北京地下美食指南

源济

北京地下美食指南 

2016-12-09 大口君 一大口美食榜

地下

地下的世界，可能有妖魔鬼怪，或许有牛鬼蛇神。在美食界，藏在地下的美食，也自带一股神秘气质......

  underground  

眼前是一段不长的楼梯，看得出打扫的痕迹，但盖不住旧有的刮擦。灯有点暗，突然闪动一下，也分不清是不是幻觉。抓着扶手，左顾右盼地拾级而下，绕过两个转角，豁然开朗。食物香气涌动，隐隐的人声，昏黄的暖光，透过一道半截的门帘，我们到了。

 

“地下”，自带气质：神秘、一点惊悚，不为人知，又卧虎藏龙，是森林中影影绰绰的动物身影，是空房间、厚窗帘边缘忽闪忽灭的眼睛，也是散发着致命吸引力的塞壬。

 

当“地下”成为了餐厅的前缀，这些气质，呼啦一下，全部转移到餐厅本身，吸引着每一颗有好奇心、探险欲的饕餮灵魂，躁动着心中那点平凡生活衍出的不甘：这些伸伸手就能做到、但又够有趣、够好玩、够特别的事，是每日乏味重复中的光。

 

带着好奇、期待、忐忑，在前面等着我们的，是光明敞亮的豪华餐厅？是家常朴实的地道风味？还是能迅速填满肚子、补充能量的快捷简餐？

 

跟我们一起来看看，北京的这些地下餐厅吧。

 

 

绍拾叁

响油鳝糊，厚重浓郁

“拾叁”是吴语中取笑人朴实憨傻的词，店家以此取名，意为在菜品制作上坚持“拾叁”的精神，将优质原料和传统做法结合呈现出地道的江浙美味。餐厅各处细节都有心地呼应店名，厅中是13张桌子，菜单中是13道凉菜、13道热炒和13道经典。

糖醋小排，甜不至齁

响油鳝糊，新鲜的鳝鱼和黄金搭档胡椒蒜蓉葱末，厚重浓郁，适合下饭。至于淮扬菜的招牌之一，糖醋小排，这家出品块大肉多，甜入骨肉又不至于齁；桂花条头糕就是江浙一带街边小吃的味道，没吃过的可以一试。

 

地址：金融大街金融街中心B1层104单元

电话：010-66073066

推荐：糖醋小排 响油鳝糊 清炒虾仁

人均：100-150元

无敌家

无敌黄金招牌拉面

店家宣传语是“一斤骨头一碗汤”，以汤底的乳白色、厚重感、浓郁程度和骨香来判断，八九不离十。面条可选软硬度，硬面相当劲道。面上的溏心蛋味美到半个不够吃，加点了一个。

无敌家起源于日本

小食中，醋味鸡块着实令人惊艳了一把，酥脆但不油腻，鸡肉鲜嫩，一口咬下还有汁水在口中迸发。但不推荐炸厚切猪排，油且无味。想吃饭类，鳗鱼饭和辣牛肉饭是不会出错的选择。

 

地址：枫蓝国际购物中心地下一层（此家为西直门店，北京市内还有多家分店）

电话：010-62236500

推荐：招牌黄金拉面 煎饺 鳗鱼饭 辣牛肉饭

人均：40-70元

一风堂

一风堂的赤丸拉面

 

拉面故乡日本的首都东京起家，虽然是全球连锁，但出品稳定有保障，也因此一家接一家，在全球范围内刮起一股拉面风。吹到北京，沉淀在CBD地下。招牌的白丸原味和赤丸新味，可选大小碗，面条相比无敌家更细，适合软面爱好者。汤底不是浓郁粘稠型的，从质地上来说很轻盈，好在味道不失，咸鲜香平衡，和拉面谱出一首完美恋情——各自独立各自精彩又彼此需要、完美融合。

 

