秋天吃对这几道菜,营养翻倍,别错过！

源济

秋天吃对这几道菜,营养翻倍,别错过！ 

2016-10-24 四季美食菜谱

很多人觉得，按时吃三餐，就算营养达标了，但其实，你只完成了60%。

其实，人们只要花5分钟对餐桌上的食物做出小小调整，就可以获得那额外的40%的营养。 

搭配好了营养才能最大价值化哦！接下来就介绍几道秋季常见食材搭配出的营养菜谱吧！

山药木耳炒肉片

木耳是大家公认的清道夫，山药有健脾益胃，助消化的作用、里面还点缀了一点可以温和补肾的枸杞，是一道十分适合上班族、电脑一族食用的健康菜。

原料：

山药200克；木耳50克；猪里脊肉80克；葱5克；姜8克；枸杞12粒；花生油25克；生抽5克；料酒5克；淀粉少许；

做法

1、山药、猪里脊肉、葱、姜清洗干净，木耳用清水泡软，撕小朵，清洗干净；山药去皮切成菱形或半圆形；

2、切好的山药立即放入加入几滴白醋的清水里，以防变黑；木耳摘去根蒂，葱、姜切丝，瘦肉切薄片；

3、肉片里加生抽、料酒、少许盐、淀粉腌制20分钟；锅烧热再倒油，油热放入葱、姜稍微一炒接着放肉片翻炒至完全变色；

4、放入木耳翻炒几下；放入山药片、枸杞子翻炒均匀，再加少许清水、盐翻炒至熟即可。

玉米番茄猪肝汤

玉米有降脂功效，其中含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化；而猪肝中含有丰富的维生素A对眼睛有好处，含有的维生素B2则被称为“皮肤的维生素”，这是一道适合全家老少的快手汤。

原料：

甜玉米一根；番茄两个（中等个）；猪肝一小块；姜丝少许；盐；清水；

做法

1、猪肝上如有筋膜要剪掉，切成薄片，一个大碗里放大半碗清水，把猪肝放入浸泡20分钟左右。

2、玉米切成小段，砂锅中放半锅清水，放入玉米段和姜丝，大火煮开后，转小火煲10分钟；锅中玉米煲10分钟后，番茄切块放入锅中一起煲。

3、把浸泡好的猪肝用流动水冲洗一遍，沥干，放料酒，少许盐和淀粉抓匀腌制备用。

4、番茄入锅10分钟左右，开盖加盐调好味，关火。把腌制好的猪肝用筷子一片片夹起浸入汤中，即可上桌。

栗子元肉百合糖水

板栗具有益气健脾，补肾等功效；桂圆具有补养心脾，安神等功效。百合具有清心宁心安神的作用。这款糖水味道香甜，具有健脾益气、宁心安神、滋补润燥的功效。

原料：

板栗200g；桂圆肉50g；干百合15g；冰糖30g；

做法

百合用清水浸泡半个小时，桂圆去壳剥除果肉备用；板栗用刀子在表壳划一刀，放入滚水中浸泡约5分钟，趁热捞出剥去外壳；将浸泡好的百合洗净，放入锅中，放入板栗和桂圆肉，大火煮开后转中小火慢煮20分钟，最后加入冰糖搅拌融化即可熄火。

黑豆糯米豆浆

秋冬时节要多吃黑色食物补肾，黑豆与糯米搭配能够滋阴补肾、滋润肌肤、乌发美容、健脾开胃。因此这款豆浆尤其适合爱美的女士们。

原料：

黑豆70克；糯米30克；白糖或冰糖适量；

做法

1、黑豆用清水浸泡6-8小时，捞出洗净；糯米略泡淘洗干净。将黑豆和糯米一起放入全自动豆浆机杯体中，加水至上下水位线之间。

2、接通电源，按“五谷豆浆”键，待豆浆制作完成后将其过滤。按个人口味添加适量白糖或冰糖调味即可。

南瓜蒸百合

天气干燥容易引发嗓子疼，咳嗽等，此时最佳的养生食谱，莫过于润肺养阴的百合蒸南瓜。中医认为，百合味甘微苦，有润肺止咳，清心安神，滋补营养，养阴等功效，与南瓜同煮后食用，能够避免燥热天气导致的伤肺，从而保护健康。

