世界各国这么多经典国酒，你喝过多少？

源济

世界各国这么多经典国酒，你喝过多少？ 

2017-03-06 食城记

每个国家都有自己的传统文化，

根据自己的不同地理环境也有着不同的春华秋实，

自然也有不同的酿酒传统工艺，

各个国家的国酒你知道多少？

食城君科普时间到！

中国——白酒

白酒，古时也称烧酒，

最早的起源可追溯到原始社会晚期。

当时的先民们已懂得用发酵的谷物来泡制水酒。

此后经过很长一段时间的发展，酿酒技术越加成熟，

白酒逐渐深入人们的生活之中，成为必不可少的饮料佳品。

白酒是中国特有的一种蒸馏酒，

也是世界六大蒸馏酒之一。

传统的中国白酒以粮谷为主要原料，

以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，

经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成。

酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，

入口绵甜爽净，酒精含量较高，

经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。

在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。

酒文化作为一种特殊的文化形式，

在传统的中国文化中有其独特的地位。

韩国——韩国烧酒

很多韩剧都会出现这样的经典桥段：

在夜里，男女主人公将倒进透明小杯中的烧酒一饮而尽。

传统的韩国烧酒制法是将粮食酿造的粗酒经过二到三次蒸馏，

然后就像接露水一样得到颜色透明的清澈酒液，加香即可。

这样得来的酒，管他叫“烧酒”似乎太Low了，

韩国人美称其为“露酒”并写下了不少赞颂露酒的诗篇。

除了部分韩国人认为烧酒是韩国人自己琢磨出来的，

大部分人喝过烧酒的人都相信韩国烧酒是中国白酒的复刻版。

烧酒的主要原料是大米，通常还配以小麦、大麦等粮食。

不过到了1965年，为了缓解战争带来的粮食紧缺，

韩国政府禁止使用传统的谷物蒸馏工艺酿酒。

于是甘薯和木薯等也加入了烧酒的原料中。

这项禁令知道1999年才得以解除。

韩国人一度觉得只有大米、小麦这样的粮食烧酒才是正统。

对于甘薯烧酒则嗤之以鼻。

日本——清酒

日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒，

但却有别于中国的黄酒。

日本人常说，清酒是上帝的恩赐。

这种酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，

口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调。

1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。

在大型的宴会上，结婚典礼中，

在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。

清酒已成为日本的国粹。

苏格兰——威士忌

威士忌(Whisky)是一种以谷物为原料蒸馏出来的烈酒，

种类众多，最知名的当属苏格兰威士忌。

英国人还将其称为“生命之水”。

苏格兰生产威士忌酒已有500年的历史，

其产品有独特的风格，色泽棕黄带红，

清澈透明，气味焦香，

带有一定的烟熏味，具有浓厚的苏格兰乡土气息。

苏格兰威士忌具有口感干冽、醇厚、

劲足、圆润、绵柔的特点，

是世界上最好的威士忌酒之一。

法国——香槟

提到法国，第一个想到的当然是葡萄酒，

其国酒怎么会变成了香槟呢？

别急，香槟也是葡萄酒的一种，而且是葡萄酒中的极品。

香槟可以说是法国人民的骄傲，世界人民的宠儿，

它是欢乐、浪漫、奢华和优雅的象征。

香槟是属于一种技术型的酒，和葡萄酒与白兰地不同，

香槟对酿造的工艺和过程更需严格，

以工艺来弥补制造原料的先天不足才是香槟成功的要害。

香槟是法国“香槟”出产的有气泡的葡萄酒。

只有“香槟”出产的叫做香槟，

其他地方用相似工艺生产的叫做气泡酒。

西班牙——雪莉 

“雪利酒”曾被莎士比亚比喻作「装在瓶子里的西班牙阳光」，

可想而知它将带给我们如西班牙阳光般灿烂的欢愉感受。

雪利酒以当地葡萄酒为酒基，

勾兑当地的葡萄蒸馏酒，逐年换桶陈酿而成，

盛产于西班牙南部的赫雷斯市，因为英国人也特别喜爱它，

所以就用这一地域的“Sherry”来正式命名了。

雪莉有其特殊风味，通常被形容为“似坚果的麦香”。

在颜色上由白色到深黄色，甜度由“完全不甜”到“稍甜”，

如同波特甜酒，其甜度受到发酵中加入白兰地的时间影响。

德国——黑啤 

黑啤酒，又叫浓色啤酒，

酒液一般为咖啡色或黑褐色，享有“黑牛奶”的美誉。

起源于德国，以慕尼黑啤酒最为著名。

其酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味，口味比较醇厚，

略带甜味，酒花的苦味不明显。

葡萄牙——波特 

波特酒产自葡萄牙的杜罗河谷，

是一种加强型甜葡萄酒，

酒精度在18%-20%（ABV）之间。

波特酒是葡萄牙的国粹，在全世界都非常受欢迎。

