土豆和它一起煎最好吃，以前怎么没想到

源济

土豆和它一起煎最好吃，以前怎么没想到 

原创 2017-04-13 菜菜 菜菜美食日记

菜粉们都知道，菜菜喜欢吃土豆。

从黄油土豆，怪味小土豆，再到今天这篇，最近已经连续做了三次土豆菜谱。只能说，对土豆是“真爱”。

菜粉里也有不少土豆控，每次写土豆都大受欢迎，篇篇爆文。前面提到的黄油土豆、怪味土豆，都已经10W+了。

其实土豆不止单做好吃，和肉搭在一起，也会迸发出不一样的鲜味。

今天菜菜要做一道干煎土豆鸡丁，听名字就好吃！

一般来说，只有鱼虾海带香菇之类富含谷氨酸的食物，才会让人觉得味鲜。

但土豆中富含的谷氨酸盐，和肉类中的肌苷酸盐发生完美的化学反应，会产生8倍以上的鲜味。

所以今天这道菜的特点就是，鲜美中略带焦香，还特下饭。

试过一次，你就会后悔以前怎么没这么做呢。

- 干煎土豆鸡丁 -

[ 食材 ]

鸡胸肉 土豆 鸡蛋白 盐 料酒

生粉 生抽 糖 老抽

[ 做法 ]

1.鸡胸肉切丁，加入料酒、生粉、生抽，一小撮盐和糖，打入一颗蛋白，拌匀腌15分钟以上

2.土豆洗净去皮，切丁

土豆要切的比鸡丁小，否则同炒后土豆还没酥，鸡丁已经老了

3.土豆丁冲水去除多余淀粉

4.平底锅放油烧热后，放入滤干水分的土豆丁，用锅铲轻轻码平，使底部均匀受热，大火干煎，煎至金黄后，翻面拌炒

5.转中火，将土豆丁堆到一边，放入鸡丁拌炒。待鸡丁呈白色后，两者拌匀，继续中火煎

6.倒入盐、糖、老抽调味，翻炒时不要太用力，以免土豆炒碎不美观。关火，装盘，撒点葱就可以享用啦

煎过之后的土豆外酥里糯，配上香而不柴的鸡胸肉，一口一勺，超过瘾！

两种看似简单寡淡的食材，放在一起，却擦出了美妙的花火。

若是喜欢别的口味，你还可以加孜然、椒盐等来调味。

其实，要做出好吃的土豆，没有多少秘诀，关键是要买到好土豆。