周末和同事约了看电影，散场后刚好赶上饭点，就去了附近的一家越南餐厅。
一看菜单，不禁乐了，芒果牛肉粒？
上回吃它可是在一家泰国餐厅啊，没想到再遇见，竟然成越南菜了。
于是随手搜了下，发现还真掰扯不清这到底是哪的菜。
从海南广西，再到港台、东南亚，甚至欧洲都能见到它的身影，但却找不到出处。
菜菜第一次吃这道菜的时候，还震惊于，这样也可以？结果吃一口就沦陷了。
煎香的牛肉粒，配上芒果的清新，真是怎么吃都不腻。
做法也极简单，唯一考究的是对食材的选择和火候的把控。
芒果要选甜度高且无渣的，牛肉我用的是比较嫩的菲力，关键是绝不能煎老了，七分熟足矣，这样才能保持外焦里嫩的最佳口感。
- 芒果牛肉粒 -
[ 食材 ]
牛排 芒果 盐 黑胡椒
蚝油 生抽 味啉
[ 做法 ]
1.牛排放盐和黑胡椒煎至5分熟
牛排先煎一下能让肉汁紧锁，等下回锅炒时才能达到外焦里嫩的效果
2.煎过的牛扒切小粒，加生抽、蚝油、味啉腌制10分钟
没有味啉可以用糖代替
其实第一和第二步也可以合并，牛排先切小粒，腌制后直接煎熟，但这种方法就对火候的把握要求更高一些
3.芒果切两片，挖去果肉，切丁，留下皮壳
4.锅中下少量油（也可以用黄油），将腌制好的牛肉粒回锅，爆炒半分钟，至七八分熟，出锅前加入芒果丁即可
5.之前挖空的芒果皮可以用来当容器，不仅好看，还省的洗碗了
芒果柔软的质地和酸甜的口感，牛肉嫩且多汁，一口下去，满是惊喜！
饮食习惯完全不同的欧洲和亚洲大陆，却在一道简单的芒果牛肉上，有了完美的契合。
果然美食无国界，管它哪里菜，好吃就可以~
狗仔卡
发表于 2017-6-4 11:28 PM
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发表于 2017-6-5 10:46 PM