全世界很多国家都有生产波特酒（Port或Porto），

但真正的产于葡萄牙北部的杜洛河流域及上杜洛河区域。

波特酒属酒精加强葡萄酒。

和雪莉酒相似，波特酒也是通过兑入烈酒酿制而成的。

不过酿造时高浓度的酒精一般会在发酵时被加入酒浆里。

尽管这时酒浆中还残留了许多糖分，

但因为酵母菌被杀死，发酵也就停止了。

正因为如此，波特酒一般兼具味甜和酒精度高两个特点。

希腊——茴香酒

茴香酒在希腊则叫欧索Ouzo，流行于北非及地中海沿岸。

全世界只在希腊有约7000多家

获得许可的酒厂可以生产茴香酒，

它是在欧盟保护下的希腊特产品。

而80％的茴香酒出口至德国。

往杯中透明的酒倒入水或冰块，

1秒之内酒液便变成乳白色的悬浊酒，

奥妙就在于内里茴香精油的“烯”物质的稀释并结晶成白色体。

匈牙利——托卡伊埃苏

托卡伊埃苏(Tokaji aszu葡萄酒)，

一直以其独一无二顶级优质而享誉世界，

常常被称为“流淌的黄钻石”、“液体黄金”，

“王者之酒，酒中之王”，

这是十七世纪法国国王路易十四赐给托卡伊埃苏的封号。

在十八世纪成为风靡欧洲各国的宫廷宴酒，

甚至外交的工具，俨然成为王室权贵求之不得的稀世珍品。

独特的酿造方式，成就了这款匈牙利的“国酒”，

也是匈牙利人最为珍视的民族品牌。

托卡伊埃苏贵腐甜白葡萄酒，轻轻晃动杯中流金般的液体，

闻着那蜂蜜般的香气，仿佛又融入了柑橘和香料的芬芳，

入口的瞬间，蜂蜜的香甜十分明显，

又感觉有点酸酸的味蕾，再啜饮一口香醇，

甜美缓缓自喉咙流下，一种幸福陶醉的感觉随之而起。 

荷兰——金酒

金酒（GIN），又称琴酒、杜松子酒，

金酒是一种充满杜松子味和植物味的烈酒，最先由荷兰生产，

在英国大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。

荷式金酒色泽透明清亮，酒香味突出，

香料味浓重，辣中带甜，风格独特。

无论是纯饮或加冰都很爽口，酒度为52度左右。

墨西哥——龙舌兰

龙舌兰酒是墨西哥的国酒，被称为墨西哥的灵魂，

是在墨西哥开奥运会时，开始变得为世界所知的。

该酒是以龙舌兰为原料经过蒸馏制作而成的一款蒸馏酒。

龙舌兰酒常常用来当做基酒调制各种鸡尾酒。

龙舌兰酒口味凶烈，香气很独特。

墨西哥人对此情有独钟，饮酒方式也很独特，常用于净饮。

每当饮酒时，墨西哥人总先在手背上倒些海盐末来吸食。

然后用淹渍过的辣椒干、柠檬干佐酒，

恰似火上烧油，美不胜言…… 

土耳其——拉克酒

RAKI，也叫雷基酒，浓度约45%左右，

是一种酒色纯净透明的茴香酒，

但是在调入同样清澈透明矿泉水后，

就会慢慢转化成纯白的酒色，

散发浓郁的香气，后劲十足。

当地人称其为“狮子奶”，

传说是爱神为恋人所调制的美酒，白色爱情。

RAKI是土耳其的首推特产之一，

是广大男酒民们生存、生活习惯中不可缺少的酒饮料，

在餐桌上很多人都会来上一两杯，

配上大块的烤肉，是最享受的时候。 

美国——鸡尾酒

鸡尾酒（Cocktail）是一种非常有趣的酒精饮料，

由两种或两种以上的酒和果汁、香料等混合而成，

多在饮用时临时调制。

鸡尾酒考验的是调酒师还有品酒人自身的想象力和创造力。

美国是鸡尾酒艺术的发源地，

在这里曾经见证了鸡尾酒艺术的浪漫情调和时尚流行，

尤其是在上个世纪二十年代美国人发明了很多经典鸡尾酒，

这使鸡尾酒文化贴上了一个美国标签。

古巴——郎姆酒

朗姆（Rum）酒是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，

也称为“兰姆酒”。

用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成。

朗姆酒是古巴共和国人的一种传统饮料，

古巴共和国朗姆酒是由酿酒大师把作为原料的甘蔗蜜糖

制得的甘蔗烧酒装进白色的橡木桶，

之后经过多年的精心酿制，

使其产生一股独特的，无与伦比的口味，

从而成为古巴共和国人喜欢喝的一种饮料，

并且在国际市场上获得了广泛的欢迎。

古巴共和国朗姆酒的历史，

是古巴共和国历史不可分割的一部分。

俄罗斯——伏特加

伏特加(vodka)源于俄文的“生命之水”

一词当中“水”的发音“вoда”，

是俄罗斯和波兰的国酒，尽管伏特加已畅销世界各国，

世界各产酒国也都生产伏特加，

但就销量和产量来讲，俄罗斯为最。

伏特加是以多种谷物(马铃薯、玉米)为原料，

用重复蒸馏除去酒精中所含毒素

和其它异物的一种纯净的高酒精浓度饮料，

酒精含量通常由35%-50%不等，无色无味，

特性不明显，但很提神、口味烈，

是没有经过任何人工添加、调香、调味的基酒，

也是世界各大调味鸡尾酒的鼻祖和必用酒。

新加坡——司令

Singapore Sling入选“世界十大鸡尾酒”是当之无愧的，

它是十大鸡尾酒中唯一由亚洲人发明的。

作为新加坡的国酒，在世界上享有很高的地位，

所有新加坡航班上都有免费提供。

这是北美土著一种古老的酒类饮料，

用于镇静和舒缓压力。

而发明者严崇文先生，

用鸡尾酒调制出了属于新加坡的Sling，

新加坡司令一般用于闲情逸致时，

是一种长饮，往往会用十数种水果加以搭配装饰，

不仅好喝，更是让人赏心悦目。