鸡胸肉的各种吃法 减肥照样有口福

源济

鸡胸肉的各种吃法 减肥照样有口福 

2016-11-08 四季美食菜谱

在这个看脸蛋、看体重、看身材的世界，怎么样在放纵自己的嘴同时；又能将美容瘦身进行到底？

脂肪对于女性保持青春和美貌的曲线具有特殊的作用，皮下脂肪可以使皮肤光滑、富有弹性、没有皱纹。不要谈脂色变，盲目的拒绝脂肪；得到将是非常可悲的后果--“没有曲线美”。

在冬季这个慵懒贴膘的季节；必须从饮食和运动开始着手美容瘦身计划！刻不容缓~

选择健康的鸡脯肉，给自己的身体打上来一次大换血，抛掉脂肪恢复容颜俏丽，迎接美丽容颜和苗条曲线哦~

选用鸡胸肉的三大好处

一是鸡脯肉没有骨头，形状也很规则，作为新手来说很容易处理，能快速地分割成丁，或条，或片，进而烹制成鸡丁、鸡柳、鸡排等等菜式；

 

二是鸡脯肉脂肪含量低，比较容易保存，可以备一两块在冰箱的冷冻库里，遇上临时有客人来家里吃饭，来不及出去采购肉类时，可以及时解冻，很方便。而且至少算是一道肉菜，处理得当的话也拿得出手，不会显得怠慢；

 

三是鸡脯肉蛋白质含量高，脂肪含量低，也没有什么肉的腥味，很适合做“需要搭配点肉”的沙拉菜式，也算是煮妇的一个好搭档。

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鸡胸肉的菜谱

 

清炒鸡胸肉

食材：

鸡胸脯肉；黄瓜；胡萝卜；鸡蛋白(鸡蛋清)；色拉油；食盐；蒜；淀粉；

做法：

1、鸡胸肉洗净，切薄片。胡萝卜切菱形片。黄瓜切菱形片。

2、鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性。加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用手不 按摩，让蛋清裹住鸡片。加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面。锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开。捞出，控干水分。

3、锅子烧热，倒入油，放入蒜片，煸出香味。放入胡萝卜，煸炒。倒入焯水的鸡片。加入少许盐，煸炒。放入黄瓜片，煸炒。倒入少许水淀粉，搅拌均匀，出锅装盘即可。

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棒棒鸡

食材：

鸡胸肉2块；香菜；花椒1勺；干辣椒4－6根；生抽1勺；醋1小勺；蒜2瓣，糖；盐；辣椒面1勺；麻油1小勺；

做法：

1、将鸡胸肉煮熟放凉撕成丝，香菜垫底，摆盘；

2、准备做蘸酱；先加油，中小火热锅，将花椒干辣椒炸香，加入少许水，辣椒面，生抽蒜，盐、糖、醋调味，蘸酱烧开后用漏勺把固体滤掉，最后加点麻油和辣椒面搅匀即可浇在鸡丝上了。

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时蔬五彩羹

食材：

鸡胸肉半块；南瓜1小块；北豆腐1/3盒；番茄小半个；豌豆粒少许；鸡蛋1个；盐少许；香油少许；湿淀粉少许(可用南瓜泥来取代淀粉，起到浓稠汤汁的作用)；

做法：

1、鸡胸肉洗净，切成小丁。

2、南瓜去皮除籽，洗净，切小丁；豌豆粒洗净；豆腐洗净，切小丁；番茄洗净切小丁。

3、汤锅放到火上，加清水大火烧开，放入鸡肉丁，煮沸后倒入豌豆粒，豆腐块，番茄丁，南瓜丁，用中火炖熟炖烂，淋入蛋液，搅打成蛋花，再加盐，香油调味，最后放入南瓜泥，搅匀就可以了~

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香菇鸡肉粥

食材：

大米100g；鸡胸肉50g；干香菇5朵；生菜叶3片；姜片适量；盐适量；淀粉适量；

做法：

1、准备材料。
2、大米淘洗干净，清水浸泡30分钟。
3、香菇泡发后洗净切薄片，生菜洗净后用手撕成小片。
4、鸡脯肉洗净，剁成碎末，用少许盐、淀粉、姜片拌匀后腌一下。
5、锅中放入足量清水烧开，放入大米和少许油煮至米粥软烂。
6、加入鸡肉迅速搅散。
7、加入香菇煮2分钟后，最后放入生菜，加盐调味即可。

