儿时过年最奢侈的零食，几块钱做一堆，香脆美味又放心！

源济

儿时过年最奢侈的零食，几块钱做一堆，香脆美味又放心！ 

2017-01-21 四季美食菜谱

春节即将来临

今天分享几款零食

儿时只有春节才能吃上

如今好吃的越来越多

这些小零食已经渐渐被人所遗忘

或者对它已经提不起兴趣

趁着春节假期

可否想重温一下儿时的记忆？

.......

糖霜花生

除了红皮花生，也可以用普通花生，用核桃仁，腰果等等的干果。

原料

花生米150g；

水适量；

干淀粉2小勺；

细砂糖25g；

做法

1、花生米放在烤盘上，放入烤箱，温度160度，时间15分钟烤熟（也可以用炒锅慢慢炒熟）；

2、锅里放少量的水，加入细砂糖，煮成糖浆，加入烤好的花生米和巴旦木，拌均匀；

3、关火，倒入少量干淀粉拌匀即可。

小贴士

1、做这道零食，最好是用不粘锅，很方便；

2、我用了花生和大杏仁，除了这些还可以用榛子，腰果等，做成各种糖霜坚果；

3、做好的糖霜花生，完全晾凉之后最好放入密封的容器中保存，否则容易受潮变得不脆影响口感。

源济

藕花糖脯

藕糖做起来很简单，吃起来甜丝丝，比普通糖果更有营养更健康。

原料

莲藕；

白砂糖；

水；

做法

1、藕切薄片，锅内放1杯水，1杯子白砂糖熬到糖粒全部融化，倒入藕片，小火收干糖液。

2、糖液熬到快收干的时候火开到最小，不停翻动藕片防止糊锅。糖液完全收干后，另拿一个碗装半碗白砂糖，用筷子夹起藕片，迅速在糖碗里打滚，让藕片上均匀裹上糖粒。稍稍晾干待藕糖放硬，装瓶密封可食。

小贴士

1. 做藕糖要选用细嫩的脆藕，一般是藕梢子。

2. 藕片切3-4mm厚比较好，太薄做出来的糖容易折断，太厚做出来的糖看着厚重不雅。3. 熬糖到收干糖浆的过程要是不是翻动，全程小火避免糊锅。

4. 裹糖粉的时候均匀裹一层即可，可以拿一根筷子把藕窟窿都捅穿。

5. 裹在藕糖上的糖粒以细砂糖为好，太粗的糖或者太细的糖粉都不可取。意在营造粉妆雪裹的效果。

6. 如果喜欢特别的风味，可以在熬糖浆时和裹糖粒时加入香草精，椰子奶等等口味换换花样。

7. 类似的方法可以做很多果脯，比如冬瓜糖，糖渍橙皮等等。

源济

怪味花生豆

怪味花生豆突出的特点就是怪，但是，偏偏大伙都比较中意这种怪味，花生又香又脆，非常好吃。

原料

花生豆150克；

白砂糖70克；

清水60克；

盐1/4小勺；

花椒粉2小勺；

辣椒粉1小勺；

孜然粉1/8小勺；

熟淀粉适量；

做法

1、将提前烤熟的花生豆剥去红衣（用炒锅炒一样可以）。

2、在炒锅中倒入清水以及白砂糖，中小火开始熬制糖浆；熬制糖浆期间，要不时用木铲朝一个方向搅拌，以防糊底；待糖浆逐渐变得粘稠，冒出许多泡泡且颜色微黄时，转小火。

3、依次将盐、花椒粉、辣椒粉以及少许的孜然粉倒入锅中；接着用木铲朝一个方向不停搅拌至调味料与糖浆完全混合；此时把事先准备好的花生豆和炒熟的淀粉倒入锅中。

4、快速翻拌至完全粘裹上调味料糖浆，即可关火；盛出彻底放凉后就可以吃了。

源济

炒米糕

炒米糕其实是用饴糖把炒米（或别的已经炒熟的比如芝麻，花生）粘起来，做成一片一片的，不用加别的东西，直接吃的。

原料

糯米；

白糖；

做法

1、糯米浸泡4小时后晾干；用油爆成米花；可以爆成白色或者金色。（想要更香建议爆成金黄色）

2、放水加麦芽糖或者白糖熬成糖浆，熬糖浆时一定要把水熬干，（麦芽糖的甜度是白糖的三分之一，但一般超市没有卖，可以用白糖代替，这次我用的是上次熬的焦糖，所以炒米糕出来的成色很深，我喜欢，一看就很有食欲）。

3、把炒米放入锅里快速翻炒，尽可能让每颗米粒上都能粘上糖浆；趁热倒入方形的盘子里，盘子要有一定得深度，带上保鲜袋用力按压成型。

4、等炒米糕彻底冷却后切片。