孩子飲食有問題，來自爸媽（转贴）

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孩子飲食有問題，來自爸媽


孩子的飲食問題一直是爸媽的困擾，其實關鍵因素來自爸媽，如果環境充滿油炸、甜食，孩子怎能拒絕誘惑？如果爸媽覺得健康飲食太單調，孩子也會對健康飲食沒反應。


門診遇到父母帶著小朋友來詢問飲食的問題，談過後總是發現孩子的飲食問題往往就是父母或教養者的飲食問題；不過多數的大人並不自覺。事實上，孩子的表現就像是父母的一面鏡子！國外研究兒童蔬果攝取不足的情況，就發現主要的關鍵因素是來自於父母的影響。因此，如果想讓孩子從小建立良好的飲食習慣，應該先改變自己對食物的好惡及不良的飲食習慣，以身作則來營造家庭中健康的飲食環境。

讓孩子處於良好的飲食環境中，才能奠定日後健康的基礎。要創造一個健康的飲食環境包含的層面很廣，包括：優質食物的選擇與安排、菜餚的設計與製作、用餐時間的安排、輕鬆愉快的用餐氣氛及適當正確的營養教育，才能協助孩子發展終身的健康飲食行為。

冰箱櫥櫃食物先管理

多數的父母都知道食品與營養影響健康，但拒絕購買不健康的食物可能需要更好的執行力。不要讓孩子周圍充滿油炸、醃製食品、加工食品、甜食、含糖飲料等食物，因為這些食物含大量的脂肪、鹽、糖及添加劑，不但影響生長發育，未來將成為孩子健康的殺手。想想看，冰箱及食物櫃中放滿了糖果、餅乾、汽水及速食品，孩子如何能拒絕誘惑，好好吃一頓飯呢？

想要許孩子一個健康的飲食環境，就該從小養成用餐規矩。(攝影／楊惠民)

試著改變環境，放置新鮮天然的健康食物，如：低脂鮮奶、低糖優酪乳、優格、低脂低鹽起司、番薯、雜糧餅乾、全麥麵包、水果、蔬菜棒及堅果（碎粒），讓孩子自然而然的接觸新鮮天然的食材，變成一種習慣，久而久之就能遠離不健康的食物。

把創造力加進食物裡

準備健康的食物還要帶點創造力！父母若是覺得健康的飲食單調、無趣且不好吃，那麼孩子也可能出現一樣的反應，如何期望孩子能接受準備的健康飲食呢？這種情形多數與製備的方法缺乏創造力有關，試著改變食材種類、形狀、顏色搭配、烹調方法，甚至是餐具的選擇，都可能產生意想不到的效果。

此外，孩子喜歡自己決定一些事情，讓孩子參與食物的製備與設計，也能提高食物的接受度。

用餐規矩氣氛要安排

有些孩子在用餐時間跑來跑去，或是邊玩玩具、邊看電視，在這種情況下不但破壞了用餐的氣氛，孩子根本不知道自己吃了什麼，也不清楚吃了多少，容易導致孩子不重視正餐的需要，轉而以零食為主的攝食模式。

父母在安排適當的用餐時間及固定的用餐空間後，應以堅持但不破壞氣氛的態度，要求孩子遵守用餐的規矩，讓他瞭解用餐的重要性，能夠專心的吃完飯。

與家人一起用餐是很好的學習情境；但前提是必須避免在孩子面前批評食物或挑食，以便讓孩子學習良好的用餐禮儀與模仿飲食行為。在孩子行為改變的過程中，記得不要以零食為獎勵或交換條件（如：吃完飯後給你一顆糖果），以免功虧一簣，破壞了辛苦建立的健康食物環境。

爸媽放下自己的偏好

「幼兒的飲食問題」一直是許多父母教養孩子時的一大困擾，如果能放下壓力，以輕鬆與正確的態度來面對，可避免陷於親子關係緊張的局面。

在食物的挑選與烹調的安排上，請先放棄自己對食物的喜好，儘量在孩子的環境中安排各種新鮮天然的六大類食物（奶類、五穀根莖類、肉魚豆蛋類、蔬菜類、水果類及油脂類），製作健康的餐點供孩子選擇。如果食物被孩子拒絕時，也不用氣餒、生氣，應尊重孩子，先改用同類別的其它食物，再運用一些創造力改變供應的模式來增加孩子的接受度。

為孩子營造一個愉快且健康飲食的環境是父母的責任！在這樣的環境中，孩子從小開始接觸各式各樣的健康食物，自然養成「不偏食」及發展良好的飲食習慣，奠定未來健康的基礎。

選擇綠燈食物最健康

飲食紅綠燈主要是以衛生署的飲食指南為基礎，用「綠燈走，紅燈停，黃燈要小心」的概念來提醒選擇健康食物。

◆綠燈食物：含有人體必需的營養素，可促進健康，適合每天選用，包括新鮮蔬果、米飯等天然原味食物。

◆黃燈食物：含有人體必需的營養素，但糖、油脂或鹽分含量稍高，要酌量，如炒飯、漢堡、炸雞。

◆紅燈食物：只提供熱量，糖、油脂和鹽分過高，其他營養素含量很少，只能偶爾滿足一下，如：汽水、巧克力、甜甜圈、洋芋片。

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