抛开尺寸不谈，你更喜欢金针菇还是杏鲍菇？

源济

抛开尺寸不谈，你更喜欢金针菇还是杏鲍菇？ 

原创 2017-02-23 食城记 食城记

最近天气又在作怪，全国范围内气温普遍降低，而且据说还是大幅度的，不得不怀疑是否过了个假春节呢！但是在烦恼的同时，也应暗爽是时候去吃个火锅暖暖身子！OH~MY~小金针菇~，一想到可以涮个菇来吃就无比激动啊！

作为在餐桌上“存活”率最高的食材之一，菇类食物可真是食物界的“万金油”啊，你看，煲汤时可以下少许菇来增鲜，焖肉时可以用来吸油调味，不管是吃荤吃素的都不会排斥它！无论是烧烤还是涮锅它都是主角！可以说，菇类永远是人类胡吃海塞时“非BAN必选”的食物。

如果非要让你选一款，你最喜欢吃什么菇？

据不完全也非官方统计，投票得出网名最爱吃最容易点、餐饮业老板最喜欢进货的菇就是大众熟悉的「金针菇」！金针菇不仅在“吃”的层面上用处广泛（可烧、可烤、可炖），且经常成为或污或搞怪的“形容词”，比如：“see you tomorrow”、“你该不会是金针菇吧”等，颇具调侃气息。

至于为何，主要还是要从金针菇的属性开始说起，首先，金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。在中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。所以，金针菇覆盖面广，受众群体自然多，也自然容易被接受。

而“see you tomorrow.”这个梗，原因金针菇富含大量的膳食纤维，其中含有“几丁质”，为真菌细胞壁的组成部分，不易被人体吸收，所以如果咀嚼时没有过分搅烂，第二天你就还会再见到它~

那么拿金针菇来形容“细短”，则有些心怀不善了，谁叫金针菇白白嫩嫩细滑细滑的呢，可作为吃货的我们只会考虑它美不美味好不好吃，并不会嫌弃它的“尺寸”！至少，以前是不会的。为什么这样说？是因为，最近有一款也很火也很好吃的菇，sizes真有点......骇人！

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好...好大！这...真的是蘑菇吗？呃...好羞羞哦~蘑菇界居然有如此硕大之物，真是叹为观止呀！没错，这就是传说中的菇界小王子「杏鲍菇」。

除却尺寸，杏鲍菇的人工养殖方式也十分野蛮，见图就能感受到其中的压迫感，竟使人目不暇接心慌意乱小鹿乱撞~

话说回来，这么巨硕无比的菇理应叫“巨菇”、“菇王之王”、“少女杀手菇”等与其身份相符的名称才对，为何却叫作“杏鲍菇”呢？实则，人们因此菇“味香如杏仁，肉厚似鲍鱼”，于是干脆称它为杏鲍菇。且因杏鲍菇营养丰富而且口感脆嫩，人们又将之称为“草原上的美味牛肝菌”。

噢~原来如此，这么说杏鲍菇也是很好吃的咯？答案是对滴！由于杏鲍菇的肉很充实，所以炒菜时适合切成各种形状，切成块状与猪肉一起红烧，也不会瞬间塌掉而变得软趴趴。加上其体积又大，吸油吸水的效果十分好，咬下去时一口浓香的汁水从口里喷溅开来，口感竟然比肉还要好，简直是卷宾夺主！

当然，杏鲍菇也有自己当主角的一刻，那就是作素鲍鱼来烹制，因为其固有的鲍鱼味道及口感，完完全全可以以假乱真了，只要刀工了得，切得有模有样，常人一般分辨不出来。再稍稍加一些特制的酱汁，滑滑的肉质不输“正品”。

说到杏鲍菇，就不得不提到“思想不正经”的日本了，果然，能污就污的日本人还是逮到了杏鲍菇的本质，推出了一款可以“舔”的杏鲍菇状棒棒糖。食城君还听说，这款棒棒糖味道还不错！只是好奇，有没有金针菇款的呢？

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本期话题

你吃过哪些令人羞羞的食物？

文 | 食城记

图片 | 源自网络