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科布沙拉

食材：

生菜4-5片；番茄1个；鸡蛋1个；鸡胸肉1块；甜瓜1个；黑胡椒粉少许；油1勺；淀粉适量；盐1/4小勺；

做法：

1、鸡胸肉洗净，用盐腌渍半小时；番茄生菜洗净，甜瓜去皮去籽；番茄和甜瓜切成小块，生菜撕成适当大小；
2、腌渍好的鸡胸肉两面抹上淀粉静置一会；鸡蛋煮熟备用；锅中放油，中火各煎3分钟至两面金黄；
3、煎好的鸡胸肉切块；煮好的鸡蛋切块；生菜垫底，将其余食材摆入盘中，食用前淋上法式沙拉酱。

【自制法式沙拉酱】1大勺白糖，2小勺芥末酱，3大勺白酒放入碗中拌匀，再加入3大勺橄榄油拌匀即可。

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鸡肉培根卷

食材：

卷心菜300克；鸡胸肉2大片；培根2-4条；鸡汤100毫升；植物油30毫升；淡奶油30毫升；盐巴少许；白胡椒粉少许；

做法：

1、卷心菜洗净切丝；鸡胸肉切条，每条鸡胸肉用培根卷上，根据口味撒少许胡椒碎。

2、锅中加入橄榄油，将卷心菜丝放入锅中翻炒3分钟，倒入鸡汤，小火煮5分钟，调入淡奶油、盐和白胡椒碎拌匀，装盘备用。

3、锅中留少许植物油，将培根鸡肉卷两面各煎2-3分钟，煎至上色后取出装盘即可。

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莴笋拌鸡丝

食材：

莴苣0.5根；鸡胸肉1块；红甜椒1个；姜3片；京葱2小段；盐1g；生抽5ml；白糖5g；芝麻油适量；

做法：

1、锅中放入适量的水，放入鸡胸肉，姜片，京葱段，煮8分钟左右。煮好的鸡胸肉捞出，沥干水分晾凉，顺着纹路撕成细丝。

2、莴笋去皮，切丝，红甜椒切细丝。另起一干净的锅，放入适量水，大火烧开后，分别放入莴笋丝，红椒丝焯半分钟左右，捞出沥水。

3、混合鸡丝，莴笋丝，红椒丝，加入调料盐，生抽，白糖，芝麻油，搅拌均匀。吃前可以撒些芝麻更香。

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黄瓜拌鸡丝

食材：

鸡胸肉200克；刺黄瓜2根；胡萝卜0.5根；葱0.5根；姜1小块；大蒜2瓣；盐；糖；生抽；香醋；辣椒粉；植物油适量；

做法：

1、鸡胸肉清洗后，添加没过的水和葱姜，大火煮开；添加料酒去腥，继续用中火煮5分钟左右，至鸡肉熟透；捞出晾凉，手撕成条；黄瓜切丝；胡萝卜切丝；大蒜拍扁后剁碎；以上原料混合；

2、添加盐、糖、生抽和香醋拌匀；勺子里面添加油和辣椒粉，小火加热；出香味后，趁热浇在拌好的黄瓜鸡丝上；拌匀即可。

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香菇鸡丝羹

食材：鸡脯肉1块；新鲜香菇2朵；小葱6根；生姜1小块；生粉；料酒；老抽；食用盐；食用油；

做法：

1、所有原料洗净，将香菇去蒂切丝，生姜切丝，小葱的葱白部分切段，葱绿切成葱花，备用；

2、将鸡脯肉，葱白段，1/2的姜丝码入盘中，上锅蒸15分钟；将2勺生粉，1勺料酒，加少许清水，调和均匀，备用；

3、鸡肉冷却后撕成细条，备用——此步非常考验耐性滴哈；

4、锅中放少许油，下姜丝，油热后加入1碗开水（有高汤更好），下入香菇丝，鸡肉丝，滚煮5分钟左右，加少许老抽，盐调味；

5、倒入调好的芡汁，勾芡，一边搅拌一边撒入葱花，锅内再度沸时即可关火，盛起。喜欢的话也可撒点胡椒粉。

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炒鸡胸肉

食材：鸡胸肉；青红辣椒；水淀粉；豆瓣酱；酱油；糖；

做法：

1、鸡胸肉切丁，用料酒、葱姜水抓至发粘，加湿淀粉抓匀后加油拌匀腌制20分钟。热锅凉油下鸡丁炒至变色盛出，油留在原锅中。

2、下两勺豆瓣酱；下适量酱油和料酒；小火炒至完全融合，出酱香味后加糖炒至粘稠；下鸡丁和青红辣椒；翻炒均匀即可出锅；

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简单三步，让你的鸡肉吃起来更加滑嫩，虽然略感繁琐，但是绝对值得。

第一步，揉入少许水份，让肉肉吸的饱饱的；

第二步，加入少许蛋清，将吸收了水份的鸡肉裹起来，放入焯水或者油炸时候水份析出；

第三步，裹淀粉，会使口感更加滑嫩，水份更加牢固地锁入。