霜降过后，千万别错过这碗汤哦

源济

霜降过后，千万别错过这碗汤哦 

2016-10-26 四季美食菜谱

霜降过后，也意味着冬天的开始，霜降时节，养生保健尤为重要，民间有谚语“一年补透透，不如补霜降”，那到底怎么补才好呢？

霜降：老鸭汤才是首选

在秋冬两季，空气湿度特别低，特别容易掠夺人体皮肤、黏膜表面的水分和体液，出现皮肤、口腔、咽喉、鼻腔、眼睛的干燥、瘙痒。

建议用水果、喝果汁的方法补充人体当津液，如果水果不能解决问题，就需要用血肉有情之品，性凉入肺的鸭肉就是首选。

食材：鸭腿2支、白果10粒、桂圆肉10粒、老姜5片。

做法：

1、鸭肉清洗干净剁成块，白果去壳去皮，桂圆肉10粒，老姜切片备用，锅烧热后放入鸭肉与老姜翻炒至鸭肉水份收干，闻着没有鸭腥味关火盛出；炒过的鸭肉放入锅入注入没过鸭块的水煮开。

2、煮开后将鸭块捞出，另起汤锅注入水烧热，放入鸭肉大火煮开，放入白果和桂圆肉，水开后转小火慢煲1.5小时左右，关火时烹入盐调味即可。

小贴士：

鸭肉较腥，提前用不放油的干锅炒一下能很好的将鸭肉里残留的血水慢慢炒干在锅底，炒时火宜太大中火即可，盛出后再焯一次水，这样处理过的鸭肉就不会腥了。

功效：

鸭肉寒凉，有滋阴补虚，健脾开胃及利水祛湿的功效；

白果不仅味清香，还具有通畅血管，改善大脑功能，增强记忆能力，防治老年痴呆症和脑供血不足等功效。

桂圆肉性温味甘，有益心脾补气血的功效；

生姜祛湿排毒，加在汤里味道美，功效强。

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除了鸭肉，这些食物也是极好的

1、大枣：大枣富含多种营养。尤其维生素C含量很高，每100克鲜枣肉中含量超过400毫克，有人称其为“天然维生素C丸”，有抗氧化和抗衰老的作用。民谚说：一日吃三枣，终生不显老。大枣是霜降养生水果的首选之一。

2、萝卜：俗话说“秋后萝卜赛人参”，可见萝卜的营养之高，而在山东地方，霜降这天有吃萝卜的习俗，山东农谚：处暑高粱，白露谷，霜降到了拔萝卜。

3、柿子：霜降吃丁柿，不会流鼻涕。柿子营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一个人一天吃1个柿子，所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半。

4、芥菜：芥菜含有丰富的A、B族维生素。这两种维生素可参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，具有提神醒脑、解除疲劳的作用。除此之外，芥菜还有良好的开胃消食作用。

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霜降养生食谱吃起来

1

白果排骨豌豆汤面

材料：豌豆面1块、小排骨1大块、白果8颗、枸杞1把、桂圆肉3粒、胡萝卜1根、姜1块、大葱1截、香菜1棵

做法：

1.小排骨冲洗干净，用清水浸泡20分钟，放入沸水中焯烫；

2.焯烫好的排骨捞出，洗去浮沫；

3.锅中加排骨、生姜和葱白，加水煮开，再加入白果、枸杞、桂圆肉，再次煮开；

4.转文火煲20分钟，当汤色变浓有香气时，倒入胡萝卜片；

5.滚开后加盐、搅匀，放入豌豆面；

6.面煮软后用筷子划散，熄火后放入碗中即可；

7.铺上配料和排骨，舀入面汤。

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白萝卜炖羊肉

材料：白萝卜500 克，羊肉250 克，酱油30 克，白糖50 克，葱15 克，姜15克，大茴香2 个，植物油50 克，料酒、盐、味精备适量

做法：

1、将羊肉洗净，切成5 厘米见方的块，用热水焯一下捞出，沥水备用；

2、将萝卜切成5 厘米见方的块，用热水焯一下，汤水备用；

3、铁锅内放50 克油，油热至七成时，放白糖，用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒，待肉均匀上色后，放酱油50 克，同时放葱段、姜片、大茴香；

4、盖锅盖炖5 分钟后放入温水，用大火炖开后，放料酒，改为文火炖。待肉六成熟时，将萝卜倒锅内，放盐，将肉和萝卜炖烂熟时，放味精出锅装碗即可食用。

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山药炖鸡

材料：柴鸡一只、山药一大根、姜、八角（可不加）、盐、酱油

做法：

1.白条鸡剁块洗净之后，过水焯几分钟，然后再冲洗干净。山药去皮切滚刀块；

2.锅里热油，加葱姜（姜要去皮）炝锅，倒入鸡块，加酱油翻炒几分钟。加入足够量热水；

3.大火炖开，加几大片姜，八角1个，继续滚15分钟。转中小火1小时后加入山药，加盐；

4.继续炖20分钟至汤汁少许浓稠即可。

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4

糯米桂花藕

材料：莲藕800克、糯米200克

做法：

1、糯米淘洗净，用温水浸泡约1小时，泡软;藕洗干净，按节断开；

2、切下藕的一头，露出藕孔，填入浸好的糯米，再用藕节头盖住，牙签插牢；

3、锅内倒入清水，放入藕(灌米口朝上)，旺火烧开;覆上干净荷叶，盖上盖，转用小火约煮二小时离火；

4、取出藕晾凉，削皮，切成0.8厘米厚的片，叠码在盘中;锅置旺火上，放入清水烧开，加入白糖熬溶，撇去浮沫，转用小火；

5、熬至糖汁粘稠时，加入桂花糖浆搅匀，离火晾冷;糖纸浇在糯米上即成。