《发现》：“红茶皇后”祁红 百年沉浮谁能解救

源济

“红茶皇后”祁红 百年沉浮谁能解救
搜狐图片  2016-5-4

“你们祁红世界有名。”这是1979年邓小平视察安徽黄山时对祁门红茶的评价。这个在101年前（1915年）拿下巴拿马万国博览会金质奖章的中国名茶几经沉浮。如今在祁红的故乡，安徽省祁门县，在市场经济的浪潮下已渐失当年辉煌，逐渐沦为商业竞争之地，它所承载的历史，也在商业市场中只剩下败落身影。图为2016年4月10日，祁红老茶厂一片荒芜。 图：晓先 江雨 摄 文：综合中国茶网 合肥商报 中国知识产权咨询网




祁红是世界公认的三大高香茶之一，有“茶中英豪”、“群芳最”之誉。祁门红茶得益于祁门当地的红黄土壤和云雾缭绕的气候，酝酿了这种持续而绵长的香气。英国人对于茶内蕴涵的香气无法命名，干脆就以产地名之，“祁门香”成为世界红茶香味的一种。图为2016年4月10日，祁红老茶厂办公楼的门楣上依稀还可以看到“祁门红茶责任有限公司”的印记。




　　那时的祁门红茶是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，享有盛名，美称“红茶皇后”，被尊为红茶中的极品。祁门红茶虽产自国内一个小县城，但自1875年问世后的就主要销往英国。很多古今外的文人雅士和政治枭雄对祁红的赞誉和垂爱都深入骨髓。作为国礼茶，祁红流传甚广。美国前总统罗斯福夫人的家族从前在上海经营华茶，经常将祁门红茶输往美国销售。因此，罗斯福总统特别喜爱祁红。
　　现在，祁门老茶厂虽然破败，但依然能够从现有的建筑和配备中窥见当年的盛况。图为2016年4月10日，祁红老厂区，虽然春意正浓，但厂区里荒凉破费，一股寒意，除了瓦砾就是断垣残壁，一片荒凉。




　　从上世纪90年代末开始，祁门红茶也受到了市场经济大潮的无情冲击。特别受国际市场影响，祁红产业一度出现萎缩，产销疲软。由于放开市场准入，大大小小的民营茶厂和个体茶商也逐渐兴起，祁门茶厂一家独大的局面不复以往，销量也随之频频下降。祁门茶厂只能迎合市场，主动求变。和当时的众多国有企业一样，改制成了祁门茶厂的唯一出路。2004年，祁门茶厂的改制进入了正式实施阶段。2005年，安徽省祁门茶厂及所属的平里茶叶初制厂面向社会公开拍卖，浙江嵊州大鹏茶业有限公司以2520万元将祁门茶厂收入囊中，并获得“祁山”牌祁红商标使用权，浙江华茗园茶业有限公司则以172万元成功收购平里茶叶初制厂。
　　当时，著名的“祁山”牌商标花落浙商，曾引起较大反响。由于该商标不得自行转让，也不得在祁门县以外地区从事生产经营，商标所有权仍属祁门县政府，一度曾经让当地人看到振兴祁红的希望。但江浙资本的注入并未给“祁山”牌红茶带来业内人士所说中的预期效果。“如今的祁门茶厂已经被拆，现在变成了一个房地产开发项目。”祁门茶厂原厂长何胜利透漏。图为2016年4月10日，祁红老茶厂里已经竖起来售楼字样的牌子，茶厂原来的医疗室也已经被翻盖成开发商的售楼部，新一轮开发即将开始。




20世纪60年代中期至1985年，祁门红茶厂曾经是中国最大的红茶加工厂，占地面积近24万平方米。生产设备约于上世纪三四十年代全部从国外进口。最繁荣的时候，有将近4000人在这里拣茶、制茶，而那时，祁门全城也不过3万人。祁门茶厂，曾经创下祁门历史上三个三分之一：正式员工占全县三分之一，税收为全县财政三分之一，产值为全县工业产值三分之一。图为2016年4月10日，沿街的小瓦房曾经是茶厂职工的宿舍，现在一些老工人依然还居住着。




老茶厂职工介绍，祁红辉煌的计划经济时代，那时县内鲜茶叶都会以统一收购价流入这个全县唯一的红茶厂，省茶叶公司等商贸企业承揽了厂里95%的销量。“取消统购统销后，特别到上世纪90年代茶厂就不行了，每年大概要亏70万元！”图为2016年4月10日，80岁的叶万好老人从茶厂废墟上走过。他的儿子也是老茶厂的工人，但现在已经都不在人世了。




祁门老茶厂荒废的办公楼背后，85岁的曹继丰拿着一把锄头，弓着身子，吃力地刨着自己开垦的菜园地，脚下的这块地曾经是茶厂小花园。看着旁边乱石瓦砾和堆满杂物的花园亭子，曹继丰老人一声叹息。他解放后进入祁门茶厂一直没有离开过，眼睁睁地看着厂子从红火走向衰落，厂房被推倒，机器被切割，他除了惋惜只剩无奈。“该拆的都拆了，只剩下这栋办公楼、食堂和家属区，医疗室已经被改成的售楼部了。”茶厂的老员工回忆，在红火的那个时代，甚至连卫生纸厂里都发，基本不用自己花钱买什么东西，福利待遇特别好，谁都没有想到会是这个结局。




