除疲劳的功效。
凉开水溶解适量的盐，不要太咸。把菠萝切片，放入水中浸泡5到10分钟即可。放入辣椒、香菜，即可成为云南可口的凉菜或零食。
把带皮的菠萝中间挖空了，放入紫米和水，蒸熟了就是甜又香的菠萝饭了。菠萝饭取了八宝饭的甜味，却没有油腻味，吃起来非常爽口。也可以加肉进去，外地人最喜欢吃的特色云南菜之一了。
将菠萝去皮，切成薄片，倒进油锅里炒肉丝，起锅时洒上芜荽、葱叶，美其名曰“菠萝炒肉”。肉丝只能用猪肉，否则会破坏这道菜甜而鲜的味道。
大理有种美味且美丽的食品，酸酸甜甜、造型别致。一眼看上去，圆圆的、扁扁的，就像一朵水灵灵的浮雕小菊花。它就是——雕梅。
梅子成熟季节，选用核小、缝隙小、八成熟的大个头优质盐梅，清洗干净后，用专业的雕梅刀进行人工雕花，去核，压扁，放入土陶罐中，一层梅子一层白糖均匀铺开，几天以后，将梅子上浸出酸水和沫子舀出来，再继续加白糖，如此往复数次。1个月后，放入土陶罐或玻璃钢池子密封保存。再过1个月后，就可食用了。当然，也可以无限期地密封下去，时间越长越好吃。
雕梅酒，产自大理洱源县，是用当地的特产“雕梅”酿造的一种低度数甜酒。虽然度数低，一般20多度，但后劲很大。
雕梅扣肉选用的是多层五花肉，肥瘦相间，和雕梅一起蒸制大概4个小时，肉中饱有梅子的清香，肥而不腻，味道鲜美。
泡梨算是云南的特产吧，是一种独特的泡菜。原料是麻梨，或者小葫芦梨，做法是将梨盛于大大的陶制坛内，按比例加入甘草、酒、盐、花椒、清水等，密封浸泡一个月左右，开封食用。吃起来酸酸甜甜，脆脆的，还有一股甘草的清香，很特别。第一次吃的时候可能会不习惯，但多试几次，保证让你欲罢不能！
和菠萝一样，芭蕉不仅是水果，还可以当菜。把熟透的芭蕉去皮，放入滚烫的油锅中，炸至金黄起锅，在表层洒点淡淡的盐，名为“油炸芭蕉”。软黏的芭蕉经此油炸后，外面变成香脆，里面却还是原味，吃起来有种特别的感觉，像吃油炸冰淇淋。
看完这么多，就问你一句：服气不服气？
狗仔卡
发表于 2017-6-29 01:40 PM
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