嘿，饮左茶未

源济

嘿，饮左茶未 

原创 2016-09-29 流苏 余味全球美食

广州，简称穗，别称羊城、花城，古称任嚣城、楚庭、番禺

余味

饮左茶未

广州人嗜好饮茶。早上见面打招呼就说：“饮左茶未”，可见对饮茶的喜爱。饮茶已经是广州人的一个生活习惯，成为了生活的一部分。

广州人上茶楼饮茶，不仅饮茶还要吃点心，广州的茶楼与茶馆的概念也不尽相同。它既供应茶水又供应点心，而且建筑规模宏大，富丽堂皇，是茶馆所不能比拟的。

广州的茶市分为早茶、午茶和晚茶。早茶通常清晨4时开市，晚茶要到次日凌晨1~2时收市，有的通宵营业。其中，早茶市最兴隆，从清晨至上午11时，往往座无虚席。

说到吃早茶，就会想到流沙包，想到流沙包就会想到广州酒家。广州酒家始建于1939年，素有“食在广州第一家”的美誉。

广州大酒家，1954年公私合营后成为国营企业，文化大革命后沿用现名。1983年7月进行改造装修，1991年成立广州酒家集团公司，2005年9月被公布为广州市登记保护文物单位。文昌路的广州酒家是总店，他们从早七点到下午四点都有早茶，中午也有点菜，晚上则只有点菜。

进店先要点茶，每人一个茶位，有很多种茶可供选择。再点小食，一杯热茶一口凤凰流沙包。整个人都消除了疲惫变得元气满满。

当然其它小食也是别有一番风味，只是相对于流沙包来说没那么惊艳。

吃了点心小食，不得不说到怀旧粤菜。粤菜有“食不厌精、脍不厌细”的特点，因为在烹调上的精细，使得手艺的传承大有难度。但广州酒家坚守粤菜精髓，他们家80年来招牌菜“广州文昌鸡”就是一个例子。

在广州，广州人爱吃鸡是出了名的，逢年过节、祝寿、宴客都会有一道菜是关于鸡，在广州有着无鸡不成宴的说法。一道文昌鸡更是粤菜必点之一。文昌鸡是一片鸡肉+一片鸡肝 +一片火腿肉夹在一起的吃法，火腿的咸融合了鸡的味道，十分可口。 十一小长假，去广州的朋友不妨试一试这家老字号，饮杯茶，食个包，看看报。