图为2016年4月10日，原来茶厂的花园亭，现在堆满了杂物。




图为2016年4月10日，在老茶厂仅存的办公楼立柱上遗留着落款2005年3月22日的一份致全体茶厂员工的公开信，尽管经历11年风风雨雨，但字迹依然是那么清晰。




图为2016年4月10日，祁门茶厂的传达室已经被改成一个古董收藏店。

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图为2016年4月10日，茶厂家属区，一个老人在门前凳子上用午餐。如今留在老茶厂里的多是老人还有外来人。




图为2016年4月10日，77岁的陈兆坤，在厂区老房子后面搭了一个鸡圈，养鸡。他从1957年参加工作至今一直居住在这里。




图为2016年4月10日，74岁的李奇英走出老茶厂大门散步，大门楼子已经被换成开发商的广告。




图为2016年4月10日，老茶厂里，孩子们在玩耍。这一代孩子可能已经开始喝茶，但他们无法知道，自己脚下的这块地，当年创造了怎样的辉煌。




在距离荒废的老茶厂办公楼不到200米的一栋老房子里，推开大门，凉气逼人。6排棺木，上下两层，整齐码放着，这里曾经是茶厂最热闹的食堂区，现在却存放着100多口茶厂老人的“寿材”。68岁的戴辉煌很快就找到自己和老伴寿材的存放位置。1971年进厂，戴辉煌至今还记得当初的样子。在戴辉煌看来，老人们将寿材集中堆放在这里，不仅仅是因为当地的土葬风俗，还有是对老茶厂的怀念。但戴辉煌说他和老茶厂老人们更愿意看到的是祁红重振雄风。




图为2016年4月10日，随着年代久远，无人翻新，堆放寿材的食堂也已经摇摇欲坠。




图为2016年4月10日，以前熙熙攘攘的厂区道路，如今已经十分冷清。




　　而同样在距离祁门县20多公里外的平里老茶厂也同样难逃此命运。走进平里老茶厂，大门，车间，操场等一应俱全，依稀可以看到当年的盛况。
　　被称为“祁红匠人”的闵宣文18岁就从上海踏入山区小县城祁门，从风华正茂到耄耋之年，他没想到自己的人生，从那时就和“祁门红茶”四个字紧紧联系在了一起。他后来练就了茶叶审评和拼配的的绝顶功夫，据说，在祁门茶厂当年整个的黄金岁月里，几乎所有的顶级祁红都是经闵宣文品尝后才出厂的。而其中一瓶作为国礼被国家领导人送人的红茶，还是他亲手做的。图为2016年4月9日，平里茶厂很多老楼还在，置身其中，又勾起闵宣文老人的记忆。




“那里，是以前最早的厂房，老早就用上西洋设备，厉害嘞，获了很多奖；那边的大烟囱，以前好多人来，都要和它合影。”提起茶厂往事，闵老打开了话匣子。老人说，这么多年，平里茶厂的布局依然没有多少改变。在这个茶叶采摘旺季，与祁门县城里热火朝天的茶厂场不同，坐拥天时地利的平里老茶厂丝毫没有没有收购茶草的迹象，印着各式外文的制茶机器安静地放在厂房里，只有刚刚冲洗过尚带着水渍的地面显示，或许要开工了。不远处，一座现代化厂房正在施工，官方消息称，这个老厂区正在筹划红茶文化旅游项目。




如今祁门县城茶山公园门口依然竖立着一个采茶女的雕像，而后面是邓小平对祁门红茶的赞叹。红茶的一个时代结束，另一个时代何时到来，人们在期待。

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　　在距离祁门老茶厂不远处也新建起了一座茶厂。这家2010年成立的茶厂，汇集了一大批祁门茶厂的老人。他们正在适应市场，努力传承。四月，祁门小镇游人如织，除了传统的红茶产业外，这里正在发展“祁红+”战略，探索祁门红茶与第三产业相结合的发展新模式，祁红博物馆，红茶庄园成为游客采摘茶叶外，新的旅游项目。茶叶青草采摘下山后，要经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等十几个小时的初制程序，加工后的茶叶，被称为“红毛茶”。然后还须经抖筛、分筛、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱等十几道精制工序，一份真正的祁门红茶才能完美呈现。图为2016年4月10日，工人们正在揉制茶叶。




图为2016年4月10日，新建茶厂内，工人师傅检查祁门红茶的发酵。发酵是祁门红茶一个非常关键的环节，温度湿度都影响着茶叶的好坏。发酵后的红茶颜色是咖啡色，味道有些刺鼻。




比起初制的程序化，精制工序极其考验手工，有的制茶人学了一辈子，也未必能全部把握精到，可能只掌握了其中的某几道工序。像擅长审评拼配的闵宣文老人，了解厂里所有茶叶原料的来龙去脉，经他拼配过的茶叶，等级只升不降，能让一批茶叶的滋味、口感和香气都达到一个更高水平，而他66年的时间才练就“闵拼”的金字招牌。他也被这家新建的茶厂聘请回去，如今作为安徽省非物质文化传人的闵宣文老人虽然已84岁高龄，但依然每天“泡”在茶里。




刚刚上市的红茶，琥珀的色调，清香的味道，沁人心扉。在博物馆楼上的茶叶审评室，今年历口茶园新茶泡好的茶水放在一边，闵老拿起勺子小口慢品，“对，就是这个味，收好了，今年的特级祁红茶就是这十几斤了！”




而在中国祁门红茶博物馆里，至今保存着当年茶厂的各种印章，超过一百枚，茶厂已经成为历史，但祁红未来依然充满着希望。

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