达人专题 | 汤团就要吃缸鸭狗

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达人专题 | 汤团就要吃缸鸭狗 

原创 2017-02-26 天涯食客 余味全球美食

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我是一个土生土长的宁波人，虽怀揣食遍天下之志但每每让人魂牵梦萦的恐怕还要数家乡的美食了。无论是小海鲜、还是咸齑露（腌制的雪里蕻菜汁）、抑或是难登大雅的“三臭大王”（臭冬瓜、臭苋菜管、臭芋艿蓊），家常食物中总是透着“鲜咸”二字。不过今天我要介绍的便是享誉海内外“宁波汤团”。

要吃汤团缸鸭狗

 通常说的宁波汤团，指的就是芝麻猪油陷汤团。每逢正月初一、十五几乎每户宁波家庭都会裹汤团吃。而一说到这宁波汤团，缸鸭狗总是绕不过去的话题。

缸鸭狗是宁波有名的百年老店，以小吃闻名。那里的汤团颗颗饱满，芝麻馅甜而不腻，入口爽滑，口感甚好。尤其是洒在面上的那层桂花清香扑鼻，混合着糯米的香味，刺激着人的感官，绝对会令你胃口大开。

20世纪初，缸鸭狗的创始人江定法从城隍庙摆摊卖汤团起家，直到在开明街开店经营各色本地甜品小吃不过短短四年时间，而其主打的芝麻猪油陷汤团、酒酿圆子、豆沙圆子已经声震甬城，小有名气。

江定法的汤团店原本没有店名，因为江定法小名“阿狗”，大家都叫他江阿狗，而“江、阿、狗”三个字宁波话发音与“缸、鸭、狗”谐音，加上江定法本人不识字，有专业人士就给他画了一个水缸、一只鸭和一只狗做字号，如此一来“缸鸭狗”的名气不胫而走，家喻户晓。

 

“三更四更半夜头，要吃汤团‘缸鸭狗’。一碗落肚勿肯走，两碗三碗上瘾头。一摸铜钿还勿够，脱落布衫当押头”。这段不少老宁波人耳熟能详的俗语，说的就是这家百年老字号的历史。从城隍庙街口一家无名的露天小摊，一步一步发展到众人争相品尝的老字号品牌。

-----《礼记.礼运》有云：饮食男女人之大欲存焉。可见再超凡脱俗之人也逃不过吃、喝、拉、撒、睡，但凡少一样就要不幸福了。而人生所有的幸与不幸统统要从这吃开始。

我是天涯食客，期待与你邂逅在陌生的餐桌上共赴一场味觉之旅。