不敢相信！这六大美食是如何成为广东代表的？

源济

不敢相信！这六大美食是如何成为广东代表的？ 

2017-02-10 食城记

广东除了流连忘返的海岸，沙滩之外。

最吸引人的就要数广东省的美食了。

代表性的美食是什么？

广东代表美食之豹狸烩三蛇

“豹狸烩三蛇”又名“龙虎斗”，

是最享盛誉的广东名菜

造型优美，风味独特，

以三种毒蛇为“龙”，以鸡为“凤”，

分别经过煮、滑、汆、煨等多种工序，

加入20多种调味料，

配料烹制而成，

其形如龙蟠、虎跃，凤舞，

犹如一件珍贵的艺术品。

食用时配以薄脆、

柠檬叶丝和白菊花，

风味尤为特殊。

广东代表美食之片皮乳猪

广东餐馆必备特色菜肴。

西周时已名列八珍之一。

清代随满汉全席流传大江南北，

久盛不衰。采用木炭烤炉烹制，

其色泽大红，皮脆酥香，肉嫩鲜美。

此菜选用5克重的净乳猪，

沿胸骨劈开，去除内脏和猪脑，

用豆腐、腐乳、芝麻酱、汾酒、

蒜、白糖等涂匀猪腔腌20分钟，

用沸水浇遍猪皮去除油污后，

涂上糖醋，再用木炭火烤熟呈大红色。

分两次片皮上席，均拼摆成猪形，

油光明亮，皮松软，肉滑嫩，

风味特异，为广东名菜之一。 

广东代表美食之竹丝鸡烩五蛇

用广东特产的一种毛如丝状，

脚黑、肉黑，营养价值较高的鸡肉丝，

即过树榕、眼镜蛇、金环蛇、三索线及白花蛇，

再加上姜丝、陈皮丝、香菇丝、鳘肚丝、

木耳丝、精盐、绍酒、味精、酱油、胡椒粉烩制而成。

此菜制作精细，肉质嫩滑，滋味鲜美，

营养丰富，是广东的传统名菜之一。

广东代表美食之潮州冻肉

广东潮汕地方冬令风味凉菜，

此菜晶莹透明，鲜嫩软滑，

入口即化，肥而不腻，

以鱼露、香菜佐食，风味独特

将猪五花肉、猪爪肉、猪皮切成小块，

放入清水、白糖、珠油、

鱼露的汤汁中熬3小时，

然后将汤汁过滤，

加上明矾烧沸，打净浮沫，

再烧在肉和爪皮上，冷却凝结即成。

广东代表美食之东江盐焗鸡

 东江别具风味的传统名菜，

制法独特，清雅大方，

皮爽肉香味醇浓，久誉省内外。

选用未下蛋的肥嫩母鸡，

宰杀褪洗干净，先香料擦均鸡腔，

然后用两层纱纸刷油裹好，

放入炒热的大粒盐中埋焖20分钟至熟，

去掉纱纸，撕成块，摆成鸡形。

广东代表美食之大良炒鲜奶

广东传统风味名菜，

因起源于顺德县大良，故名。

此菜用鲜牛奶加上熟猪油、鸡蛋清、

蟹肉、火腿、淀粉、精盐、味精

和滑好的虾仁、鸡肝炒成糊状，

再加上炸榄仁而成，制法讲究，

色泽乳白，光洁滑嫩，风味特异。

广东美食的确实很多，

这个能代表所有的美食，

只是说这几样比较具有代表性，

在你心里最具代表的美食是什么呢？