乌鸦电影 | 这些人把自己的一生，都献给了吃货们

源济

这些人把自己的一生，都献给了吃货们... 

2016-08-31  乌鸦电影

中国，是一个“吃货”拥有量巨大的国家...据非权威数据统计：每天我们在朋友圈所看到的“炫吃”图文，三倍于“炫富”和“炫旅游”的...

同时，中国又是一个不怎么尊重厨师的国家，古时称厨师为：火夫、厨子。排在当时职业排行榜的“下九流”之列。

我今天要介绍这部纪录片，所讲述的正是“厨子”的故事：《主厨的餐桌》

在阅读本文之间，先点击这段一分钟视频

这是乌鸦剪辑的本片超炫片头

本片导演大卫·贾柏是一个资深吃货，2011年其执导的纪录片《寿司之神》红极一时，片中日本寿司之神“小野二郎”的名字席卷全球社交网络...

而这一次，大卫·贾柏一下子就为我们带来了六位世界顶级名厨的故事...

马西莫出生在意大利的一个大家庭中，他有三个哥哥，一个妹妹...小时候的他，精力旺盛，到处惹事生非...因此，他经常被三个哥哥追打...

而厨房的桌子，成了他的藏身之处...奶奶一边在桌子上揉着面团，一边挥舞着擀面杖对他的三个哥哥吼道：出去，别欺负他，他是你们的小弟弟...

小马西莫，从此学会了在厨房的桌子下面，用不同的视角看待这个世界...

面粉洒落在桌子上，奶奶用力的揉搓着面团...他跪在地上，他从桌子上偷走奶奶做的意大利饺子...

多年以后，他已贵为米其林三星餐厅的大厨时，有人问他最喜欢的食物是什么，他说：是意大利饺子，生的意大利饺子...

在纽约的蓝色山丘餐厅，丹是一个脾气暴躁的大厨。身为米其林三星餐厅的大厨，他坚持自己亲自动手...同时他坚定的认为：食材的品质，比厨艺更重要...

丹相信：当你追求最好的味道时，其实是在追求最好的食材。但当你在追求最好的食材时，其实是在追求最好的耕种方式...

为了追求最好的食材，丹为自己的餐厅建了一个农场...自己养奶牛、山羊、鸡、猪...自己种小麦、南瓜、胡萝卜...直到，他的餐厅出品的200多种菜肴，食材全部来自于自己的有机农场...

有时候，连他自己的分不清楚，他究竟是一个大厨呢，还是一个农夫...

弗朗西斯，是一个阿根廷厨师。40岁那年，他受邀为世界美食学会烹饪...这一次，他决定办一场“向安第斯山脉致敬”的宴会...

他带着500公斤阿根廷土豆来到德国...酒店经理让弗朗西斯先去挑一些宴会上用的银制餐具，弗朗西斯说：我的宴会不用银器和鲜花，我会直接把这300公斤脏兮兮的土豆倒在餐桌中间...

这场宴会，弗朗西斯做了十几道菜，全部使用了产自安第斯山脉的土豆...弗朗西斯因此获得了世界美食学会颁发的年度大奖...

所有人都认为弗朗西斯会沿着这条光辉大道继续前进，他会将烹饪技术打造得更加圆熟，走进米其林餐厅的怀抱...

这时，弗朗西斯却掉过头来，选择了一条背道而驰的道路...

他回到阿根廷的山上、湖边、岛上...在山野间用天然的食材，用最原始的厨具，用最粗糙的方式，创作他原始风味的美食...

他在高海拔的山上，就地挖一个土坑，做“巴塔哥尼亚坑式料理”；他用湖底挖出的粘土来烤鳟鱼；他在冰天雪地的旷野中烤全羊...

弗朗西斯的烹饪技艺总是那么的别出心裁、放荡不羁...他平均每周要搭四到五次飞机，每两条就换一个地方，他不断改变着自己的生活...

在他的美食中，有风的味道，有湖水的味道，有泥土的味道...

在美国洛杉矶，有一间怀石料理餐厅，他们的主厨是一位日裔女性：仁木。

在世界范围内，女性大厨极为罕见。因此，仁木的大厨之路异常艰辛，她不断碰壁，她远赴日本磨练技艺，她坚持着一个最朴素的信念：不让食客失望。

她每天都承受着巨大的压力，精神高度紧张...她为每一个顾客提前制定用餐计划，为每一个顾客竭尽所能...她说：能平复我的焦虑的唯一方法，就是努力工作。

食评家说：仁木让我们看到，一个小人物也有能拥有大力量。

这部《大厨的餐桌》第一季共讲述了六位大厨的故事。受篇幅所限，乌鸦在这里只能介绍其中的四位。

乌鸦发现，这些大厨都与我想象中的“厨子”不同：马西莫机敏睿智，丹严厉认真，弗朗西斯狂放不羁，仁木谨慎勤恳...他们无一例外的热爱艺术、口若悬河、品味超然...

这部纪录片，轻轻的推开了米其林餐厅的厨房大门，让我们看到美食诞生的秘密...

让我们看到，这个星球上最懂得操纵味蕾的大厨们，他们的喜怒哀乐，他们的落魄、他们的困境、他们的焦虑与悔恨...

有人说：顶级大厨的一生，都是在与吃货们战斗...那是精湛的厨艺、绝妙的创意，与最挑剔的味蕾之间的战争...

当人类文明发展到今天，对于一个顶级大厨而言，他们的责任早已不是“满足味蕾“这么简单...在片中我们看到：马西莫为了拯救地震中受损的帕尔玛奶酪而付出的努力；丹为生态农业所做的贡献；以及弗朗西斯用美食追求人生的自由...

这部电影用这些顶级大厨的故事告诉我们：美食，不仅仅是满足口舌之欲。