亲子食单 | 给小朋友的冬季吃肉指南

源济

亲子食单 | 给小朋友的冬季吃肉指南 

2016-12-18 四季美食菜谱

冬季是给小朋友进补的好时节，肉类富含优质蛋白质，是维持小朋友免疫力的必备食材，再搭配抗氧化成分含量丰富的深色蔬菜，做出色彩亮丽的营养餐的同时还能更好地激发小朋友们的兴趣和食欲。

 

羊肉

羊肉肉质细嫩，脂肪含量相对猪肉要低，中医理论认为羊肉能补中益气，开胃健身，是良好的冬令补品。

猪肝

猪肝铁含量丰富，其实除了铁以外，猪肝的锌含量也非常丰富，它们对于孩子改善食欲和免疫力都有帮助。考虑到猪肝的胆固醇含量很高，中国居民膳食指南建议每月吃2-3次，每次25克。

鸡肉

鸡肉与畜肉比起来，脂肪含量低，肉质细嫩，建议选择去了皮的鸡肉，这样可以降低汤里的脂肪含量，让孩子喝鸡汤的同时更要吃鸡肉。

 

牛肉

建议选择牛腱子肉或牛里脊肉，精瘦肉铁含量丰富，是孩子补铁的良好来源；蛋白质含量丰富，也是优质蛋白，对维持孩子免疫力也有帮助。

源济

小朋友冬季吃肉很讲究

01

红枣猪肝鸡蛋羹

 

=食材=

鸡蛋 1枚、猪肝 25g、红枣 3颗

生抽、香油 少许

=步骤=

1、洗好的红枣滚刀去核，切条后再切成小丁。

2、新鲜猪肝切丁，加入料酒和盐少许，腌制5 分钟去腥，或者直接将煮好的猪肝切丁备用。

3、将鸡蛋搅匀后加入蛋液1-1.5 倍的温鸡汤（提前备好），如果没有鸡汤可以温水代替，再加入红枣丁和猪肝丁后搅匀。

4、将碗放入水已煮沸的蒸笼上，盖上盖，改小火煮8分钟。

5、出锅后淋点生抽和香油，撒上葱花即可。

 

TIPS

营养分析 猪肝富含的铁、锌能改善孩子食欲和免疫力，红枣也是植物性食物中的补血食材，而鸡蛋的蛋白质是最接近人体模式的蛋白质，它们三个搭配起到营养加倍的效果。

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02

洋葱烤牛肉

=食材=

牛肉 120g、洋葱 80g

姜片 少许、胡椒粉 1g、料酒 5ml

生抽、植物油 各5ml

=步骤=

1、洋葱切丝，牛肉切片。

2、牛肉片用木瓜汁腌制5 分钟后，再倒入洋葱丝，加入姜片、胡椒粉、料酒、生抽、植物油，拌匀后腌制5 分钟（用料酒腌制可以起到去腥的效果，洋葱也有去腥的作用，加其他食材腌制有利于入味）。

3、取出烤盘，摆好锡纸盒，得让牛肉和洋葱放入锡纸盒。

4、将烤盘放入烤箱，上火温度调制220 摄氏度，下火温度调制200 摄氏度，烤15 分钟，取出烤盘用少许甜洋葱丁和法国香菜装饰。

 

Tips

营养分析 用木瓜汁腌制可以使牛肉更嫩，同时赋予牛肉果甜的口感，而洋葱烤熟后也有甜甜的口感，这都迎合了孩子对甜味的喜爱；洋葱含较为丰富的低聚果糖，有助于改善孩子肠道的菌群平衡，增强孩子免疫力。

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03

双萝卜炖羊肉

=食材=

羊肉 100g、胡萝卜 50g、白萝卜 50g

葱段、姜片、香菜末 各适量

=步骤=

1、羊肉切块、胡萝卜和白萝卜切滚刀块备用。

2、羊肉凉水下锅中，待水沸腾1分钟，去除羊肉中的血沫（凉水下锅烧出来的羊肉会口感鲜嫩，不发柴）。

3、将羊肉倒入水已沸腾的砂锅，加入胡萝卜和白萝卜，加入姜片、葱段，小火炖半小时。

4、加入少许盐出锅即可。

 

Tips

营养分析 羊肉冬天可以暖身，又有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”的养生诀窍，所以我们会在羊肉中搭配白萝卜，它也可以起到去羊肉膻味的作用，而胡萝卜中的β-胡萝卜素可以在体内转化为维生素A，对于缓解孩子的用眼疲劳有帮助。

源济

04

鲜玉米粒鸡肉粥

=食材=

去皮鸡胸脯肉 50g、鲜玉米粒 50g、大米 50g

胡椒粉、盐 各少许、料酒和香油 各3ml

=步骤=

1、鸡胸脯肉切粒加入少量胡椒粉、盐和料酒，拌匀，腌制5 分钟，倒入凉水中，待水开1

分钟捞出备用。

2、将大米和鲜玉米粒加入锅中，加入8 倍的水，煮沸后转小火煮15 分钟。

3、开锅放入鸡胸脯肉粒再煮5 分钟，出锅撒上香菜末、滴入2滴香油。

 

Tips

营养分析 鲜玉米粒口感甘甜，鸡肉粒质地细腻，大米特有的米香，都足以引起孩子食欲。谷类和肉类的搭配又实现了很好的蛋白质互补作用，让蛋白质更有利于吸收利用，更好滋补孩子。