原料：

鲜百合0.5个（干百合需要泡发）；老南瓜约700克；蜂蜜适量；

做法

1、南瓜去皮去瓤，切厚片；百合掰开成瓣，洗净沥干；将百合放入沸水中，稍稍焯烫一下；

2、捞出，用冷水冲洗一下，沥干待用；将南瓜与百合放在大碗中；摆入蒸锅中，大火蒸约12分钟至熟透后取出，小心倒去碗中多余的水分，然后在百合上浇入适量蜂蜜即可。

莲子百合炖瘦肉

据说最初是从宫廷中流传出来的。皇宫贵族们患咽喉痛、咳嗽之类的小病，就会以此汤代茶饮。喉咙没问题的时候，贵族们也经常喝这汤。因为百合莲子有健脾益气、养阴润肺、清心安神的功效，是非常好的养生靓汤。

原料：

莲子；百合(干)；猪肉(瘦)；枣(干)；食盐；水；

做法

1、准备材料，莲子和百合清洗后浸泡1个小时(时间有限的不浸泡也关系不大)，瘦肉切小块，入锅焯水，撇去浮沫，汤水留用；

2、把瘦肉和瘦肉水倒入炖盅内，红枣、百合和莲子放入，盖上油纸，再盖上盖子(盖油纸能让汤不挥发)；

3、放入煲中，注入到炖盅一半多的水位，烧开后，转小火炖3个小时取出撒入少许盐即可享用 。

三丝炒大白菜

原料：

大白菜；鲜菇；瘦肉；胡萝卜；盐；生抽；生粉；

做法

1、全部材料清洗干净，分别切丝待用，瘦肉丝提前用少许油、生粉、盐拌匀；热油锅，倒入瘦肉丝滑炒至变色后盛出；重新热油，倒入胡萝卜丝煸炒至软身；倒入大白菜丝，煸炒至软；

2、加入鲜菇，翻炒均匀；加入适量盐；淋适量生抽，翻炒均匀，加入少量清水，盖上锅盖煮8分钟左右；加入炒过的瘦肉丝，翻炒均匀即可。

海带炖排骨

秋冬季食用海带，可增强人体的抗寒和壮阳作用。而海带正是人类摄取钙、铁的宝库。海带排骨汤尤其适合体质虚弱的老年人和体寒的女性朋友。

原料：

排骨；干海带；老姜；大蒜；白糖；老抽；盐；花生油；

做法

1、排骨约600g解冻。海带提前一夜泡发好，切条打成结，用热水煮2分钟后控水备用。老姜切片。

2、将解冻后的排骨焯一下水，捞出控干水分。锅内放适量的花生油，放入老姜、蒜爆香。闻到香味后放入焯水后的排骨炒至金黄色。

3、差不多油快炒没时把海带放进去，翻炒均匀。加适量白糖，老抽，盐和热水没过排骨，大火烧开转成小火炖。40-50分钟后大火收汁即可出锅了。

木耳炒白菜

特别是秋冬季节气候干燥，多吃白菜，可以起到很好的护肤作用；黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美，再搭配几颗黄酒浸泡过的枸杞，让这道平凡的素小炒提升成为一道养生菜。

原料：

大白菜2大片；木耳1小把；枸杞十余粒；蒜2瓣；葱花；姜末适量；食用油10ML；盐2.5ML；白糖1-2克左右；黄酒5ML；淀粉1-2克左右；清水5ML；生抽5ML；

做法

1、枸杞用清水洗去浮尘，用黄酒浸泡十分钟左右。木耳用凉水泡发，去蒂备用，蒜切片，葱姜切末。

2、大白菜洗干净，菜帮子部位用菜刀片着切。。

3、起锅做油，油热后放入蒜片、葱姜末煸炒出香味后倒入泡发的木耳翻炒三分钟左右。倒入白菜块，大火快炒两分钟。炒蔬菜的时候尽量用大火快炒，这样菜不容易出水。

4、先倒入生抽翻炒一下。倒入黄酒枸杞翻炒，再淋上一点水淀粉（一大勺清水+一小勺淀粉），翻炒上浆后调入糖、盐后翻炒均匀就可以出锅了。