快手小炒菜做法揭秘，下饭根本没话说！

源济

快手小炒菜做法揭秘，下饭根本没话说！ 

2017-01-20 四季美食菜谱

简简单单的素菜，加上一点肉或者不加，

“刺啦”的丢进热油里，快速翻炒几下迅速出锅，

十几分钟就能做两个菜~

很适合忙碌的你哦！

- 家常小炒肉 -

 食 材：银耳1朵、干木耳半把、干黄花菜半把、五花肉100g、葱1段、姜1小块、酱油1勺、醋1勺、油1勺、盐1勺

 做 法：

1、把干银耳、干木耳、干黄花用清水泡发，有根蒂的去掉根蒂，银耳撕成小朵，洗净沥水备用

2、五花肉切薄片；葱切片、姜切丝备用

3、热锅热油，放入五花肉煸炒出油

4、放入葱和姜炒香

5、调入酱油和醋，记得要放醋哦！大火炒匀炒香

6、放入泡发的菜继续大火翻炒两分钟左右

7、调入盐，炒匀即可关火

源济

- 杭椒辣嫩鸡 -

 食 材：鸡腿3个、杭椒3个、红尖椒1个、食盐1小匙、鸡精半小匙、姜3片、蒜3瓣、料酒1小匙、生抽1大匙、香油1匙、淀粉少许、水淀粉少许、白芝麻10克、小葱2根、植物油1大匙、白糖半小匙

 做 法：

1、准备所需材料

2、鸡腿洗净，剔去骨

3、切成小块状，放入碗中加盐、料酒、干淀粉拌匀，腌制15分钟

4、杭椒、红辣椒洗净切成小段备用，葱姜蒜切成末备用

5、取一小碗，放入葱花、姜末、蒜末、盐、白糖、酱油、鸡精、清水，拌匀做成调味汁

6、炒锅放植物油烧热后，加少许香油，放入鸡肉炒至变色

7、放入杭椒、红辣椒翻炒

8、倒入调味汁大火翻炒

9、翻炒均匀

10、倒入水淀粉勾芡

11、撒白芝麻

12、翻炒匀装盘即可

源济

- 青椒炒猪肝 -

 食 材：牛肝300克、油2汤匙、盐1茶匙、酱油1茶匙、米酒几滴、生粉1茶匙、蒜苗1根、青椒2个、生姜2片

 做 法：

1、备好食材

2、牛肝清洗一遍后切片，用清水漂洗几遍，洗去血水

3、青椒去籽切块，蒜苗切成段

4、牛肝沥干水份后放容器里，加适量盐，酱油，米酒，姜丝，生粉腌制5分钟

5、热锅下油，先把蒜苗根部加进炒香

6、接着把青椒加进翻炒

7、再把牛肝加进，大火翻炒

8、再把剩下的蒜段加进，如太干可加少量水焖一分钟

9、最后适当调味便可

源济

- 西兰花炒蘑菇 -

 食 材：口蘑(200g)、西兰花(80g)、胡萝卜(3/1个)、姜(3g)、蒜(2瓣)、生抽(1茶匙)、盐(少许)

 做 法：

1、口蘑洗净切片，胡萝卜切小块，西兰花撕小朵，姜切丝，蒜切片。

2、锅里烧开水，西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用。

3、锅里热油，爆香姜蒜，接着放入口蘑翻炒，调入少量盐，加快口蘑出水，口蘑出水后，大火不断的翻炒收汁，待汁收干

4、调入生抽，接着放入西兰花和胡萝卜同炒，拌炒均匀后，调入少许盐即可。

源济

- 蚝油豆腐 -

 食 材：豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量

 做 法：

1、准备好材料

2、豆腐切成均匀小块

3、青红椒洗净去蒂切成小粒

4、坐锅热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用

5、留少许底油，倒入豆腐块

6、加适量冷水

7、慢火煎制豆腐八分熟

8、倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均匀上色

9、最后，倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了

源济

- 荷兰豆炒腊肉 -

 食 材：荷兰豆250克、腊肉100克、鸡粉、少许姜末5克、蒜末10克、油（10克）2茶匙

 做 法：

1、准备好全部食材

2、烧一锅开水，将荷兰豆择洗干净后，放入沸水中汆烫15秒左右捞出，沥干水分备用

3、将腊肉切成接近透明的薄片，备用

4、将焯荷兰豆的水继续烧至滚沸，将洗净的腊肉放入，煮1分钟后捞出，沥干水分

5、锅中放油烧至六成热，放入姜末、蒜末爆香

6、将腊肉倒入锅中，中火煸炒至腊肉出油，变成完全透明

7、向锅中倒入荷兰豆、鸡粉翻炒即可关火盛出

源济

- 西红柿炒土豆片 -

 食 材：

西红柿400g、土豆300g、油适量、盐适量、绵白糖、适量白醋、少许鸡精、1/8勺牛至叶1/4勺、大葱10g

 做 法：

1、将西红柿洗净，切成厚片。将土豆去皮洗净，切片。用冷水多冲洗几遍，沥干。大葱切成葱花

2、锅中放入少半锅油，油温升高后扔入几粒葱花，如冒起连串的小泡将土豆片放入

3、中火炸制，不时用漏勺搅动避免粘连。炸制熟后大火再炸一会儿，炸至表面颜色变深。将炸好的土豆片捞出，沥去油

4、锅中留少许油，微热后放入一半葱花，小火，炒出香味后放入西红柿。翻炒至炒出红油

5、放入土豆片、白糖、白醋、盐，翻炒

6、放入鸡精、牛至叶，翻炒

7、放入剩余的葱花，炒匀盛出即可