日本拉面通常写作ラーメン。它的前身便是中国的福山拉面。最早约在是明朝中期东渡传到日本。但彼时并无在当地引起多么大的轰动。1704年（江户时期）日本学者安积觉在《朱氏舜水谈绮》中提及了自己的老师-朱之瑜先生曾用拉面招待大名德川光国的事情。明治时期，在横滨中华街，拉面已经是十分火爆的中华料理。
● 安积觉与朱氏舜水谈绮
华街热闹非凡，渐渐吸引了日本当地居民前去闲逛、就餐。此时的拉面商家多数为广东、上海一带侨民为主，主营以鸡骨、猪骨吊汤、用盐增味的拉面。日本拉面，经过接近100年的发展已经逐渐演变出了许多流派。其中尤以北海道札幌拉面、福冈博多拉面和福岛喜多方拉面这三大流派最为著名。
博多一幸舍、一风堂、豚王、一蘭等均是博多拉面的代表。它是以福冈县福冈市（古称博多），包括长浜地区制作的“豚骨汤”和“直细面”为基础衍生出的拉面的品种。
本质上一碗日本拉面的基本构成是这样的：
既：配菜、调味、面身、汤底和着味等等。所谓着味，就是在汤底里增加盐分，让钠离子介入到氨基酸当中，这样更容易激发出汤底的鲜香味。并且，着味的运用并不绝对的以区域作为划分。因此，这三大流派都有酱油、味增、盐做着味。
● 日本拉面派系分布图表
豚骨汤当然就是猪骨汤。豚，便是日本对猪的称呼，也是沿袭自中国古代的称谓。（老饕自会了然于胸，也有很多读者不明就里，因此强行科普）
进入正题，近日食城记一干小伙伴前往期盼已久的【博多一幸舍】，体验了一次传说中深受福冈当地人们热爱的拉面。
博多一幸舍豚骨的拉面汤底，采用筒子骨＋脊骨相互配伍的方式，辅以大火炖煮激发，中小火慢煨的吊法，炖足5个小时。如此方能保证骨胶原蛋白完美融入水中，成就一碗鲜美浓稠的乳白色豚骨汤头。本着匠心，店里还专门邀请了日本师傅驻店现场熬制汤底。
一幸舍的面体是专属自家特制细面，长：35mm，宽：0.15，高：0.11mm，在你面前的干净利落的劲道面体，繁复研发才能得出精准的数据。
替玉是博多拉面最大的特色。如果一次性煮面太多，面条放在汤中会逐渐吸收面汤，使口感发软变差。而博多拉面的“替玉”服务则照顾了食量大的顾客，他们可以在快速吃完一份面之后再点一份新鲜煮好的面条，这样即考虑到食量，又成全了口感！最重要的是，吃多一份面，仅需9元便可！
"对食材之讲究，是平衡一碗拉面的生命。"
吃面讲究 三个步骤 来感受它的美好。
一看：看汤表面的薄膜，这是火候到位的表现。
二闻：闻其特殊肉香，这是真材实料的表现。
三尝：用舌头感受汤的醇厚浓郁和鲜美。
【博多一幸舍】
▼
https://res.wx.qq.com/mmbizwap/z ... io_unread26f1f1.png); background-color: transparent; width: 18px; height: 25px; vertical-align: middle; display: inline-block; -webkit-background-size: 18px; background-size: 18px; max-width: 100% !important; box-sizing: border-box !important; background-position: 0px 0px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> 0:15 店长の今日推荐 来自食城记
既然要吃博多拉面
