我到台北了。第一顿，便去吃传说中的车库羊肉锅。
之所以叫车库羊肉锅，因为开在车库里。这家有多传说？据说一年只做四个月生意，每天只接受当日预订，两点之后打电话。
我打了十八次，几乎绝望了。但终于打通！台北的朋友和我说，我太lucky了，他当年订位子，打了一百次！每天两轮，第一轮六点，第二轮七点半。我打电话的时候，第二轮已经客满，第一轮也只剩下两张台子。
在小巷子里，大隐隐于市。我几乎怀疑自己走错了，因为越走越黑。忽然看见前面乌泱泱一群人，人人脸上都有一种神秘的兴奋，相见都是心照不宣的，好像下一秒要去当总统。
△五点五十分，这里好像什么也没有。
六点准时，铁门拉起。像舞台上的红丝绒大幕，下面这张图我在网上找的，出处见水印。
经营羊肉锅店的是一家人，地方特别小。爸爸慢悠悠地烧着羊肉汤，妈妈在配菜，女儿则负责核对预订的人数和姓名。
△据说禁止拍照，偷偷捏了一张。
“李小姐哦，两个人吃小锅就好了。”
“啊，我想吃中锅。”
“会浪费啦，你先吃吃看。”
几乎是不由分说的，老板娘拒绝了我要吃大份的要求。
之后，老板娘又拒绝了我要吃山猪肉小菜的要求（你会吃不下啦！），她建议我点一份泡菜，点一份面线。
△泡菜解腻
事后证明，她帮我下的决断非常英明。
△吃饭环境太恶劣了，我几乎怀疑自己要被车撞，因为在吃的过程中，来了五辆豪车，全部打包带走。
坐着等了半小时，羊肉才姗姗来迟。每份配生菜一份，炸豆泡一份（我想再点茼蒿的请求也被老板娘拒绝了，无奈摊手！）
△生菜和豆泡
羊肉锅终于上来了！没办法向你们形容，这锅羊肉有多好吃！汤头有一点药味，但并不重，吃到嘴里是回甘的。但关键在于，带皮！带皮！带皮！！！
△羊肉锅，小份的也有很多羊肉，还配了高丽菜、冻豆腐和贡丸。
我小时不大喜欢吃羊肉，只有在冬季，独爱一味带皮羊腩煲。羊肉带皮吃，似乎只是南方习俗，我家中来了里下河地区（今苏中一带）的亲戚，见到羊肉带皮，都大惊失色。周作人的家乡绍兴也吃带皮羊肉，据他考证，韩熙载出使中原，中原人便问起了“江南何故不食剥皮羊？”由此可见，在五代时，江南便有带皮羊肉了。
公司附近有一个小小的“北平羊汤馆”，一年四季都客满，店外常有豪车停驻。加班时食无滋味，便去买一碗羊杂汤配芝麻烧饼，喝一口，立刻觉得攥着一个小火炉。近日公司搬家，特意再去喝了一碗，最大收获是，原来这看起来文艺的名字，源于老板叫张北平。
△面线也好好吃，我怀疑拌的是羊油，但老板娘否认了。
有一次看改编版的《水浒传》，记得是杜淳演的西门庆。勾引潘金莲一折，王婆为他们置了一桌酒席，主菜是炖羊肉。导演还专门为这块羊肉准备了台词：“娘子嫌这羊肉膻？小人却喜欢。最喜欢羊肉膻。”
导演应该没有读过《金瓶梅》，在《金瓶梅》里，西门庆吃羊肉的次数不算多，虽然西门府家中倒是常备，多半都是给下人吃。第四十六回里，一碗烧羊肉是给唱曲儿的李娇儿的兄弟李铭吃的；给官哥儿准备的寄名礼中虽有“一脚羊肉”，但哪里比得上“四只鲜鹅，四只鲜鸡”的排场大。
羊肉统治中国人的餐桌的年代，已在千年之前。《礼记》里明确规定，君主祭祀时，“牛、羊、猪”是必备，称之为“大牢”，这是只有国君和贵族们才有资格享用的肉食。“大牢”中，牛因为兼具劳动工具的地位，所以吃牛肉的机会便大大减少了。到魏晋之后，人们逐渐减少了家猪的饲养，羊肉开始真正主宰中国人的餐桌。南北朝时期的《洛阳伽蓝记》曾写道“羊者是陆产之最”。唐代《太平广记》中有关肉类的记述总共105处，其中对羊肉的记载就有47处，而猪肉只有12处。
宋朝皇帝对于羊肉的热爱到达了令人发指的地步，最著名的故事来自宋仁宗。《宋史·仁宗本纪》说仁宗皇帝：“宫中夜饥，思膳烧羊，戒勿宣索，恐膳夫自此戕贼物命，以备不时之须。”想吃羊肉想到夜里睡不着，这大概对羊肉是真爱了。宋朝皇帝对于羊肉的需求确实很大，宋真宗时，御厨每天宰羊350只，仁宗时每天要宰280只羊，英宗朝减少到每天40只，到神宗时虽然引进猪肉消费，但御厨一年消耗“羊肉43万4463斤4两”，而猪肉只用掉“4131斤”，还不及羊肉消耗量的零头。
不过，到了明朝，羊肉已经不如过去那么金贵和流行。万历五年，羊肉1斤卖0.013两纹银，猪肉的价格则是0.018两纹银；到万历二十年，猪肉涨到0.02两，羊肉1斤则需要0.015两。
我吃的这顿羊肉锅，小份850，中份1300，大份1700，折合人民币的话除以五即可。个人觉得不贵，因为七七八八包含了那么多东西。最后连上酒水，不过1210.
△高丽菜真的是精华啊精华！
《金瓶梅》中，羊肉只做了一回主角。那是在第五十六回，贫寒的常二找结拜兄弟西门庆借钱，西门庆踌躇半日，借了十二两银子，说是“那日东京太师府赏封剩下的十二两银子”，这句话颇让人想起《红楼梦》里凤姐借给刘姥姥的给丫头们作衣裳的二十两银子。常二拿到钱回家，却听到常二嫂的咒骂“出去一日，把老婆饿在家里”，于是连忙上街取栲栳买了米和一大块羊肉回来。
回家时，老婆在门口接住——可见期盼之殷切——道：“这块羊肉，又买他做甚？”常二笑道：“刚才说了许多辛苦，不争这一些羊肉，就牛也该宰几个请你。”
看到这对寻常夫妇的柴米文字，我忽然鼻头一酸，半晌没说出话来。
文末附上车库羊肉锅地址，回头去吃的同学请告诉我打了多少次电话才打通。春节期间你们还想看我的台湾游记吗？
台北市中山區合江街93巷10號
02-2503-9503
狗仔卡
发表于 2016-11-5 08:23 PM
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