敢不敢坐下来尝尝敌人的饭？

源济

敢不敢坐下来尝尝敌人的饭？ 

原创 2016-09-08 小世儿 世界说

世 界 说

小世儿

发自 美国 匹兹堡

你真的了解你的“敌人”吗？你真的确定他们就是你的“敌人”吗？在经历战争后，你还会想去了解你的“敌人”吗？你有没有想过，食物也许可以化解仇恨、解决冲突？

细数当今世界，与美国有冲突的国家都有哪些？伊朗、阿富汗、古巴、委内瑞拉、朝鲜……

美国匹兹堡，一座移民城市，从世界各地移民来的人各自保持和发展着他们的文化传统和背景。这里有穆斯林、犹太人、欧洲人……在这样一个多元文化的社会，一个艺术家与他的合伙人选择了用食物这种方式去让美国人了解他们的“敌人”，他们开了一个小型餐厅，专门制作与美国有冲突的国家食物，取名“冲突厨房”。

△ 美国匹兹堡的“冲突厨房”（Conflict Kitchen）

最初我们以为这样的方式美国人不会埋单，玛格丽特·维萨 (Margaret Visser) 在她的《餐桌礼仪》一书中说到，“分享食物就等于订下了团结的契约，而拒绝食物，通常是最致命的侮辱。”

食物从来就不仅仅是食物而已。食物存在的理由很简单，如果不吃，你就会饿死；不论吃得多么丰盛，你很快会再次感到饥饿。我们必须不停地吃了又吃，因此我们也将吃作为坚持其他某种信念的机会，也就导致了食物可以成为一种使国家和民族之间的差别变得错综复杂的源泉。

 

在文化交流过程中，饮食习惯往往体现出强韧的保守性，大部分人都觉得自己从小吃惯了的食物最美味，因而要他们由衷地接受一种新食物尤为困难。假如把饮食看作一份包含了文化信息的礼物，那么这或许本身意味着食用者不仅要在味觉和胃口上接受它，还必须在心理上接受它——后者甚至可能更为重要。

 

但是没想到“冲突厨房”真的成功了，虽然中间有收到过死亡威胁，他们最终坚持了下来，甚至已经开了6年。更重要的是，顾客们从心理上就接受这些食物，吃过这些食物的顾客，也会说出一些让我们想不到的对“敌人”的看法。

△ “冲突厨房”的客人一直都很多

 

创始人Dawn Weleski告诉我们，2010年5月的时候，他们突然产生了这样一个疯狂的想法，希望大家可以坐在一起分享食物。美国人在聊天的时候，会很喜欢讨论那些与美国有冲突的国家的政治和文化。但是大部分的时候，人们讨论的内容并不一定是正确的，这样的话，一些不正确的观点就可能会被辗转流入课堂，最后甚至会影响国家的外交政策。为了传播正确的观念，吸引拥有相关背景的人来分享他们的真实感受，Dawn选择了用食物来“引诱”这些人走进来，坐下来边吃边聊。

 

起初他们只想跟一个华夫饼店合作，做三周。但是为了吸引人们来聊天，他们开始在食物上动脑筋，人们喜欢争论与美国有冲突的国家，那么食物应该也要以那些国家名称来命名。就这样，他们开始做起了“冲突厨房”，专门做那些与美国有冲突的国家食物，每半年一期主题，迄今为止，他们做过了朝鲜、古巴、巴勒斯坦、委内瑞拉等主题，目前正在进行的是伊朗主题。

△ 他们做过了朝鲜、古巴、巴勒斯坦、委内瑞拉等主题，目前正在进行的是伊朗主题。

为了保证食物的正宗，他们会去当地旅游，花很长一段时间与当地人结交朋友，去当地家庭请教如何制作。

△ 走进“冲突国”的当地家庭去学习当地美食做法

周末他们还会跟全世界连线，用视频聊天的方式让世界各地的人教匹兹堡人制作正宗的各国美食。美食陪伴之余，他们请来匹兹堡市的来自冲突国的移民与大家进行交流，分享他们的故事，平等对话，让当地人更加真实地了解所谓的“敌人”。

△ 他们还会跟全世界连线，用视频聊天的方式让世界各地的人教匹兹堡人制作正宗的各国美食

 

在做过伊朗、古巴、朝鲜、委内瑞拉食物之后，人们意识到还没有出现过巴勒斯坦食物，于是提议冲突厨房做一期巴勒斯坦主题。Dawn告诉我们，最初决定做巴勒斯坦主题的时候，他们想了很多，毕竟巴勒斯坦的情况非常复杂，美国甚至都没有承认巴勒斯坦这个国家的存在，而且匹兹堡当地的犹太人很多。

后来他们发现不是所有的犹太人都不支持巴勒斯坦，犹太社区有的时候也会谈论与巴勒斯坦有关的话题。于是Dawn花了5年的时间准备好了巴勒斯坦主题，主题一推出，立刻受到了当地的欢迎，平均每日接待客人达300余人。一位顾客告诉我们：

“我还记得，尽管那次我没吃到食物，但他们当时组织了一个辩论，更像一个讨论，犹太人不是百分之百的以色列人，而巴勒斯坦人也不是百分之百来自巴勒斯坦，但他们当时讨论得很愉快。”

△ 配合巴勒斯坦主题，他们进行了很多的圆桌讨论

这期主题也受到了来自当地犹太社区的反对。那些犹太人觉得许多的以色列声音没有充分传达，忽视了以色列人的存在。冲突厨房甚至收到了死亡威胁，迫于安全考虑，他们选择停业。一时间，很多人前来支持冲突厨房，希望他们可以赶快回来。

△ 人们前来支持“冲突厨房”

Dawn告诉我们，当地人给他们留了许多贴纸，上面写满了对冲突厨房的祝福，她非常的感动。于是在当地警方和联邦调查局的保护下，他们重新开店营业。

△ 巴勒斯坦当地人甚至赶来品尝他们的食物，但是却发现小店已经停业

△ 许多人给“冲突厨房”留言期待他们早日重新营业

Dawn说，他们做的很成功，甚至创造了匹兹堡当地的一种新的社会生态学，大家都很喜欢，不然不会开了6年还很受欢迎。采访过程中，可以看到前来买食物的顾客很多，有的时候还会排起长队。

△ 经常可以看到店前排起了很长的队

我们询问了伊朗人对冲突厨房的看法，一位当地人告诉我们，冲突厨房做的食物看上去很正宗，而且他们这样的做法很好，可以让美国人了解伊朗食物是多么的美味，进而了解伊朗的文化。

 

匹兹堡的这些市民让我们认识到，美国人不是那么的傲慢，他们愿意去尝试甚至接受“敌人”的食物，不仅是味觉和胃口上，甚至是心理上。有一位顾客告诉我们，她几乎每个月都会来冲突厨房吃一次，多的时候可以一个月来吃六次。

 

在尝试这些食物的同时，他们会产生对“敌人”不同于官方的看法，一位顾客看着她眼前的伊朗食物对我们说，

烹饪是民族的反射，它是高度精确的，如果你看它的配方，你就会知道这个需要千百年的努力才会有这样的食物。伊朗与美国的冲突是政府之间的，政府利用冲突，让它作为一种宣传手段，激起人们的愤怒，但是伊朗政府和伊朗人是不同的。我们不应该因为伊朗政府的所作所为，就去评判波斯人。同样地，也不应该因为美国政府的行为，就轻易评判美国人。

(文章最后，特别感谢王星之在伊朗的拍摄！)

END

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