前天做肉汁萝卜时，顺手用剩下的材料，榨了杯白萝卜菠萝汁。
有小伙伴就嚷嚷着，让菜菜赶紧多出点菠萝的吃法。“春季菠萝上市了，正新鲜着呢”。
嗯，当季的水果，除了草莓，最惹人喜欢的大概就是菠萝了。不仅香味迷人，酸酸甜甜的口感也欲罢不能。
关键是还便宜，一大只菠萝10块钱都不到，比其它水果亲民许多。
而菠萝除了直接吃，用来入菜也是极好的。
除了我们熟知的菠萝咕咾肉，菠萝海鲜饭，粤菜里还有一道更小众但非常经典的——菠萝子姜炒牛肉。
酸甜多汁的菠萝，微辣的子姜及嫩牛肉，乍一听完全不搭的几种食材，配在一起竟然意想不到的清爽可口。
每到菠萝季，我去餐厅一定必点它。
菠萝还是非常适合春季的排毒食材，可以消水肿，并有利减肥。我打赌，妹子们一定会大爱它：）
- 菠萝子姜炒牛肉 -
[ 食 材 ]
菠萝、子姜、牛肉
红椒、生抽、蚝油
[ 做 法 ]
1.牛肉切片，用一点生抽和花生油腌20分钟。
牛肉腌制的时候不要放盐，不然后把肉里的水份逼出来，就没那么嫩了。
2.子姜切薄片。
子姜要挑白白胖胖比较鲜嫩的，这样没那么辣，也没有筋络。
3.菠萝去皮，切块。
菠萝块别切太薄哦，切太薄很容易化掉了。
4.热锅凉油，把腌好的牛肉下锅爆炒到五成熟，马上盛起来备用。
牛肉一变色就盛出，因为等一下还要回锅的，不然再回锅就老了。
5.热锅下油，放子姜炒一分钟左右，再加入菠萝翻炒十几秒，加牛肉炒熟。
如果有点干，可以适当撒点水哦。
6.倒点蚝油。
7.最后撒点红椒碎，就可以装盘喽~
撒红椒纯粹是为了颜值，也可以不加哒。
菠萝子姜牛肉的好吃，几乎不需要任何调味料的帮衬，纯粹由食材自身的鲜味碰撞而来，即使重口如菜菜，也不过是加了几滴蚝油而已。
做法也极其简单，如果硬要说有什么难度的话，就是火候一定要控制好，牛肉才能炒的嫩。
秘诀请记住：先腌制，再滑油，后爆炒，火够猛，手要快。
我们常说，最好的爱情，就是让彼此都变成更好的人。
其实食物之间亦如此。菠萝里的酸性酶可以软化牛肉的纤维组织，让牛肉更嫩滑。
而子姜和牛肉的奇妙搭配，又激发出了菠萝潜藏的个性。你们都找到那个让自己变的更好的菠萝，哦不，是人了么？
狗仔卡
发表于 2017-3-4 12:09 AM
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