地址：光华路1号嘉里中心地下一层B23a（王府井东方广场也有分店）

电话：010-85298771

推荐：赤丸拉面 白丸拉面 焗土豆泥伴温泉蛋 爆裂豆腐锅

人均：50-100元

汉舍

鲜美可口的葱油鸡

汉舍不标榜自己属于哪个菜系，却又属于任何菜系。老板的理念是“做成一个呈现美食的客厅，菜肴不要有菜系和门户的界限”。在这你可以吃到老上海的葱油鸡、可以吃到川菜中的面食代表担担面、可以吃到粤菜中鲜香、甜美的清蒸花雕鸡，还有港式甜品杨枝甘露，甚至是源自日本的抹茶雪媚娘...地下一层一栋精巧的中国风玻璃花房中，绽放的是各处美味和美食文化间碰撞出的火花。

地址：朝外大街甲六号万通中心D座地下1层

电话：010-59071625

推荐：老上海葱油鸡 馋嘴江团 蒜泥白肉

人均：100-150元

顺德私房菜

脆皮大肠

广东有句俗语：“食在广州，厨出凤城”，“凤城”即顺德的旧称。顺德菜是粤菜的三大菜系之一，是三者之中最符合我们惯常对“粤菜”认识的，也不失自身风格。

这家店的大厨就来自顺德，食材的选择、烹饪的手法、口味，都最大程度的接过了家乡的沿袭。

盐焗鸡

在这儿吃饭，基本款虽然不惊艳，但都踏实、温和地，愉悦你的味蕾。例汤倒是一个惊喜之处，可能是喝了太多勾兑的高汤，这碗蕴含着老火功力、充足时间、不吝下料的汤，喝下莫名觉得感动。

 

地址：酒仙桥南路9号星月亮马酒店B1楼

电话：010-59275598

推荐：大头菜蒸鱼腩 私房豆腐

人均：50-100元

新旺茶餐厅

鲜虾云吞面个大鲜美

菜式很接近香港“五步一间”的茶餐厅，还添加了许多广式的烧腊类餐品。风格也一脉相承，食品多样化，点单、上菜速度极快、讲求效率，价钱相宜、性价比高。坐下来，听着服务员和身边其他食客大多说着的粤语，安心。

混酱蒸肠粉

混酱蒸肠粉是香港老字号的小食，在北京吃上，新旺是第一家。芝麻酱、花生酱、番茄酱、甜辣酱和一点耗油，咸度甜味恰到中和点，缠绵地贴上蒸的糯糯的小段肠粉，咬下一口，浓郁的酱料愈凸显肠粉本身清甜，很特别，也很熟悉。

地址：光华路西大望路1号温特莱中心A座1楼L101（堂食在楼下）

电话：010-56500683

推荐：老式混酱蒸肠粉 咸蛋黄滑豆腐 鲜虾云吞

人均：80-100元

标帜餐厅

标帜的自助餐台

标帜餐厅是W酒店的明星餐厅，早午餐是自助，晚餐时段为点菜。

自助以海鲜为主，种类很多：沙拉、热菜、主食、甜品、冰淇淋咖啡，基础的自助餐厅配置，其中热菜表现最突出，甜品则在数量上领先，刺身拖了后腿，不够新鲜。

总体来说无功无过，去那吃个新鲜、过个嘴瘾还是可以的，注意最好早去，自助后半段所剩寥寥无几。

地址：建国门南大街2号北京长安街W酒店B1

电话：010-85901755

推荐：海鲜 甜品

人均：午市自助194元 

伏牛堂湖南牛肉粉

红烧牛肉米粉

主打湖南米粉，据说下属湖南米粉一派的常德分舵。辣度可选，免费加粉。装修看得出用了心思。

与广西米粉靠汤底调味不同，这粉的汤底主要靠加的辣子、辣油调味，但注意不要加过多辣油，会完全掩盖米粉本身的味道。桌子上三种不同的辣椒，非常特别的凤凰白辣椒是首选。红烧牛肉粉中的粉吃起来韧中带脆，牛肉炖的软软的，很入味。

擂茶、臭豆腐等湖南特色小食也可以一尝，说不定正好和了口味。

 

地址：望京SOHO商业街负一层1028号

电话：010-57077160

推荐：红烧牛肉粉 不辣干拌粉

人均：20-40元