比朝鲜还没存在感的蒙古国，却拥有最地道的美食

源济

比朝鲜还没存在感的蒙古国，却拥有最地道的美食 

原创 2017-02-12 四处觅食的 余味全球美食

这里的天空是蓝色的，一年中有超过260个晴天是世界上最湛蓝的国家；

这里的草原是绿色的，风吹草低见牛羊广的草原风光是无数人向往的天堂；

这里的人是奔放不羁的，骑着骏马驰骋在广袤无际的大草原上。

草原、蒙古包和游牧民族是这个国家的代名词，虽然紧邻中国和俄罗斯却常常被人忽略，它是一个比朝鲜还没有存在感的国家-蒙古。

蒙古是草原上一个古老的灵魂，是荒凉广袤田野上拔地而起的马背上的民族，肉类和奶制品是他们喜爱的食品，烤全羊、手扒肉更是具有蒙古特色的美味佳肴。

蒙古烤羊排

马背民族的地道风味是烤出来的。

据说成吉思汗远征欧洲时，战线拉长，因此用盾牌为烤炉，把死的战马和牛羊切成块烧烤，这就是最初蒙古烤肉的由来。后来凡遇生诞、婚嫁、祭祀等社会重大活动，餐桌上都会出现肉类烧烤，其中又属羊肉最为常见。

烤羊排是地道的蒙古美食，属清真菜。蒙古人把一只羊劈成四份，叫四条腿。每条腿都带着排骨、脊骨部分，而烤羊排则是剔除了腿骨、腿肉的做法。外焦里嫩，肉烂味香，具有补血、补虚养身、补阳等功效。

蒙古奶茶

如果问蒙古人一日三餐中最重要的是什么？那肯定离不开奶茶，蒙古奶茶可是蒙古人每天必须饮用的饮品了，如果有客人来做客，热情的蒙古主人会先斟上一杯热气腾腾香喷喷的奶茶，以表示真诚的欢迎。

蒙古奶茶说白了其实就是简易版的酥油茶，蒙语为“сүүтэй цай”（乌古台错）意为奶茶，游牧民族的历史使得这片土地上少有水、酒和果汁，却盛产奶。蒙古人就会用青砖茶或黑砖茶加奶加盐，制做完成的可口奶茶则会被装在浅口的金属碗里随餐上桌。

蒙古马奶酒

蒙古人世居草原，以畜牧业为主，每年7、8月份牛羊肥硕之时便是酿制马奶酒的好季节。勤劳的蒙古族妇女将马奶收贮于皮囊中，加以搅拌，数日后便乳脂分离，发酵成酒。马奶酒层级是蒙古贵族才能饮用，忽必烈曾经将马奶酒倒于金碗之中，作为犒赏功臣的御用酒。