《中国人的一天》第2605期：他辞去外企高薪工作 变身冠军咖啡师

源济

腾讯网  2017.02.17
他辞去外企高薪工作 变身冠军咖啡师
本期作者：摄客微刊 黄音

叶志勇曾在外企从事高薪工作，后来他辞了职专心研究自己喜欢的咖啡。叶志勇用了四年的时间完成了自己的梦想，从一名职场白领变身为咖啡冠军。





叶志勇是一名武大MBA研究生，所学专业和充满小资气息的咖啡师完全搭不上边，然而他却有着咖啡品质鉴定师、国际咖啡师讲师、高级咖啡师、高级咖啡烘焙师等诸多头衔。叶志勇用了四年的时间完成了自己的梦想，从一名职场白领华丽变身为时尚的咖啡达人。（图/文 摄客微刊 黄音）





2013年，叶志勇研究生毕业后顺利进入上海一家外企，从事着一份虽然忙碌但收入却很可观的工作。这个让他人羡慕的工作叶志勇却干得并不开心，无休止的出差、加班，和接不完的电话让叶志勇彻底厌倦。叶志勇形容这样的生活，每天就像机器一样的工作，完全丧失了自我。





叶志勇辞去了在别人看来光鲜的工作回到了郑州，他和朋友一起在东区开了一家温馨且充满个性的小咖啡店，这个时候他确定了自己的努力方向，—定要成为一名职业咖啡师，也就从那个时候，叶志勇真正和咖啡结了缘。





当时郑州的咖啡市场并不景气，咖啡馆屈指可数，全球连锁的知名咖啡品牌也没有入驻，郑州根本没有喝咖啡的氛围。那段时间咖啡行业十分低迷，从事这个行业的人大多连温饱都解决不了，很多人都感觉叶志勇也就是玩玩而已，一定坚持不下去。





叶志勇花费大量的时间来研究咖啡，从咖啡技术到咖啡文化，从深入咖啡豆产区到探访国外知名咖啡馆，市面上几乎所有与咖啡有关的书籍叶志勇都会买来学习。





大多年轻人被代表意式咖啡的卡布奇诺所吸引，意式咖啡一度成为喜欢咖啡的小资人士追求的时尚，叶志勇对于意式浓缩咖啡的拉花也是情有独钟。





叶志勇通过努力，考取了咖啡师、咖啡烘焙师、咖啡品质鉴定师等多项国际认证资格，短短几年就在郑州乃至全国的咖啡行业中崭露头角。





作为一名优秀的咖啡师，对于咖啡豆的认识和选择非常重要，叶志勇说：“有一种世界上含芳香物最多的神奇红豆，它是得到一杯优质咖啡的首先保障。”为了能让顾客喝到咖啡极致的口感，他会精心挑选原料。





叶志勇在挑拣有瑕疵的咖啡豆。





叶志勇说，从咖啡豆的品质，到烘培、研磨的过程以及最后的萃取或冲泡，对于获取一杯好的咖啡来说，每一个环节都很重要，甚至不分主次。

源济

本期作者：摄客微刊 黄音
叶志勇在专注的操作烘焙机器。在咖啡豆烘焙过程中，需要时刻关注温度的变化，对时间、火候的掌控要有丰富的经验。





叶志勇对于咖啡事业全身心的热爱着、喜欢着，他希望自己做的每一杯咖啡都是精品，他也希望更多的人认识咖啡、了解咖啡、接触咖啡并爱上咖啡。图为叶志勇和朋友聊咖啡。





叶志勇会经常对喜欢咖啡的朋友们说，喝咖啡最好的时间是早上九点或下午两点，身体会记住你的习惯，有规律地饮用咖啡对身体是有益的。





2016年是叶志勇收获的一年，他成立了属于自己的咖啡工作室，他的咖啡事业又有了一个新的起点。在这个虽然不大但极具品味的小屋里，填满了叶志勇对咖啡的所有梦想。





对于叶志勇来说，经营咖啡馆只是一种感情寄托，他更多的情结还是对于咖啡本身的迷恋。





从意式浓缩咖啡到美式手冲咖啡，叶志勇无一例外的迷恋着，晚上没有顾客的时候，他依然会独自呆在店里研究咖啡制作，一个人沉醉其中乐此不疲。对叶志勇来说，咖啡有永远学不完的内容，讲不完的故事。





从咖啡的制作到经营咖啡店，叶志勇又开展了各种咖啡师的培训，他希望自己在咖啡领域中能更进一步。





叶志勇经常参加咖啡交流、咖啡评测等活动，圈内的聚会几乎都有他的身影。图为叶志勇在和业内朋友一起进行咖啡评审。





2016年12月，在由欧洲特种咖啡协会和美国特种咖啡协会共同发起的世界咖啡师竞赛上，叶志勇再次获得郑州分赛区的冠军，二度蝉联。作为上一年的冠军，叶志勇说他压力很大，这是咖啡界的奥林匹克。





经过激烈的初赛和决赛，再次夺冠的叶志勇握紧了拳头，很激动。





从最初接触咖啡，喜欢上咖啡，叶志勇在咖啡这条路上投入了全身心的热情和专注，他一步步从业余走向专业，从爱好变成事业。





叶志勇的咖啡之路上，不但让他收获了事业，同时也收获了爱情，他和美丽的妻子就是在咖啡店相识相爱的。





选择一份自己喜欢的事做，过自己想要的生活。叶志勇义无反顾的投入到自己喜爱的咖啡事业中去，用他的热情和执着打造了自己的咖啡世界。2017年叶志勇将再次代表郑州赛区参加世界咖啡师大赛中国区总决赛，他希望再次超越自己。