怎能不点一碗 店长推荐 的经典招牌？！
▼
一碗正宗的豚骨拉面的配菜通常由木耳丝、葱花、味付海苔和溏心蛋组成。当然，重中之中的便是一块厚度适中、软糯喷香的叉烧肉。只不过日式叉烧，指的是用小火慢煮出来的猪肉。通常是把猪肉卷起来，再用绳子扎牢炖煮。放凉后，切大圆片。
▼
黑色拉面，属于博多拉面当中的妖艳“奇葩”。乍一看上去，很多人会吓一跳：这货到底是什么鬼？大家不要看到黑色的就都觉得是黑暗料理。
这款拉面并不似想象中的那么恐怖，反而会让你爱上。这一款是采用黑芝麻＋炸蒜油混合豚骨汤调配而成的。这一层特别炼制的黑油，便是上文拉面构成所说的调味。除常规骨汤香气之外，还有若隐若现的芝麻香气和蒜香。脂泡和汤头一起入口，吸允的过程中，脂泡还能将汤头的香气加倍提升。
动图
合格的溏心蛋要蛋白全熟，蛋黄呈溏心状，不能流也不能全熟。一幸舍选用的是日本品牌——伊势。伊势的鸡蛋，全程精心杀菌，杜绝了大肠杆菌和沙门氏菌等对人体的侵害，非此等安全级别不能做。
▼
基本味道与黑拉面相同，都是用豚骨汤作为汤底。区别就在于神炎拉面的调味用的是经过香料提炼过的辣椒油。并分为一辛、二辛、三辛三个等级，即微辣、中辣、重辣。每增加一个辣度都是让人“胆战心惊”。但，叔知道对于读者中的嗜辣族来说，这根本算不得什么，大家尽可痛快一试！
桌 面 提 示
▼
动图
● 餐桌上摆有很多可自行添加的配料，随你心意。
动图
红姜丝和高菜免费供应，高菜是日本对腌芥菜的叫法，辛子高菜则是加了辣椒炒制的腌芥菜。
配 菜 提 示
▼
动图
配菜当中，每一份配菜都要在规定的规格内进行操作，以保证达到拉面的平衡。一幸舍的溏心蛋和温泉蛋是必点。
必点推荐
博多一口饺子
▼
动图
饺子本是我国传统美食，但也是令日本人痴迷不已的“中华料理”之一。只不过，日本人民追捧的是煎饺! 博多一幸舍的煎饺相比其它煎饺要小上一圈，目的是让食客一口就可以将一个饺子吃到口里，尽情享受饺子底部的酥脆和肉馅的香鲜。
博多炸鸡块
▼
动图
世人皆知炸鸡配啤酒是韩国的小吃，实际上完全是受日本影响的。博多炸鸡块选用肉质最嫩的鸡腿肉，去骨以及筋膜为食材，腌制入味再裹面衣炸至。好的油炸食物，讲究初炸定型，二炸上色熟成。特地挑选最鲜嫩的鸡腿肉作为原材料。炸鸡的程序，温度都经过反复的调试，要求把炸鸡的肉熟透，又不能炸得太老，保持肉汁口感，外皮香脆，内部鲜嫩！配一杯冰冻朝日啤酒最是惬意。
清酒的搭配内敛包容，放大拉面的优点展示美味，像有香味的泉水一样，充满了你的味蕾。
可尔必思是日本的乳酸菌饮料，口感就如其口号，初恋的味道。拥有很强都乳蛋白分解能力，提高人体对蛋白质的吸收率。
动图
● 专供软水、清酒、可尔必思、朝日啤酒
凳子的贴心技能
下方的竹筐可以收纳你带来的物品
▼
动图
"日本匠人，一生只做一件事用心做到最后。"
［ 博多一幸舍 ］
博多：位于日本九州福冈市。
日本九州第一大城市，
由于有着得天独厚的地理环境，
成为名副其实的鱼米之乡。
一：一点点
幸：幸福
舍：空间
含义：即使一点点，
也希望把幸福传递与一幸舍相关的人，
在这个温暖的空间里。
人均消费：38元
营业时间：每天10:00 - 22：00
地点：深圳市福田区街道福华三路118号皇庭广场B1-5253
电话：0755-82714948
狗仔卡
发表于 2016-12-21 10:06 PM
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